Westland Distillery Tworzy Nowe Stypendium Dla Badań Nad Jęczmieniem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Destylarnia Westland

Seattle Westland Distillery jest jednym z liderów w dążeniu do tego, aby rosnąca amerykańska kategoria single malt była tak popularna jak bourbon. W tym celu destylarnia wprowadza na rynek gamę whisky wytwarzanych w 100% ze słodu jęczmiennego i leżakowanych w różnych rodzajach beczek, w tym sherry, porto i dziewiczy dąb amerykański. Westland’s Garryanseries to jedna z najciekawszych gorzelni, limitowana produkcja, która dojrzewa w kilku różnych typach beczek, w tym z dębu Garry, który pochodzi z regionu i nie jest powszechnie używany do dojrzewania amerykańskiej whisky.

Jęczmień jest jednym z kluczowych składników w produkcji amerykańskiego single malta, obok wody, drożdży i drewna, w którym dojrzewa. Istnieje kilka destylarni, które badają wpływ różnych rodzajów jęczmienia, takich jak szkocki Bruichladdich, w ramach skupienia się na koncepcji terroir w whisky. Firma Westland właśnie ogłosiła, że utworzyła stypendium w Laboratorium Chleba Uniwersytetu Stanowego Waszyngtona w Skagit Valley w celu dalszego zbadania, w jaki sposób odmiany jęczmienia wpływają na smak i jakość whisky, do której są używane. Firma Westland stawia przed tym stypendium trzy cele:

1. „Jęczmień musi pracować dla rolnika”. Odmiany muszą być zarówno zrównoważone ekonomicznie dla rolnika, który je uprawia, jak i występować w zdrowym systemie rolniczym, aby nie zakłócać wzrostu innych zbóż.
2. „Jęczmień musi działać w zmieniającym się środowisku”. Odmiany muszą być „ekologiczne z certyfikatem, regeneracyjno-organiczne lub„ bezpieczne dla łososia”” i muszą być w stanie stawić czoła skutkom zmian klimatycznych teraz iw przyszłości.
3. „Jęczmień musi działać na konsumenta końcowego”. Odmiany muszą mieć sens dla whisky; innymi słowy, powinien mieć wpływ na smak.

Pierwszy doktorat ogłoszono ucznia: Louie Prager, współzałożyciel Prager Brothers Artisan Bakery w San Diego, jedzie do Waszyngtonu, aby rozpocząć program.

„Westland to cały zachodni Waszyngton” - powiedział w przygotowanym oświadczeniu dr Stephen Jones, dyrektor The Bread Lab. „Posiadanie wsparcia rodzimej firmy kalibru Westland na tym poziomie jest prawdziwym pozytywnym wstrząsem dla całego ruchu nietowarowych ziaren, nowości i smaku. To duży krok naprzód dla hodowli jęczmienia, produkcji whisky i rozwoju regionalnych gospodarek zbożowych na wszystkich poziomach i do wszystkich celów”. W miarę postępów prac będzie bardzo interesujące zobaczyć, co ujawnią wyniki tak ukierunkowanych badań nad jęczmieniem i jak ten wysiłek może wpłynąć na produkcję whisky zarówno tutaj, jak i za granicą w przyszłości.