Zrozumienie Trzech Głównych Rodzajów Europejskiej Brandy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Brandy zawsze uważała, że wino jest mniej cool, geriatryczny wujek. Wiesz, ten, który mówi zbyt głośno i słucha tylko Journey. I chociaż stereotyp nie zawsze jest poza zasięgiem, niesłusznym uogólnieniem jest nazywanie kategorii duchów nudną i zakurzoną.

Prawdę mówiąc, brandy ma wiele fajnych rzeczy. Tak powinno być, ponieważ kategoria wina destylowanego jest ogromna. Istnieje niezliczona liczba win, nie mówiąc już o rozmnażaniu, które ma miejsce, gdy łączysz wszystkie z wielu permutacji i wskazówek, jak brandy może przyjmować wspomniane wino (a my nawet nie wchodzimy w brandy zrobione z innych owoców). Więc postaramy się to uprościć i skupimy się na tak zwanej „wielkiej trójce” brandy.

Najpierw trochę historii. Brandy ma swój początek jako sposób na konserwowanie wina podczas stosunkowo wolno poruszającej się podróży bez silnika. W XVI wieku upowszechniła się destylacja jako środek do zatężania cieczy, która była opodatkowana. Producenci dość sprytnie pracowali nad systemem, destylując wina z zamiarem ponownego dodania wody po ocenie.

To były wczesne dni destylacji i wkrótce hobbystów stali się perfekcjonistami. Pojawiły się szczegóły dotyczące wielu smaków, które pozostały w zbiornikach destylacyjnych, nie wspominając o korzyściach wynikających z różnych rodzajów dojrzewania i wielu producentów odmian winorośli, z którymi pracowali. Biorąc pod uwagę historię handlu kupieckiego i znaczenie zarówno europejskiego wina, jak i jego miast portowych, nie jest zaskakujące, że wielka trójka pochodzi z krajów Francji i Portugalii.

Koniak

Cognac, wywodzący się z zachodniej Francji, odnosi się do brandy wytwarzanej zazwyczaj z winogron Ugni Blanc, akthe Saint-Emillion. Zgodnie z prawem jest dwukrotnie destylowany w miedzi i leżakowany w beczce przez co najmniej dwa lata. Beczki dębowe są wykonane z drewna pozyskiwanego w regionach Limousin lub Tronçais. Białe winogrona są wyciskane, a sok jest poddawany fermentacji przed destylacją i ostatecznie umieszczeniem w beczce. Następnie pojawia się blendowanie i jest to wielka sprawa, ponieważ wszystkie główne posiadłości koniaku mają własnego, wewnętrznego degustatora (lub maître de chai).

Brandy z jednej winnicy jest dość powszechna we Francji, często jest produktem kilku roczników brandy z tego samego miejsca uprawy winorośli. Istnieją różne poziomy, takie jak V. S. (lub „bardzo wyjątkowy”, co oznacza, że najmłodsza brandy ma co najmniej dwa lata) i XO („ekstrold”, co oznacza, że najmłodsza brandy w mieszance ma co najmniej dekadę). Niektóre z bardziej widocznych marek koniaku to Courvoisier, Hennessy i Rémy Martin. Warto poszukać Lafayette VSOP firmy H. Mounier, smaczna i warstwowa opcja. Przeczytaj więcej na temat koniaku tutaj.

Armagnac

Armagnac pochodzi z bit father na południu Francji w Gaskonii. Może również zawierać winogrono Ugni Blanc, a także odmiany takie jak Colombard, Folle Blanche i inne. Tutaj destylacja zwykle odbywa się tylko raz i w destylatorach kolumnowych, w przeciwieństwie do alembików używanych w koniaku. Armagnac zawsze był w cieniu koniaku, a jego produkcja butelek pozostawała głównie we Francji, innych krajach i Europie. Nigdy nie zyskał tak wielkiej marki, jak koniak (który ma wiele zalet).

Początkowo chwalony za swoje właściwości lecznicze, brandy ostatecznie stał się popularny wśród kupców, zwłaszcza Holendrów. Położony u podnóża Pirenejów, region Armagnac uzyskał oficjalny status narodowy w 1936 roku. Fani brandy twierdzą, że jest bardziej żywy i aromatyczny niż koniak, ponieważ korzysta tylko z jednej rundy destylacji. Ma stosunkowo niskie ABV, jeśli chodzi o spirytus, i zwykle jest nieco bardziej szorstka na brzegach niż jego bardziej znane rodzeństwo. Aby uzyskać dobre wprowadzenie, wypróbuj Marie Duffau Hors d'Age, odważną, ale wyważoną ekspresję.

Lourinhã

Najmniej znana z wielkiej trójki, Lourinhã, pochodzi z Portugalii i znajduje się w Lizbonie i wokół niej. cieplejszy region z widokiem na ocean, znany jest również z bogactwa odkryć paleontologicznych. Jest wytwarzany głównie z dość neutralnych białych winogron, takich jak Alicante i Marquinhas. Jest destylowany i często cięty wodą, czasami odbijając pobliski ocean z lekkim zasoleniem. ładny bursztynowy kolor, miejscowi lubią takie rzeczy jak zwykły łyk lub ze stalówką ciemnej czekolady. Część prac Quintdo Rol trafia do stanów i daje ładny wgląd w kategorię.