Piwa Chmielowe I Mokre: Zrozumienie Różnicy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Chmiel jest tak samo ważny dla piwa, jak winogrona dla wina. Co roku na rynku pojawiają się nowe hybrydy, zmieniając możliwości piwa pod względem smaku i zapachu. Z punktu widzenia piwowarstwa, jedną z głównych kwestii jest to, czy wybrać trasę chmielu mokrego czy suchego. Ale nazwy mogą powodować niewielkie zamieszanie.

Dla przypomnienia, większość chmielu jest suszona. Są zbierane na polu, traktowane ciepłym powietrzem i często są kształtowane w stożki przypominające granulki do późniejszego wykorzystania. Ponieważ większość jest uprawiana na północnym zachodzie, ale piwo jest wytwarzane na całym świecie, jest to świetny sposób na zachowanie dobrego chmielu i wysyłkę go na cały świat. Mówi się, że w tym formacie mogą przetrwać kilka lat (chociaż wszyscy wiemy, jak świetne jest świeże piwo chmielowe).

Ale piwo chmielone na zimno zwykle odnosi się do rzeczywistego podejścia do produkcji piwa. Chmiel dodaje się później, aby zachować intensywność aromatu. Część tej intensywności wynika z faktu, że suszony chmiel jest zwykle gęstszy pod względem smaku i zapachu, który pakuje. Ogólna tarcza IBU również zostanie dostosowana, ponieważ chmiel wprowadza różne ilości goryczki. Istnieją nawet dwa piwa chmielone na zimno, co oznacza, że jeśli potrójne i poczwórne piwa chmielone na zimno jeszcze nie istnieją, to już wkrótce.

Można by pomyśleć, że mokry chmiel to coś wręcz przeciwnego - wrzucanie aromatycznych szyszek podczas gotowania, aby dobrze je namoczyć. Nie. piwo chmielone na mokro jest bardzo podobne do świeżego piwa chmielowego. Jest zrobiony z chmielu, który nie jest suszony powietrzem ani w piecu. Zwykle są wilgotne i pełne aromatycznych olejków, które niedawno zostały zebrane. Smaki są bardziej zniuansowane i bardziej zielone. A gdyby nie nowe oleje i ekstrakty chmielowe, tak naprawdę można by było znaleźć mokrego chmielowego piwa tylko raz w roku, w okolicach zbiorów chmielu wczesną jesienią.

Niektóre browary będą przyjmować to samo piwo na mokro i na sucho, ale nie widziałem jeszcze obu wersji w puszkach lub butelkach i dostępnych obok siebie. Często mokra lub świeża wersja chmielu jest ograniczona i po prostu nalewana do beczki w siedzibie browaru. Tak czy inaczej, warto uważać, popijając piwo jesienią.

Oto kilka, które warto spróbować zobaczyć, po której stronie ogrodzenia chmielowego znajduje się twój gust.

Mokry: Świetny podział Świeży chmiel blady

To piwo z Denver’s Great Divide podsumowuje efekt świeżego chmielu. Jest cytrusowy i sosnowy, z odrobiną wilgoci skoszonej trawy, która jest tak dziwnie satysfakcjonująca.

Wet: Surly Wet Hop

To piwo z browaru Twin Cities Surly żyje i działa. Cena chmielu zmienia się co roku, ale samo piwo jest niezawodnie surowe, ale przystępne.

Suchy: Breakside Wanderlust

Portland’s Breakside od lat produkuje jedne z najlepszych IPA. The Wanderlust to złoty IP wykonany z kilku różnych rodzajów chmielu i wykazuje ziemisty, ziołowy i grejpfrutowy smak.

Suche: Fort George Three-Way IPA

Coroczne wspólne piwo Fort George stało się legendarne. Odzwierciedla moc drobiazgowych kombinacji chmielu i zdolność dobrze opracowanego piwa chmielonego na zimno do smaku tak świeżego, że można by pomyśleć, że było mokre.

Wet: SierrNevadSouthern Hemisphere IPA

Ach tak, druga połowa globu. Daje nam to drugą szansę na warzenie mokrego chmielu, dzięki ziarnistemu tranzytowi! Ten z kultowego browaru SierrNevadis, wytwarzany z chmielu uprawianego w Australii i Nowej Zelandii, jest bosko owocowy i tropikalny.