8 Nieoczekiwanych Zwrotów Akcji W Klasycznym S'More Do Wypróbowania Już Teraz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Trudno wyobrazić sobie przekąskę bardziej bezpośrednio kojarzoną z letnimi wyjazdami na kemping niż o coś więcej. Tradycyjnie przyrządzany przez opiekanie ptasie mleczko, nakładanie go na kupiony w sklepie krakersy graham, dodanie kostki czekolady Hershey’s i wykańczanie kolejnym krakersem graham - ten deser rozkwita dzięki swojej prostocie. To powiedziawszy, połączenie orzechowych krakersów graham, słodkiej i puszystej pianki oraz wystarczająco bogatej czekolady uderza w wiele punktów smakowych ukochanych przez wysokiej klasy deserów, co skłoniło nas do zastanowienia się, czy na s'more są bardziej wyszukane obroty. na zewnątrz, które szanują skromne pochodzenie przysmaku i wnoszą do stołu odrobinę wyrafinowania. Według profesjonalnych szefów kuchni, z którymi się konsultowaliśmy, istnieje co najmniej osiem doskonałych i niezbyt trudnych sposobów na upcykling tego klasycznego ogniska.

S'mores z domowymi krakersami Graham

Inną metodą polerowania s'more bez ponownego odkrywania całego procesu jest tworzenie własnych krakersów graham od podstaw, jak robi to cukiernik Nicole Jones z Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck w Nowym Jorku: „Na deser tak klasyczny jak s'more, Nigdy nie lubię zbytnio się kołysać od oryginału, zamiast tego podnoszę go za pomocą wysokiej jakości komponentów. Zamiast kupowanych w sklepie krakersów graham, zawsze robię własne, zawierające cynamon, miód i melasę”.

S'mores z czekoladą Prestige

Jeśli szukasz szybkiego i łatwego sposobu na upiększenie swoich produktów, zamiana zwykłych batonów mleczno-czekoladowych dostępnych na rynku masowym na bardziej luksusową wersję może mieć duże znaczenie dla gotowego produktu. Clare Langan, szefowa kuchni i producentka treści kulinarnych z San Francisco, mówi nam, że „moim ulubionym„ fantazyjnym”rozwiązaniem jest eksperymentowanie z różnymi rodzajami czekolady. Nostalgiczne, jeśli chodzi o s’mores, więc nie bawię się zbytnio z marshmallow lub graham crackerami. Moim największym problemem związanym z s’mores jest czekolada - klasyczny wybór (znasz ten jedyny) to cała słodycz. Spróbuj 60-70% batonu kakaowego - ma wystarczająco dużo kokosowego masła, aby nadać Ci tę rozpuszczalność i posmak w ustach, z niewielką goryczką, która zrównoważy całą słodycz. Jednym z moich ulubionych s'mores był Chocolove Dark Chocolate with Ginger!”

S’mores Flambé

Większość uroku s’more polega na używaniu prażonych pianek marshmallow. Jeśli nie możesz rozpalić ogniska (ani w kuchni na najwyższym poziomie, ani w mieszkaniu bez ogródka), to francuska sztuka flambirowania może wywołać podobny efekt na ptasie mleczko. Szef kuchni Chris Royster z restauracji Flagstaff House w Boulder w Kolorado wyjaśnia, że robi riff na s’more, zaczynając od „domowej roboty graham-cracker blondie z pieczonymi piankami marshmallow i lodami marshmallow (pieczone domowe pianki złożone w lody). Następnie [ja] przykrywam go schłodzoną czekoladową kopułą”. Kiedy deser pojawia się przy stole, serwery „polewają rum rumem i teatralnie podpalają. Niebieski płomień podgrzewa rum topi czekoladę”. Szef kuchni Royster również wpompowuje dym do kopuły, zanim opuści ona kuchnię, oferując zdalne przypomnienie o ognisku.

Ultimate S'mores Shake

S'mores i lody tworzą harmonijne i bardzo odpowiednie na lato połączenie, a szefowa kuchni i dyrektor generalna Cindy Sun z Slater 50/50 Las Vegas uważa, że jej koktajl mleczny z motywem s'mores, Ultimate S'mores Shake, „łączy wszystkie nasze ulubione smaki ogniska w dekadencki koktajl mleczny idealny na gorący letni dzień w Vegas. Inspirowany aromatami wokół ogniska deser rozpoczyna się od prażonego koktajlu mlecznego o smaku prawoślazu zmieszanego z syropem czekoladowym Hershey’s w mrożonym szkle pokrytym kruszonymi krakersami graham. Następnie posypane świeżo prażoną pianką marshmallow, pieczoną s’more, bitą śmietaną i więcej syropu czekoladowego Hershey’s”.

Koktajl S’more Resolutions

Koktajle deserowe są zawsze dobrą opcją dla tych, którzy lubią łączyć alkohole i klasyczne słodycze, a także barman Leslie Andersen z Wholly Smokin 'Downtown we Florencji, South Carolin adaptuje s'more do napoju, dodając wódkę o smaku bitej śmietany (Andersen woli Pinnacle Whipped), likier czekoladowy (Andersen preferuje GodivChocolate Liqueur), Nesquik, irlandzki krem (Andersen woli Baileys) i mleko do shakera, wstrząsając do połączenia i wlewając do kieliszka martini wyłożonego syropem czekoladowym i otoczonego roztopioną pianką i krakersami graham.

S'mores Ice Cream Cake

Używając lodów czekoladowych, skórki z krakersów graham i warstwy tostu z pianki marshmallow, możesz z łatwością przekształcić je w ciasto lodowe o bogatych smakach i mnóstwie nostalgicznego uroku. Cukiernik Pichet Ong z MamChang w Fairfax w stanie Wirginia Q by Peter Chang w Bethesda w stanie Maryland opowiada się za tym podejściem do robienia s'mores, wyjaśniając, że „podczas tworzenia własnej wersji lubię nakładać na elementy skórkę z krakersów graham (lub ciasteczka) z mąki ryżowej, brązowego cukru, cynamonu i miodu. Na środku dodaję lody z ciemnej czekolady, a następnie posypuję prażonym miękkim puszkiem z mlecznej wanilii. W ten sposób istnieje gra na kontraście temperatury. Uwielbiam też dodawać solone, pokruszone orzechy laskowe na wierzchu, aby uzyskać odrobinę chrupkości i orzechowego posmaku”.

Włoski S'mores

W swojej włoskiej restauracji Grazie NYC szefowa kuchni i właścicielka Jennifer Mandell lubi wnosić włoskie wpływy do swoich produktów, dodając Nutellin zamiast zwykłej mlecznej czekolady. „W Grazie chciałem opracować przepis bardziej wyszukany, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wielu z nas dobrze wspomina opiekanie pianek przy ognisku. Chciałem, żeby ludzie pamiętali te ciepłe letnie noce, ciesząc się naszymi Nutells'mores. Ten przepis jest bardzo prosty i równie doskonały do podania na grilla lub eleganckiej kolacji. To prawdziwa przyjemność dla tłumów”, mówi Mandell The Manual. Aby zapoznać się z pełnym przepisem, czytaj dalej.

Włoski S'mores

(Autor: Jennifer Mandell, szef kuchni / właściciel, Grazie NYC, Nowy Jork)

Składniki

• 1,5 szklanki okruchów krakersów graham
• 0,25 filiżanek jasnobrązowego cukru
• 6 łyżek roztopionego masła
• 1 szklanka Nutell (możesz użyć mniej lub więcej, jeśli wolisz)
• 2 filiżanki mini pianek marshmallows

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
2. Wymieszaj okruchy krakersów graham, roztopione masło i brązowy cukier. Po całkowitym wymieszaniu, wciśnij mieszaninę do formy do pieczenia 8 "x 8".
3. Piecz przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika. Podczas gdy skórka stygnie na blacie, obróć piekarnik do 400 stopni F.
4. Rozłóż Nutell na skórce i posyp mini piankami marshmallows.
5. Włożyć patelnię do piekarnika na 5-7 minut, aby opiekać pianki.

S’mores Crêpes

Naleśniki to bardzo wszechstronne płótno do eksperymentowania ze smakiem, a chociaż szefowa kuchni i współzałożycielka Aminat Diof Le French w Denver w Kolorado lubi proste naleśniki s’mores z krakersami graham, czekoladą i piankami marshmallow, zachęca też domowych kucharzy do zabawy innymi składnikami. “Uwielbiam ten przepis, ponieważ dzięki dostosowywaniu smaku można być tak kreatywnym. S'more to podstawa, ale po co na tym poprzestać? Uwielbiam dodawać Nutellę, truskawki i banany. Moja siostra Rougui dodaje masło orzechowe, sos karmelowy i banany. Nie możesz się pomylić!” mówi Dia. Aby zapoznać się z pełnym przepisem, czytaj dalej.

S’mores Crêpes

(AminatDia, szef kuchni / współzałożyciel Le French, Denver, Kolorado)

Składniki

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka niebielonej mąki uniwersalnej (lub ulubionej odmiany bezglutenowej)
• 4 jajka, lekko ubite
• 2 łyżeczki ekstraktu wanilii
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1 łyżka cukru pudru
• .5 łyżeczki soli
• Masło (do gotowania)
• Pakowane krakersy graham, czekolada i pianki do układania warstw
• Do wyboru nadzienie: sos czekoladowy, sos karmelowy, prażone orzeszki ziemne, pasta owocowa, świeże owoce itp.

metoda

1. W dużej misce wymieszaj mleko i mąkę, aż ciasto będzie gładkie i pozbawione grudek. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny, cukier i sól i ubijaj do uzyskania gładkości.
2. Podgrzej małą, nieprzywierającą patelnię do smażenia lub naleśnik na średnim ogniu. Posmaruj patelnię niewielką ilością masła. Nałóż łyżką około jednej małej chochli ciasta naleśnikowego na gorącą patelnię, przechylając patelnię tak, aby dolna powierzchnia była równomiernie pokryta rzadkim ciastem. Gotuj na średnim ogniu przez około dwie minuty, aż będzie ładny i złoty. Odwróć naleśnik i gotuj przez około minutę po drugiej stronie.
3. Zdejmij naleśnik z patelni i zmniejsz temperaturę palnika do niskiej. Gdy patelnia osiągnie mały ogień, włóż naleśnik z powrotem na patelnię.
4. Tylko na połowie naleśnika posmaruj wybrany sos (czekoladowy, karmelowy itp.), Posyp owocami lub orzeszkami ziemnymi i dodaj zapakowane krakersy graham, czekoladę i pianki marshmallows. Złóż krepę na pół, aby nadzienie było nadziewane na środku, jak quesadilla. Odwróć naleśnik, aby lepiej się rozpuściło.
5. Naleśnik rozłóż na talerz, pokrój w trójkąty i posyp cukrem pudrem.