Pittsburgh's Wigle Whiskey Wypuszcza Nowe Alkohole

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wigle Whiskey, rzemieślnicza destylarnia zlokalizowana w Pittsburghu, oferuje kilka nowych whisky i innych alkoholi, które są dostępne w samą porę na święta.

Pierwszy jest jednym z najbardziej ekscytujących, Deep Cut Bottled in Bond Rye. Ta organiczna whisky żytnia została wyprodukowana z zacieru składającego się z 65% żyta, 18% pszenicy i 17% jęczmienia, butelkowana w 100% zgodnie z wymogami prawa i leżakowana przez pięć lat w nowych, zwęglonych beczkach dębowych. Jest jeszcze Rudolph Whiskey, prosta pszeniczna whisky, która leżakuje w beczkach Christmas Ale od Great Lakes Brewing Co., nadając jej odrobinę pikanterii.

Butelkowano również trzy organiczne bourbony z jednej beczki - dwa to Yellow Corn Bourbon, jeden to Wapsie Valley Corn Bourbon. Jeśli szukasz koktajlu butelkowanego, dostępny jest już Wigle’s Bottled Old Fashioned, wykonany z Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters i demerarsugar. Kolejną nowością jest whisky Northern Exposure, destylowana z zacieru trzech rodzajów słodu jęczmiennego (dwurzędowy, Bonlander Munich i karmelowy), leżakowana przez dwa lata i wykończona w beczkach po syropie klonowym. Wreszcie czteroletnia brandy jabłkowa (kwalifikowana jako VSOP) wytwarzana z cydru tłoczonego w Kistaco Farms w Pensylwanii.

Stosowanie organicznych ziaren jest kluczem do tożsamości Wigle Whiskey, a według współwłaścicielki Meredith Meyer Grelli trzy czynniki podkreślają to znaczenie. Pierwsza to jakość. „Spędziliśmy ostatnie 10 lat na budowaniu regionalnego łańcucha dostaw obejmującego zboża organiczne i produkty rolne”, powiedziała The Manual, „ponieważ odkryliśmy, że otrzymujemy więcej smaku i mniej śmieci”.

Drugi to stan lokalnych gospodarstw i środowiska. Powiedziała, że Wigle przerzuca rocznie około 365 000 funtów zboża, więc starają się wywrzeć jak najmniejszy wpływ na środowisko. Wreszcie zdrowie personelu jest ważne. „Wszystkie nasze zboża mielimy na miejscu, co jest procesem pylistym” - powiedziała. „Mamy nadzieję, że nasz zespół produkcyjny wdycha jak najmniej pozostałości pestycydów podczas tego niemal codziennego procesu”.

Jill Harries, krajowa menadżer PR w Wigle i Threadcare Cider, dodała, że cały podstawowy asortyment jest ekologiczny i że używanie beczki do wykańczania spirytusu zawierającego nieekologiczny spirytus lub używanie lokalnych owoców, które nie są organiczne, może przeszkadzać w produkcji duch organiczny. „Chociaż tak wiele z nieodłącznego charakteru i jakości każdego spirytusu zależy od decyzji podejmowanych podczas produkcji i leżakowania”, powiedziała w e-mailu, „uważamy wpływy, takie jak uprawa i obróbka surowców, jako część produktu końcowego”.

Pozostaje pytanie, czy użycie organicznych ziaren faktycznie wpływa na smak spirytusu, czy też jest to naprawdę próba zmniejszenia potencjalnych szkód w glebie i wodzie. Dla Harriesa jest to pierwsze. „Chociaż można argumentować, że proces destylacji pozbawia ziarno tych subtelniejszych wpływów smakowych, równie mocne są argumenty przemawiające za zbożami uprawianymi ekologicznie, które istnieją poza coraz bardziej monotonnym krajobrazem rolniczym” - powiedziała. „Uważamy, że jest to o wiele ciekawsza rozmowa, która toruje drogę do unikalnych wyrażeń dotyczących surowców”.

Ostatecznie dla Wigle decyzja o wykorzystaniu jak największej liczby składników organicznych nie dotyczy tylko smaku, ale jest częścią ogólnej etyki i odpowiedzialności za ochronę naszej planety. „Chodzi o wykorzystanie świadomej siły nabywczej”, powiedział Harries, „o jakości naszych surowców i alkoholi oraz o decyzjach, które mogą potencjalnie przyczynić się do bardziej etycznego wpływu na środowisko”.