Parowanie Potraw I Sake, Które Nie Są Tradycyjnymi Japońskimi Daniami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Nie ma w tym nic złego - większość z nas piła sake tylko wtedy, gdy było podawane razem z sushi. To połączenie sake jest pyszne, ale chcieliśmy wiedzieć, czy jest coś innego, co moglibyśmy poślubić tym japońskim winem, aby przygotować smaczny posiłek. Aby się tego dowiedzieć, spotkaliśmy się z Paulem Englertem, dyrektorem marketingu SakéOne, browaru sake z Oregonu, który od ponad 20 lat tworzy sake premium.

„W Sake chodzi o współpracę z jedzeniem” - mówi Englert. Z powodu niskiej kwasowości i braku garbników (w porównaniu z winem), jak mówi Englert, sake „ma tendencję do tego, aby jedzenie było pożywieniem”.

Jest to ogólnie korzystne, ponieważ pomaga stworzyć harmonię między napojem a posiłkiem. „Naprawdę trudno jest popełnić błąd ze sake” - mówi.

Mając to na uwadze, zapytaliśmy go, co według niego może stanowić świetne połączenie sake i jedzenia.

Futsu (sake stołowy) z risotto z grzybami

„Jest w tym coś ziemistego, które naprawdę dobrze komponuje się z risotto z grzybami” - mówi. „Sake stołowy nie walczy z umami; ma tendencję do jej uzupełniania. Inne włoskie dania, które również mają ten smak umami, również bardzo dobrze komponują się z sake”.

Junmai Ginjo Sake z Burritos

„W Junmai Ginjo jest niewiele więcej elegancji (w porównaniu ze sake stołowym), ale nadal zachowuje świeżość i teksturę” - mówi. „To sprawia, że bardzo dobrze komponuje się z potrawami z odrobiną przypraw, jak widać w niektórych meksykańskich daniach”.

Nama-Chozo (Draft Sake) z Hot Dogami

„Może to brzmieć jak niekonwencjonalne połączenie, ale ponieważ sake z beczki jest pasteryzowany tylko raz (w porównaniu do dwóch innych sake), ma orzeźwiającą jakość, która może z łatwością zastąpić bursztynowe lager lub inny rodzaj piwa, który miałbyś podczas gotowania.”

Junmai Ginjo z Smażonym Kurczakiem

„Chcesz Junmai Gingo do tego połączenia ze względu na umami oraz bogactwo i słoność smażonego kurczaka. Jeśli będziesz zbyt delikatny we własnym imieniu (na przykład Daiginjo), będzie to przytłoczone.

Musujące Sake z Popcornem

„Lekkie, orzeźwiające bąbelki w musującej sake bardzo dobrze komponują się z popcornem, ponieważ uzupełniają lekki posmak masła i soli. Nagazowanie również pomaga w tym połączeniu.”

Nigori Sake z Czekoladowym Ciastem Bundt

„Wszystkie sake mają zwykle lekko słodki smak, ale sake Nigori, ze względu na proces produkcji i ostateczną konsystencję, ma tendencję do odczuwania słodyczy. Oznacza to, że działa naprawdę dobrze jako zestaw deserowy. Chcesz tylko upewnić się, że ciasto nie jest oszronione - zamiast tego polej ciasto Nigori!”