Najlepsze Przepisy Na Zupy Na Wiosnę 2021 R

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wiosną, zupa wygląda tak dobrze, że nie chcesz tylko wbijać łyżką, ale chcesz w pełni zanurzyć.

Większość z nas ma wspomnienia z dorastania dobrej zupy leczniczej. Porady medyczne mamy nie zawsze opierały się na prawdziwej nauce, ale prawie zawsze miała rację. Wejdź do środka, umyj ręce i rozgrzej duszę czubatą misą z pomidorami, bazylią, soczewicą, minestrone lub zupą z selera i bekonu. Odżywi twoje ciało i odsunie to, co ci dolega.

Szczerze mówiąc, naprawdę nie ma złej zupy. Dzięki niezawodnej podstawie możesz dorzucić prawie wszystko, w stylu szwedzkiego szefa kuchni. Ale po wypróbowaniu naprawdę fantastycznych przepisów - kiełbasa z kurczaka, dynia piżmowa, cebula - wiemy, że niektóre z nich zasługują na wyższe pozycje na Twojej liście ulubionych.

Wkraczając w okres uczt i potraw, zastanów się nad pięcioma przepisami na gwiezdne zupy:

Tajska Zupa Z Kurczaka

Legenda Iron Chef Cat Cormakes to tajska rosół z kurczakiem. To zachwycająca mieszanka kremów, ziół i pikantnych.

Składniki:

• 6 filiżanek bulionu drobiowego lub bulionu kupionego w sklepie
• 2 łodygi trawy cytrynowej, przycięte i pokrojone na 2-calowe odcinki
• Puszka 1,25 uncji mleka kokosowego, najlepiej lekkiego
• 3 filiżanki posiekanego lub posiekanego gotowanego mięsa z kurczaka
• 1 szklanka szyfonowej świeżej bazylii tajskiej lub zwykłej
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę świeżego dojrzałego czerwonego pomidora plus dodatki przypraw
• 2 tajskie papryczki dla ptaków lub papryczki Serrano pokrojone w poprzek w cienkie plasterki (ok. 1 łyżka stołowa)
• 1 łyżka świeżego soku z limonki plus 2 limonki pokrojone w cząsteczki jako przyprawa
• 1 łyżeczka azjatyckiego sosu rybnego, najlepiej Nuoc Mam plus dodatki przyprawowe
• 0,5 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżka sosu sojowego plus dodatki do przypraw

Dodatkowe przyprawy

• 4 cebulki w plasterkach, białe i zielone porcje
• 1 tuzin gałązek świeżej kolendry

Metoda:

1. W średnim garnku zagotować bulion i trawę cytrynową. Gotować przez 5 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić trawę cytrynową na strome przez 10 minut. Odcedź bulion i wyrzuć trawę cytrynową, a następnie wlej bulion z powrotem do garnka. Dodaj mleko kokosowe, kurczaka, bazylię, 1 szklankę pomidora i 1 łyżeczkę chili. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż kurczak się rozgrzeje, około 5 minut.
2. Skosztuj zupy, a następnie dodaj sok z limonki, sos rybny, cukier i sos sojowy. Wlej chochle do misek i podawaj z pozostałymi chilli i kawałkami limonki, sosem sojowym i sosem rybnym na stole, aby każdy mógł dostosować te smaki do swoich upodobań.

Zupa kukurydziana z kremem jalapeno

Znany szef kuchni Wolfgang Puck zna się na swoich zupach. Ten przepis daje klasycznej zupie kukurydzianej przyjemny dodatek przypraw.

Składniki:

• 3 filiżanki bulionu drobiowego
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 ząbek czosnku
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 3 funty (około 6 tuzinów) małży w skorupce, wyszorowane do czysta
• 4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
• 5 filiżanek pokrojonego w kostkę pora, tylko biała część
• .5 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 0,25 filiżanki pokrojonego w kostkę selera
• 6 lub 7 kłosów świeżej słodkiej kukurydzy, bez łuski, z usuniętymi ziarnami, zachowując kolby
• 1,5 szklanki ciężkiej śmietany
• Sól
• Świeżo zmielony biały pieprz
• Sok z 1/2 małej cytryny

Krem Jalapeño

• .5 szklanek śmietanki kremówki ubitej
• 0,25 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 papryczka jalapeño, wydrążona, posiana i mielona
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• Sok cytrynowy

Metoda:

1. W dużym rondlu zagotuj bulion drobiowy i białe wino z czosnkiem i tymiankiem. Dodaj małże, ponownie zagotuj, przykryj i gotuj na parze, aż małże się otworzą, 3 do 4 minut. Odcedź płyn do miski i wyrzuć nieotwarte małże. Wyjmij małże z muszli i odstaw na bok.
2. W 3-litrowym rondlu rozpuść masło. Podsmaż cebulę, por, marchewkę i seler na średnim ogniu, aż będzie al dente, około 10 minut. Wlej płyn z małży i zagotuj. Dodaj kolby kukurydzy i ziarna kukurydzy, zostawiając 1 filiżankę ziaren do dekoracji. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
3. Usuń kolby i przelej zupę do czystego rondla. Przenieś odcedzone warzywa do blendera lub robota kuchennego, wlej śmietanę i miksuj do puree, nadal zachowując niewielką konsystencję. Wmieszać z powrotem do zupy i lekko doprawić solą i pieprzem. Doprowadź zupę do wrzenia, dodaj zarezerwowane małże i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
4. Podczas gotowania zupy przygotuj krem z jalapeño. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki, doprawiając do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
5. Zupę przelać do podgrzewanych misek, upewniając się, że w każdej misce są małże. Łyżeczką odrobinę kremu jalapeño pośrodku, pozostały krem przełożyć do małej miseczki. Udekoruj zarezerwowanymi 1 szklankami ziaren kukurydzy i podawaj natychmiast.

Przedszkolna zupa pomidorowa

wegetariańska podstawa szefa kuchni Jamiego Olivera, ta zupa nigdy nie zawodzi. Zjedz go samodzielnie lub ubij grillowany ser i weź jedno z najwspanialszych odwiecznych zestawów w całym jedzeniu (plus, będziesz mieć trochę ciepłego chleba do maczania).

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 pory
• 2 łodygi selera
• 2 cebule
• 6 dużych dojrzałych pomidorów na winorośli
• 4 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek
• 1 kostka bulionu drobiowego lub kostka warzywna
• ½ pęczek świeżej bazylii
• Oliwa z oliwek ekstrakt z pierwszego tłoczenia
• 2 puszki wysokiej jakości pomidorów śliwkowych
• Makaron alfabetu 6 0z
• 8 kromek zakwasu lub ulubionego chleba
• 4,5 uncji dojrzałego sera cheddar

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
2. Obierz i pokrój marchewki, a następnie pokrój, umyj i drobno pokrój pory i seler. Obierz i grubo posiekaj cebulę i pomidory.
3. Wrzuć wszystkie warzywa i pomidory razem na głęboką blachę do pieczenia, razem z nieobranymi ząbkami czosnku i oliwą z oliwek i dobrze dopraw.
4. Rozłóż warzywa na jedną warstwę i wstaw do piekarnika na 40 minut lub do momentu, gdy warzywa będą złote i lekko karmelizowane.
5. Kostkę rosołową rozpuścić w 5 filiżankach wrzącej wody. Zbierz liście bazylii i drobno posiekaj łodygi.
6. Zerwane liście umieść w moździerzu i tłuczku i ubij je do wklejania, razem z porządną szczyptą soli. Gdy będzie już całkowicie gładka, dodaj taką ilość oliwy z oliwek extra virgin, aby nadać jej konsystencję do łyżki. Trzymaj się z boku.
7. Wrzuć łodygi bazylii do pieczonego warzywa i wyciśnij czosnek ze skórki na blachę. Ostrożnie przenieś blachę na płytę kuchenną (lub zeskrob warzywa do dużego rondla), a następnie dodaj pomidory z puszki i bulion.
8. Delikatnie doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do zgęstnienia, łamiąc pomidory drewnianą łyżką.
9. Zdejmij blachę lub patelnię z ognia, a następnie za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę, aż będzie gładka.
10. Umieść zupę w palniku na średnim ogniu, dopraw do smaku i wmieszaj makaron alfabetu. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub do czasu ugotowania makaronu.
11. W międzyczasie podpiec chleb i grubo zetrzeć ser.
12. Gorącą zupę przelej do misek, rozsyp większość sera i wymieszaj. Przykryj każdą miskę kawałkiem tostu, posyp pozostałym serem i na koniec skrop oliwą bazyliową. Lub wymieszaj i najpierw dodaj tosty i ser do miski, a następnie dodaj zupę i olej bazyliowy.

Zupa Pomidorowa Chunky z Pieczoną Okrą

Z odrobiną południowego blasku i dużą ilością smaku, ta hipnotyzująca zupa szefa kuchni i restauratora CarlHall przewyższy nawet najcieplejsze wiosenne dni.

Składniki:

• 1 funt okry, pokrojony w plastry 1/2 cala
• 2 łyżki plus 4 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 żebro selera, pokrojone w kostkę
• 0,5 łyżeczki płatków chili
• 1 (14,5 uncji) puszka pieczonych pomidorów pokrojonych w kostkę

Metoda:

1. Rozgrzej do 400 ° F z blachą na pół blachy na półce środkowej.
2. Wrzuć okrę, 4 łyżeczki oleju i 0,5 łyżeczki soli do dużej miski, aż zostanie równomiernie pokryta. Rozprowadzić na gorącej patelni pojedynczą warstwą. Okr powinien skwierczeć, gdy tylko uderzy o patelnię.
3. Pieczemy, aż okris będzie brązowy i miękki, około 20 do 25 minut. W międzyczasie pozostałe 2 łyżki oleju podgrzej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
4. Dodaj cebulę i pół łyżeczki soli. Gotuj, mieszając przez 1 minutę, a następnie dodaj czosnek. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, około 5 minut.
5. Dodaj marchewkę, seler, płatki chili i pół łyżeczki soli. Gotuj często mieszając przez 2 minuty. Dodaj pomidory, 3 puszki zimnej wody i 0,5 łyżeczki soli.
6. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Rozłóż zupę na miseczki i ułóż upieczoną okrę. Natychmiast podawaj.

Zupa Kulka Matzo

Ten przepis od Andrew Zimmern jest, jak go opisuje, mniej więcej tak dobry, jak przepis jego babci. Słusznie nazywa zupę z kulek macy „żydowską penicyliną” i ta lecznicza i smaczna porcja z pewnością zadowoli.

Składniki:

Kulki Matzo

• 5 dużych jajek, 3 oddzielone
• 1,25 szklanki macy macy
• 0,25 szklanki stopionego tłuszczu z kurczaka (schmaltz)
• 0,25 szklanki mielonej cebuli
• 2,5 łyżeczki soli koszernej
• . 5 łyżeczek czosnku w proszku
• .5 łyżeczki cebuli w proszku
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Pieprz
• 0,25 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego

zupa

• 2 litry bulionu drobiowego
• 1 kilogramowy kurczak
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 duża marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 żeberka selera, pokrojone w cienkie plasterki
• 1/3 funta brukwi, obrane i pokrojone w kostkę
• 4 duże gałązki pietruszki i więcej do dekoracji
• 4 duże gałązki kopru plus więcej do dekoracji
• 1 łyżka oleju roślinnego do formowania kulek macy

Metoda:

1. W dużej misce ubij 3 białka i krem z kamienia nazębnego za pomocą elektrycznego miksera ręcznego, aż utworzą się sztywne szczyty.
2. W osobnej misce wymieszaj czosnek w proszku, cebulę w proszku, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, 3 żółtka, 2 całe jajka i pieprz. Trzepaczka do włączenia. Dodać schmaltz, mieloną cebulę, ubite białka i mączkę z macy. Złóż razem aż do całkowitego połączenia. Naciśnij arkusz folii bezpośrednio na powierzchnię ciasta i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 24 godzin.
3. W dużym garnku zagotuj bulion z kurczaka. Dodaj całego kurczaka i gotuj wywar. Przykryj i gotuj przez około godzinę lub do momentu, aż kurczak się ugotuje. Wyjmij kurczaka i pozwól mu ostygnąć, a następnie posiekaj mięso; wyrzucić skórę i kości. Zarezerwuj połowę mięsa z kurczaka do ponownego wykorzystania.
4. Zupę przecedź do innego garnka ustawionego na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę, seler naciowy, brukwi, mięso z kurczaka, pietruszkę i gałązki kopru. Wyjmij ciasto z kulek macy z lodówki. Używając oleju roślinnego, aby ręce były wilgotne i zapobiegały przywieraniu ciasta, zwiń kulki macy wielkości piłeczki golfowej i delikatnie włóż do zupy. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut.
5. Podawać, udekorować posiekanym koprem i natką pietruszki.