Isle Of Raasay Scotch Whisky Distillery Przygotowuje Się Do Premiery Inauguracyjnej

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W Szkocji przemysł whisky jest nadal zdominowany przez starą gwardię, destylarnie takie jak Glenfiddich i Laphroaig, których początki sięgają początku XIX wieku. Chociaż nie ma nic, co mogłoby nawet zbliżyć się do sceny destylacji rzemieślniczej, którą mamy tutaj w Stanach Zjednoczonych, istnieją pewne nowopowstałe destylarnie, które próbują odcisnąć swoje piętno na polu szkockiej whisky single malt. Jedną z takich destylarni jest Isle of Raasay Distillery znajdująca się na, jak można się domyślić, Isle of Raasay tuż przy wschodnim wybrzeżu wyspy Skye. Jest to pierwsza legalna destylarnia na wyspie, a jej inauguracyjna premiera whisky ma zostać wydana w te Święta Bożego Narodzenia. Ten lekko torfowy single malt był dojrzewany w beczkach po bourbonie i wykańczany w beczkach po czerwonym Bordeaux po pierwszym napełnieniu, a następnie butelkowany bez dodanego koloru i filtrowany na zimno.

W międzyczasie destylarnia wypuszcza również partie swojej whisky „While We Wait”, single malt, która ma pokazać drogę od nowopowstałego spirytusu do dojrzałego produktu końcowego. Piąta i ostatnia wersja While We Wait, która trafia do 21 stanów w USA, ukazała się kilka miesięcy temu, mieszanka torfowej i nieobrobionej whisky wykończona w beczkach z francuskiego dębu toskańskiego czerwonego wina. Mieliśmy okazję spotkać się ze współzałożycielem Raasay, Alasdair Day, aby porozmawiać o otwarciu nowej destylarni w Szkocji, ewolucji whisky oraz o tym, jak destylarnia radziła sobie podczas pandemii.

Instrukcja: Jak trudno jest otworzyć nową destylarnię w Szkocji? Wydaje się, że nie ma nic zbliżonego do liczby małych gorzelni, które tu mamy, więc zastanawiam się, czy to dlatego, że trudno jest konkurować z historycznymi gorzelniami, czy też są inne powody?

Dzień Alasdair: Destylacja na małą skalę w Szkocji przeżywa obecnie boom - dotyczy to również szkockiej whisky, szkockiego ginu i rumu. Dzięki reputacji Szkocji ze względu na jej dziedzictwo gorzelnicze, historię, umiejętności i wysokiej jakości surowce, rośnie zapotrzebowanie na szkockie alkohole. Isle of Raasay, wyspa w północno-zachodniej Szkocji, której korzenie sięgają stuleci nielegalnej destylacji, jest dla nas idealnym miejscem do destylacji szkockiej whisky single malt. Zróżnicowana geologia wyspy tworzy minerały w naszej wodzie, która rozwija smak i charakter w naszym nowym spirytusie. Używamy tej samej wody do redukcji beczek i butelkowania, a cały nasz spirytus dojrzewa w naszych wyspiarskich magazynach, maksymalizując wpływ lokalnego klimatu i morskiego morza na naszą whisky. Destylacja na wyspach stwarza pewne wyzwania, ale mamy szczęście, że prom jest rzadko odwoływany z powodu pogody, a jedne z najlepszych surowców mamy tuż za progiem. Pochodzenie jest wszystkim i naprawdę nie mogliśmy prosić o wiele więcej.

TM: Dlaczego zdecydowałeś się wydać While We Wait? Czy istnieje ryzyko wypuszczenia czegoś, co prawdopodobnie będzie się różniło od premiery inauguracyjnej, czy też bardziej chodzi o zabranie konsumenta w podróż, czy też zaprezentowanie różnych stylów produkcji whisky?

OGŁOSZENIE: Były trzy główne powody, dla których wydaliśmy Raasay While We Wait Single Malt w 2015 roku. Chcieliśmy porozmawiać o Isle of Raasay, budowanej przez nas destylarni oraz stylu single malta, który produkowaliśmy na wyspie. Inauguracyjne wydanie naszego Isle of Raasay Single Malt będzie bardzo podobne do Raasay While We Wait - lekko torfowe z nutami ciemnych owoców; dojrzewało w beczkach po burbonie, a wykańczane przez rok w beczkach po czerwonym winie z francuskiego dębu Bordeaux. Chcieliśmy również rozpocząć rozwijanie kanałów sprzedaży i tras wprowadzania na rynek naszego single malt z regionu Isle of Raasay Hebridean i ustalić, że jesteśmy przede wszystkim biznesem szkockiej whisky.

TM: Czy pijący whisky w Szkocji są zainteresowani wypróbowaniem nowych whisky z nowych gorzelni? Czy są jakieś wyzwania związane z ujawnieniem swojego nazwiska?

OGŁOSZENIE: wielu pijących szkocką whisky zawsze szuka nowych wyrazów twarzy i nowych whisky do wypróbowania. Myślę, że kiedy ludzie spróbują naszego podpisu Isle of Raasay Single Malt w 2021 roku, będziemy w stanie przekonać niektórych bardziej tradycyjnych pijących whisky, którzy lubią trzymać się tego, co znają i kochają, do zrobienia miejsca dla Raasay w ich barek! Przez cały okres trwania blokady prowadziliśmy wirtualne degustacje naszych próbek beczek, a opinie były bardzo pozytywne.

TM: Jaki wpływ na destylarnię miała pandemia? Zakładam, że jest dość daleko od wszelkich gorących punktów, ale mogę się co do tego mylić i wiem, że branża i kraj ogólnie odczuwają skutki.

OGŁOSZENIE: Pod koniec marca zamknęliśmy destylarnię i wstrzymaliśmy produkcję. Zamknęliśmy również nasze zakwaterowanie, centrum dla zwiedzających, wycieczki i sklep gorzelniczy. Priorytetem było bezpieczeństwo i dobre samopoczucie naszego personelu, naszych gości i lokalnej społeczności Raasay. Pracujemy nad planowaniem powrotu do pracy i produkcji, chociaż nie wiemy dokładnie, kiedy to nastąpi. Wygląda na to, że możemy przegapić cały sezon dla odwiedzających w 2020 roku. Jednak nasi pracownicy będą nadal pracować za kulisami, przestrzegając oczywiście zasad dystansu społecznego i BHP, przygotowując się do butelkowania naszego inauguracyjnego wydania w listopadzie tego rok, więc mamy na co czekać.