Filet Chateaubriand To Deluxe Danie Na Posiłek Wielkanocny

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W tę niedzielę tysiące ludzi w całym kraju zbierze się przy stołach, aby świętować Wielkanoc. Niezależnie od tego, czy święto jest dla Ciebie świętem, czy po prostu szukasz wymówki, aby ugotować smaczny posiłek i zjeść bukiet czekolady rzekomo podarowanej przez dużego białego królika, powinieneś czuć się mile widziany na tym wydarzeniu. Niezależnie od powodów, gotowanie jest do zrobienia, ale zanim to zrobisz, musisz dowiedzieć się, co gotujesz.

Większość ludzi, jak się domyślamy, zdecyduje się na wielkanocny klasyk, szynkę. Nie ma w tym nic złego - do diabła, już powiedzieliśmy Ci najlepsze szynki do kupienia i jak je ugotować - ale jeśli szukasz czegoś nieco innego (i trochę bardziej wyszukanego) w tym roku, polecamy soczystą, soczyste danie z wołowiny, znane jako Filet Chateaubriand.

Chateaubriand, zrobiony z grubej porcji fileta z polędwicy (to dobre rzeczy), jest tak nazwany od sosu, który zwykle towarzyszy kawałkowi mięsa. Wykonana z serii redukcji przy użyciu białego wina, szalotek i innych składników, została stworzona w XIX wieku przez osobistego szefa kuchni (człowiek o nazwisku Montmireil) Vicomte François-René de Chateaubriand, który był ambasadorem Francji w Anglii.

(Uwaga: skupimy się na tym, jak najlepiej przygotować mięso, więc jeśli szukasz właściwego sosu do tego kawałka mięsa, zapoznaj się z tym przepisem National Cattlemen’s Beef Association).

W przypadku tego przepisu na Chateaubriand (znowu stek, a nie sos), zwróciliśmy się do jednego z dostawców kawałka, wołowiny New York Prime Beef. Josh Tanner z NYPB mówi, że Filet Chateaubriand to idealny posiłek na specjalne okazje z wielu powodów.

„New York Prime Polędwica wołowa to najlepszy pokaz na specjalne okazje, a najlepsze jest to, że można ją wrzucić do piekarnika i swobodnie przyjmować gości”, mówi, dodając: „Mięso to USDPrime Filet Chateaubriand, co jest gwarantowane być topniejącym delikatnym, wilgotnym i aromatycznym. Niezależnie od tego, czy jako pieczeń wiązana, czy na grillu, aby uzyskać doskonałe przyrządzenie, Filet Chateaubriand z pewnością zrobi trwałe wrażenie, a jeszcze lepiej gwarantuje kanapki przez kilka dni.”

Cóż, jesteśmy przekonani (i zamawiamy tutaj własny filet).

Filet Chateaubriand

• 5 funtów Chateaubriand
• Oliwa z oliwek
• Sól pieprz
• rozmaryn
• Ziemniaki
• Warzywa sezonowe

1. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita. Wysoka temperatura pomaga uzyskać karmelizowany wygląd i smak na zewnętrznej stronie mięsa.
2. Przygotuj prostą przyprawę ze świeżo popękanego czarnego pieprzu i koszernej soli. Przetrzyj całe pieczenie.
3. Termometr do mięsa włożyć w najgrubszą część mięsa. Piecz bez przykrycia przez pierwsze 15 minut, następnie zmniejsz do 350 stopni F i pozwól mu piec do osiągnięcia żądanej temperatury wewnętrznej (patrz powyżej). Aby pomóc Ci w planowaniu, będzie to około 14 minut na funt w przypadku rzadkich; około 17 dla średnio wysmażonego; około 19 za średni. Ponownie, te czasy są przybliżone, a Twoją najlepszą bronią jest termometr do mięsa. Kieruj się temperaturą, a nie czasem.
4. Ułóż obrane młode ziemniaki na patelni obok dowolnych warzyw. Lubimy warzywa korzeniowe, ponieważ wchłaniają wszystkie pyszne soki mięsne i karmelizują się na dużym ogniu, ale używaj tych sezonowych, które chcesz.
5. Udekoruj pieczeń folią i odstaw na co najmniej 15 minut. W tym czasie będzie nadal gotować, pozwalając sokom przeniknąć do mięsa. Gdy temperatura spadnie do 120 stopni F, można go kroić i podawać.