10 Sposobów Na Nadanie Fruitcake Blasku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

notorycznie rozczarowujący dodatek do każdego świątecznego stołu z deserami, ciasto owocowe (podobnie jak jego bliscy krewni, jak panettone i stollen) zyskuje złą reputację za swoją dziwaczną konsystencję, często mętny melanż różnych suszonych owoców i sposób, w jaki nawiązuje do innego er (i nie w dobry sposób). Ale ponieważ ta sezonowa podstawa wciąż pojawia się regularnie na grudniowych spotkaniach, warto wiedzieć, że odrobina kreatywności i determinacji pozwoli Ci przekształcić tę pieczoną „przysmak” w naprawdę pyszny deser, danie śniadaniowe, a nawet koktajl. Zapoznaj się z 10 sugestiami dotyczącymi rozjaśniania ciastek z owocami, zaproponowanymi przez profesjonalnych szefów kuchni.

Cynamonowe Bułeczki Fruitcake

Kiedy chce rozładować ciastko po wakacjach, szefowa kuchni / instruktorka Penny Stankiewicz z Instytutu Edukacji Kulinarnej lubi „przecierać ciasto i używać go jako nadzienia do bułki cynamonowej”. Gdy zmiksujesz ciasto owocowe w robocie kuchennym, otrzymasz lekką kruszonkę, którą łatwo rozsmarować na cieście i rozwałkować na ręczne wypieki, tak jak w przypadku mieszanki cynamonowo-cukrowej używanej do bułeczek cynamonowych.

Francuskie Tosty Fruitcake

Faktycznie, keks owocowy ma czasami tendencję do odchylania się w kierunku suchym… a ponieważ lekko czerstwy chleb stanowi najlepszą bazę na tosty francuskie, jesteś już o krok do przodu, zamieniając ciasto owocowe na zwykłą chałkę, która była najlepsza z przeszłości. Piekarz i blogerka Stacie Zollars z SugarFace Bakes lubi moczyć swoje kawałki keksów w mieszance mleka, jajek, cynamonu, brązowego cukru i likieru kawowego, a następnie włożyć je do naczynia do pieczenia z orzechami pekan i włożyć do piekarnika.

Grzanki Fruitcake

Grzanki należą do najbardziej wszechstronnych produktów chlebowych; ponieważ wymagają tylko czerstwego bochenka i dużej ilości przypraw, możesz łatwo przyrządzić wszystko, od grzanek z pieczywa czosnkowego po grzanki z pieczywa kukurydzianego… a nawet grzanki z ciasta owocowego. „Uwielbiam robić grzanki z resztek ciasta owocowego - jeśli pokroisz je w drobną kostkę, wrzuć oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp solą i pieprzem cayenne, a następnie wstaw do piekarnika, aż uzyskają złoty kolor. Sól i ciepło z cayenne zamieniają je w doskonały kęs. Uwielbiam mieszankę gorzkich warzyw, koziego sera i odrobiny oliwy z oliwek i octu. To idealna sałatka zimowa”- mówi wiceprezes ds. Marketingu i operacji TarTreffry z LeBlanc and Smith Hospitality Group w Nowym Orleanie.

Pudding chlebowy Fruitcake

Wykorzystanie ciasta owocowego do zrobienia puddingu ze słodkiego chleba to wypróbowana i prawdziwa strategia recyklingu w przypadku tego kontrowersyjnego wypieku świątecznego, którą szczególnie ceni sobie właściciel / piekarz (i finalista nagrody Jamesa Bearda) Nathaniel Reid z piekarni Nathaniel Reid Bakery w St. Louis. Podczas ubijania puddingu z chleba z keksem Reid przygotowuje ciepły, solony sos karmelowy, który skropi się na wierzchu, co podkreśla zarówno słodycz suszonych owoców, jak i złożony smak rumu, którego używa w swoim przepisie na ciasto z owocami.

Fruitcake Trifle

klasyczny angielski deser tradycyjnie przyrządzany z biszkoptów nasączonych sherry, owoców i budyniu, drobiazg zawiera aromaty (a mianowicie jagody, śmietanę i gorzałkę), które wspaniale współgrają z profilem obecnym już w keksach owocowych. Dlatego szefowa kuchni Ashlee Aubin z Fisk & Co. w Chicago lubi zastępować paluszki biszkoptowe, zwykle używane w drobiazgach, ciastem z owocami. W szklanej misce po prostu ułóż bitą śmietanę, pudding ryżowy z cynamonem i kostki tostowego ciasta owocowego. Skrop kawałki ciasta brandy lub amaretto, aby uzyskać ekstrawagancję”.

Suflet Fruitcake

Chociaż suflet słynie z temperamentu (i dlatego często onieśmiela amatorskich kucharzy), może również okazać się doskonałym miejscem do eksperymentowania ze smakiem, o ile masz cierpliwość i środki wymagane do ich wykonania. Szef kuchni / właściciel DonatellArpaiof ProvPizzabar w Nowym Jorku uważa suflet za idealny sposób na przekształcenie nudnego ciasta owocowego w coś wyjątkowego: „Uwielbiam zmielić resztki ciasta z owocami na drobny proszek, a następnie wykorzystam go do zrobienia klasycznego sufletu. Osobiście uważam, że jest to o wiele lepsze niż jedzenie samego kawałka ciasta owocowego!”

Lody z rumem i keksem

Aby sprytnie podkręcić lody rumowo-rodzynkowe, wypróbuj ten zwrot od szefa kuchni Ryana McQuillana z Plough and The Exchange w Lancaster w stanie Pensylwania: „Lubię zamieniać resztki ciasta owocowego w lody na bazie rumu z kawałkami ciasta owocowego. Następnie łączę go z odwodnionym ciastem owocowym i odrobiną syropu z maślanego rumu i przygotowuję pyszne świąteczne lody”.

Fruitcake „Bourbon Balls”

Planujesz jakieś domowe przyjęcia po świętach Bożego Narodzenia? Przekształcenie resztek ciasta owocowego w podręczne „kulki bourbonowe” daje łatwy i przyjemny dla tłumu deser. Szef kuchni JessicShillato z Spotted Salamander w Kolumbii, Karolina Południowa przygotowuje ją, mieląc ciasto owocowe w robocie kuchennym, dodając burbon i cukier surowy, zwijając mieszaninę w kulki i polewając je cukrem pudrem.

Fruitcake Eggnog

Eggnog już teraz kwalifikuje się jako napój z natury świąteczny, ale zaprawianie go ciastem owocowym zarówno wzmacnia jego smak, jak i wnosi dodatkowy poziom świątecznego nastroju. Londyńska szefowa kuchni, prowadząca program kulinarny i autorka książek kucharskich Judy Joo mówi nam, że „Uwielbiam używać ciasta owocowego do zaparzania mojego rumu i robienia dekadenckiego ajerkoniaka. Parzę też mleko i śmietanę i robię bułkę tartą z keksów, którą posypuję gałką muszkatołową lub okrążam szklankę. Możesz również podawać z opiekanym „żołnierzem” ciasta keksowego na boku do zanurzenia!”

Fruitcake Old Fashioneds

Fruitcake to harmonijny dodatek do koktajli, które już zawierają owocowe aromaty, takie jak Old Fashioned. Szef kuchni SarBradley z Freight House w Paducah, KY zaleca proces infuzji polegający na namaczaniu 1 funta ciasta owocowego w 450 ml whisky (woli Rittenhouse Rye) przez 24 godziny przed przecedzeniem przez filtr do kawy. Następnie miesza swój Old Fashioned, używając żytniego umytego ciasta owocowego, likieru orzechowego (woli PisLiqueur) i kilku kropli gorzkich.