Wódka Reyka Może Mieć Najfajniejszy Destylator Na świecie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

ReykVodk to najpiękniejsza i najdziwniejsza destylarnia, jaką kiedykolwiek widzieliśmy. W naszych czasach stworzyliśmy kilka szalonych destylarni. Reyk jest znany na całym świecie ze swojego wyjątkowego procesu destylacji, wykorzystującego wodę czerpaną z pól lawowych i filtrację wulkaniczną zamiast tradycyjnego węgla drzewnego. Wydawałoby się, że ten wielokrotnie nagradzany wódka, który jest sprzedawany na całym świecie, pochodziłby z ogromnej destylarni z doświadczonymi inżynierami i gorzelnikami pracującymi przez całą dobę. Zamiast tego od 15 lat jest to jednoosobowa operacja z pasterskiego miasta Borgarnes.

Ten jednoosobowy zakład to Thordur Sigurosson.

ReykMaster Distiller (i były inżynier mechanik) Sigurosson natknął się na swój ukryty talent do wąchania najczystszej, najbardziej wyrafinowanej wódki na świecie i od tego czasu stworzył każdą partię historii firmy Reykin. (OK, zatrudnił jednego człowieka do pomocy, ale to było w ciągu ostatnich kilku miesięcy.)

Podręcznik przebył krętą drogę ze stolicy Islandii Reykjaviku do Borgarnes, aby poznać tę destylacyjną legendę i zobaczyć jego piękną alchemię w akcji.

Podjechaliśmy do prostego, białego magazynu wielkości stodoły. Żadnego krzykliwego znaku poza polem wytrzymałych islandzkich koni pasących się na sąsiedniej działce. Sigurosson wprowadził nas do małej destylarni - pionowej przestrzeni roboczej z trzema piętrami kontroli destylacji i minimalistycznymi punktami zatrzymania, w których monitoruje produkcję każdej partii wyprodukowanej kiedykolwiek od momentu założenia firmy Reyka w 2005 roku.

Na etykiecie Reykbottle napisano: „mała partia wódki wyprodukowana w Islandii” i to stwierdzenie jest w 100% prawdziwe.

Bez ciągłego biegu w bezruchu Sigurosson przygotowuje każdą partię pod czujnym okiem (i nosem). Po pierwsze, 192-procentowy spirytus zbożowy ze Szkocji jest obniżony do 142 stopni w cudownej miedzi Carter-Head Still. Te destylatory są rzadkie i tradycyjnie używane do robienia ginu (Reykare jako pierwszy użył ich do wódki). Reyk preferuje nadal miedź, ponieważ ciepło eliminuje palący smak, a wyjątkowa reakcja chemiczna, jaką metal wywołuje w spirytusie, jest … no cóż, wyjątkowa.

Sigurosson następnie ręcznie kręci kołem na rurze parowej, a najlżejsza, najczystsza para przechodzi na następny poziom. Ten mocny spirytus filtruje przez szklaną obudowę skał wulkanicznych, które Sigurosson usuwa ręcznie na podwórku. W końcu Islandia to kraina zbudowana ze skał wulkanicznych, więc ma pod dostatkiem. Większość wódek jest destylowana węglem drzewnym.

Sigurosson szuka skał z bardziej gąbczastymi otworami i tak, zebranie odpowiedniej skały wulkanicznej to talent sam w sobie.

Jeśli to nie jest wystarczająco wyjątkowe, destylarnia Reykdistillery jest również całkowicie zasilana energią geotermalną z naturalnych gorących źródeł.

Sigurosson nieustannie czuje zapach wódki z jednego wylewki, czekając na moment, w którym wyczerpie się najczystsza para, wskazując, że nadszedł czas na kolejną porcję. „Zawsze staram się uzyskać najwyższą jakość, a potem wyłączam go i zaczynam od początku” - mówi. Każda partia trwa pięć godzin.

Sigurosson następnie rozcieńcza wódkę niesamowicie świeżą islandzką wodą z deszczu, który przefiltrował przez naturalną skałę wulkaniczną.

Ostateczny smak i aromaty są konsekwentnie na najwyższym poziomie, ponieważ nie ma zmiennych. Sigurosson się o to dba. Jak więc samotny człowiek wytwarza setki tysięcy skrzynek wódki? Cóż, Sigurosson mówi, że to wszystko jest w nosie. I nie, tak naprawdę nie można się tego nauczyć. Musisz mieć talent.

Urodzony w tym samym mieście, w którym założono Reyk, Sigurosson nigdy nie myślał, że zostanie słynnym Mistrzem Gorzelnictwa. Chodził do szkoły inżynierii mechanicznej i pracował w fabrykach ropy naftowej, budując rury, mieszkając w Reyjkavik. W 2004 roku przeprowadził się z powrotem do swojego spokojnego rodzinnego miasta i przyjaciel zapytał go, czy chciałby go destylować.

„Co to do cholery jest destylator?” Sigurosson wspomina powiedzenie. W teście destylacji uzyskał 100% dzięki zaskakująco utalentowanemu nosowi. On nie tylko robi wódkę, ale jeśli coś w destylatorach się zepsuje, to on to naprawi.

Sigurosson jest również tym, który przyniesie imprezowy poncz za każdym razem, gdy on lub jego przyjaciel urządzają imprezę. Wyraźnie preferuje wódkę. Oczywiście Reyka, ale jak już nie ma, szuka wódki bez zapachu spalenizny w nosie.

Jego przepis na imprezę jest równie minimalistyczny i fajny, jak jego praktyka destylacyjna: Wymieszaj ReykVodk z wodą gazowaną, „odrobiną” sprite'a lub 7up i miętą.

Zafascynował nas ten islandzki gorzelnik, a także dowiedzieliśmy się, że wyjeżdża na tygodniowe wyprawy konne i ma najsuchszego, najmądrzejszego dowcipu, jakiego kiedykolwiek spotkaliśmy. Tym bardziej warto pić Reyk - ponieważ jest stworzony przez typ faceta, jakim wszyscy chcemy być.