Poznaj Swój Nóż: Przewodnik Po Najlepszej Stali Na Noże

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Niewiele jest osób, które nie zgodziłyby się, że noże są fajne. Proces robienia noża, kucie stali i szlifowanie ostrza to starożytna umiejętność, którą większość z nas chciałaby posiadać. Jeśli chcesz potraktować sztukę robienia noży jako hobby lub po prostu chcesz posiadać wysokiej jakości ostrze, musisz poszerzyć swoją wiedzę o stali.

Niezależnie od tego, czy interesujesz się nożami do praktycznego codziennego użytku, ochroną osobistą czy gotowaniem, wszystko sprowadza się do stali. Ponieważ stal w naturalny sposób pochodzi z ziemi, to obecność lub brak pewnych pierwiastków sprawia, że stal jest wysokiej lub niskiej jakości. Ponieważ stal jest stopem wytwarzanym na milion różnych sposobów, wiedza o tym, co jest dobre, a co nie, może przyprawiać o zawrót głowy. Z tego powodu przygotowaliśmy krótki przewodnik po niektórych z najpopularniejszych stali używanych w nożach, abyś mógł podjąć bardziej świadomą decyzję przy następnym zakupie ostrza.

Więcej przewodników po nożach

• Noże, które każdy powinien mieć
• Rodzaje noży kuchennych

Zanim zagłębimy się w temat, przyjrzyjmy się najczęściej występującym pierwiastkom występującym w stali i właściwościom, jakie jej nadają.

• Żelazo jest głównym składnikiem stali.
• Węgiel jest jednym z najważniejszych czynników, ponieważ działa jako element utwardzający i wzmacnia żelazo. Każdy rodzaj stali zawiera pewną ilość węgla i często ilość ta może świadczyć o jakości ostrza. Niska zawartość węgla oznacza, że stop zawiera 0,3% lub mniej węgla, średni węgiel wynosi zwykle od 0,4% do 0,7%, a wysoki jest ogólnie uważany za 0,8% i więcej.
• Chrom jest tym, co sprawia, że stal nierdzewna jest nierdzewna. Z technicznego punktu widzenia każda stal może rdzewieć, ale typy z większą ilością chromu (zwykle około 12% do 13%) są na nią znacznie mniej podatne.
• Kobalt dodaje siły ostrzu.
• Mangan utwardza ostrze, ale także sprawia, że jest kruche, jeśli zostanie dodane w dużych ilościach.
• Nikiel dodaje twardości ostrzu.
• Molibden pomaga stali zachować wytrzymałość w wysokich temperaturach.
• Wolfram zwiększa odporność na zużycie.
• Wanad zwiększa odporność na zużycie i sprawia, że ostrze jest twardsze.

Teraz, gdy wiesz już trochę o różnych elementach używanych do produkcji stali, oto krótkie podsumowanie kilku z najczęściej spotykanych typów noży. To z pewnością nie jest wyczerpująca lista, więc jeśli kiedykolwiek natkniesz się na stal, której nie znasz, nie wahaj się przeprowadzić pewnych badań.

Seria 400

• 420 stali: Powszechnie stosowana w nożach z niższej półki, ta stal zawiera około 0,38% węgla. Niska zawartość węgla oznacza, że jest bardzo miękki w porównaniu do większości innych i nie trzyma krawędzi dobrze. Ostrza wykonane z tego materiału wymagają częstego ostrzenia i są bardziej podatne na odpryski. Z drugiej strony cała stal nierdzewna 420 jest wyjątkowo odporna na rdzę. To sprawia, że jest to doskonały materiał na noże do nurkowania, ponieważ ich stały kontakt ze słoną wodą zwiększa prawdopodobieństwo rdzewienia.
• Stal 425M: Jest to materiał podobny do serii 400, który zawiera 0,5% węgla. W żadnym wypadku nie jest to świetna stal, ale nie jest też zła i jest dość trudna w tej cenie.

• 440 stali: Istnieją trzy różne rodzaje stali 440: 440A, 440B i 440C. Im dalej w alfabecie, tym lepiej. Jedynym problemem jest to, że często producenci po prostu stemplują „440” na trzpieniu ostrza bez oznaczenia literowego, więc wiedza, co kupujesz, jest trudna. Z reguły, jeśli nie mówi wprost 440C, jest to najprawdopodobniej niższa wersja, taka jak 440 lub 440B. Niektórzy producenci noży posunęli się nawet do zmiany nazwy 440C na inne rzeczy, aby wyróżnić jakość produktu.

  • 440Steel: Ta niedroga stal nierdzewna ma zakres zawartości węgla od 0,65% do 0,75%. Jest to najbardziej odporna na rdzę ze stali 440, a 440C jest najmniej odporna na rdzę z trzech. Jednak jako całość seria 400 składa się z jednej z najbardziej odpornych na rdzę stali, jakie można kupić.
  • 440B Stal: Jest to bardzo podobne do 440, ale ma wyższy zakres zawartości węgla (0,75% do 0,95%), dzięki czemu ma lepszą retencję krawędzi.
  • Stal 440C: Ta stal ma zawartość węgla w przedziale od 0,95% do 1,20% i jest ogólnie uważana za stal z wyższej półki. Jest niezwykle powszechny w nożach, ponieważ zapewnia dobrą mieszankę twardości i odporności na korozję, ale także nie jest strasznie drogi.

Seria AUS

Największym ulepszeniem serii AUS (wyprodukowanej w Japonii) w porównaniu z serią 400 jest dodatek wanadu, który poprawia odporność na zużycie i zapewnia doskonałą wytrzymałość. To podobno ułatwia ostrzenie stali.

• Stal AUS-6: Stal AUS-6 zawiera 0,65% węgla i jest powszechnie uważana za stal niskiej jakości. Jest porównywalny z 420, ale z lepszym zachowaniem krawędzi i mniejszą odpornością na korozję.
• Stal AUS-8: Ta dość popularna stal zawiera 0,75% węgla, co czyni ją dość twardą. Ma również więcej wanadu niż AUS-6, więc lepiej trzyma krawędź. Cold Steel lubi często używać tego materiału w swoich ostrzach.
• Stal AUS-10: Nasza ostatnia opcja z tej serii zawiera 1,1% węgla i jest z grubsza porównywalna do 440C. Ma więcej wanadu i mniej chromu niż 440C, co czyni go nieco twardszym w porównaniu, ale jest też trochę mniej odporny na rdzę.

Seria ATS

• Stal ATS 34: Ta stal jest bardzo podobna do 154 CM (wymieniona poniżej) i jest ogólnie uważana za jedną z najlepszych stali, jakie można kupić. Ma 1,05% węgla i jest wiele wysokiej klasy niestandardowych noży, które go używają, ponieważ jest to po prostu doskonały metal. Benchmade i Spyderco wydają się być fanami tej stali, co widać w ich produktach.
• Stal ATS 55: Ta stal (zawartość węgla 1,00%) nie zawiera wanadu, który występuje zarówno w ATS-34, jak i 154-CM (patrz poniżej). Oznacza to, że nie ma również krawędzi i stwierdzono, że jest również mniej odporny na rdzę niż ATS-34.

Seria SXXV

Ta seria staje się dość popularna ze względu na swoją wytrzymałość, odporność na rdzę i to, jak dobrze trzyma przewagę. Są to jednak stale trudne do naostrzenia, jeśli trzeba nadać im przewagę. Wszystkie te noże są bardzo odporne na zużycie. 30, 60 i 90, które zobaczysz w tej serii, oznaczają odpowiednio 3%, 6% i 9% wanadu w stopie.

• Stal S30V: Ta stal została zaprojektowana do produkcji noży. Ta stal jest bardzo wytrzymała, a mimo to ma doskonałą odporność na zużycie. Ponieważ stal jest twarda, w rzeczywistości ma również bardzo dobrą twardość, dlatego wielu uważa ją za jeden z najlepszych wyborów do produkcji noży. Zawiera 1,45% węgla.
• Stal S60V: Ta stal nierdzewna ma wysoką odporność na zużycie. Zawiera dużo wanadu, a także 2,15% węgla. To tylko krok powyżej S30V, ale jest stosunkowo rzadki w nożach, ponieważ jest droższy.
• Stal S90V: Ta stal ma doskonałą przyczepność krawędzi, ale ze względu na jej absurdalną twardość jej ostrzenie może być prawie niemożliwe. Zwykle można go znaleźć tylko w wykonanych na zamówienie nożach i zawiera około 2,30% węgla.

Inne stale godne uwagi

• 154 CM Stal: Jest to wysokiej jakości stal - prawdopodobnie jedna z najlepszych dostępnych na noże. Ma zawartość węgla 1,05%, dobrze trzyma krawędź i ma całkiem niezłą udarność jak na twardą stal. Jest twardszy niż 440C i często jest porównywany do ATS 34, ponieważ oba są tak podobne. Niektórzy wolą jednak tę stal od ATS 34, ponieważ ta jest produkowana przez amerykańską firmę Crucible.
• Stal M390: M390 jako 1,9% węgla, jest bardzo odporny na plamy i ma doskonałą odporność na zużycie. Zawiera wanad jako dodatek, dzięki czemu jest popularną twardą stalą. Jest to również rodzaj stali najczęściej używanej do zastosowań chirurgicznych.
• Stal N680: Wreszcie, N680 ma 0,54% węgla. Jest to kolejna bardzo twarda stal, która jest bardzo odporna na plamy, dzięki czemu nadaje się do zastosowań w słonej wodzie.