Najważniejsze Likiery Do Twojego Domowego Baru

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jeśli chodzi o likiery, w ciągu ostatniej dekady czasy naprawdę się zmieniły. Tam, gdzie butelki takie jak amaretto, sambuca, triple sec i schnapps brzoskwiniowe były niegdyś ostoją rodzinnej barek - i prawdopodobnie nadal zbierają kurz do dziś - nowa era rzemieślniczych alkoholi i likierów przyniosła nowe składniki i smaki, takie jak likiery chili, rosoli i likiery o każdym możliwym smaku owocowym. W świecie, w którym możliwości są przytłaczające, pojawia się pytanie, co naprawdę trzeba mieć w domowym barze i co będzie zbierać kurz, a jaki będzie twój ulubiony modyfikator do rozrywki przy koktajlach w domu? Jest wiele zmiennych, które należy wziąć pod uwagę, a wiele z nich opiera się na preferencjach smakowych, ale zapytaliśmy kilku profesjonalnych barmanów, które trunki ich zdaniem są najważniejsze w domu, aby wyjaśnić sprawę.

likier kawowy

Kiedy przeciętny człowiek myśli o likierze kawowym, Kahluis jest zazwyczaj pierwszą marką, która przychodzi na myśl. Podczas gdy zdrowa liczba osób nadal używa tego półzmywającego likieru do produkcji swoich Białych Rosjan, nowe marki, takie jak australijski likier kawowy Mr. Black Cold Brew i kalifornijski likier St. George NOLCoffee Liqueur - który nie jest tak nowy, ale jest tak podobny do Kahlu - szturmem podbił kategorię, oferując autentyczny smak kawy dzięki innowacyjnym procesom produkcji.

„Jedną z najlepszych butelek do przechowywania w domowym barze jest likier kawowy, taki jak Mr Black” - mówi Martin Hudak, barman w firmie Maybe Sammy w Sydney w Australii. „Mr Black oferuje konsystencję i wyrazisty smak wysokiej jakości kawy w każdej butelce.” Ryan Gavin, kierownik baru w Gran Tivoli & Peppi’s Cellar zgadza się z tym, dodając, że Mr. Black jest zrównoważony i ma wspaniały smak, który odróżnia się od innych marek. „To święta trójca opcji po kolacji” - mówi. „W przeciwieństwie do innych alkoholi o smaku kawy, Mr Black używa prawdziwej kawy przelewanej na zimno, aby rozcieńczyć [destylat] do butelkowania po naparze z prawdziwych arabskich ziaren kawy. To daje głęboki i prawdziwy smak kawy ze zrównoważoną słodyczą, a nie niektóre z bogatych w sacharyny opcji dostępnych na rynku.”

Aperitivo

Aperitivos to kategoria zwykle definiowana jako gorzkie czerwone likiery, które pije się przed obiadem w celu pobudzenia apetytu. Campari, jeden z najpopularniejszych i najbardziej niezbędnych Aperitivos, jest jednym z najbardziej znanych koktajli współczesnej ery - Negroni. Poza Negroni, Campari może być używane w prostszych formatach, takich jak Campari Soda i słynna Garibaldi - mieszanka Campari i soku pomarańczowego spopularyzowana przez Dantego w Nowym Jorku. „Idealnie jest mieć Campari lub jasny i cytrusowy gorzki likier” - mówi David Mor, barman w Bad Hunter. „Zapewnia równowagę i złożoność, sprawia, że przyjaciele z branży i spoza branży są szczęśliwi, a także zapewnia długi okres przydatności do spożycia. dzięki Campari niewiele się da, więc zwrot z inwestycji jest niesamowity”.

Drugim najpopularniejszym Aperitivo jest Aperol - najczęściej stosowany w Aperol Spritz. To jak słodszy, mniej gorzki kuzyn Campari. „W moim domowym barze zastąpiłem Campari Aperolem, ponieważ nie jestem osobistym fanem Negronis, ale uważam, że Aperol jest składnikiem, który może być stosowany jako substytut w Negroni z dżinem o lżejszym profilu…” Steve Huddleston, kierownik ds. Żywności i napojów w mówi Grand Bohemian Hotel w Charlotte w Północnej Karolinie. Huddleston dodaje również, że Aperol może być używany w innych współczesnych klasykach, takich jak Paper Plane, więc jego wszechstronność sprawia, że jest niezbędny do domowego baru.

Likier z czarnego bzu

Czasy Martinis z czarnego bzu minęły i minęły, ale smak czarnego bzu wciąż jest obecny w domowym barze. William Brawley, dyrektor generalny ds. Napojów w Billie Jean w Clayton w stanie Missouri poleca niemiecki likier Bitter Truth Elderflower, ponieważ Bitter Truth jest marką znaną z dobrze wykonanych likierów i gorzkich gorzkich nalewek. „Ich likier Elderflower nie jest wyjątkiem” - mówi Brawley. „Okrągły, kwiatowy, bogaty, a jednocześnie łagodny, ze słodko-korzennym kręgosłupem - zasługuje na miejsce w każdym domowym barze”. Działa dobrze w Spritz Elderflower, w ginie z tonikiem lub w każdym musującym koktajlu, który mógłby zyskać na odrobinie kwiatowej słodyczy. Częściej spotykany, a także całkiem pyszny, St. Germain jest kolejnym wartym rozważenia likierem z czarnego bzu.

BananLiqueur

Chociaż na pierwszy rzut oka banan może wydawać się zniechęcający, w rzeczywistości jest to jeden z najbardziej wszechstronnych smaków w arsenale Twojego domowego baru, ponieważ dobrze komponuje się z każdym spirytusem. Chociaż dostępnych jest kilka marek, rynek jest zasadniczo zdominowany przez dwie: Giffard Banane du Bresil i Tempus Fugit Créme de Banane. „Uwielbiam mieć bogaty likier owocowy, taki jak Tempus Fugit Créme de Banane [pod ręką]; pije jak likier bananowy, [ja] mogę go zastąpić dowolnym bogatym prostym lub demerarsyropem w mieszanych i gorzkich napojach lub wykorzystać go w niektórych klasykach z wstrząsanym rumem”- mówi Mor. Najlepszą aplikacją na bananliqueur w klasycznym koktajlu rumowym jest daiquiri (zaufaj nam, niewiele jest koktajli lepszych niż prawidłowo wykonane banandaiquiri). Warto też kupić bananliqueur w wersji Giffarda i zazwyczaj jest łatwiejszy do zdobycia. Niezależnie od tego, ten likier owocowy nigdy Cię nie zawiedzie.

Niezastąpione Likiery

Jest kilka likierów, których nawet jeśli jesteś wybitnym miksologiem, nie da się powtórzyć pod względem smaku. Czasami, jeśli masz ochotę na smak truskawki lub rabarbaru, a nie masz dostępu do likieru, możesz stworzyć syrop ze składników, które łatwo znaleźć w sezonie. Ale istnieje kilka likierów, które są tak wyjątkowe, że nie można zastąpić smaku, który dodają do koktajli. Moe Alijaff, współwłaściciel Two Schmucks w Barcelonie, mówi, że niektóre smaki są albo „zbyt trudne do odtworzenia, albo prawie niemożliwe”. Niektóre z tych niezastąpionych likierów to Chartreuse (likier wytwarzany przez mnichów kartuzów we Francji z zastrzeżoną recepturą 130 różnych ziół i roślin), Ancho Verde (likier chili) i Luxardo Maraschino. Każdy z nich można zastosować w różnych stylach, ale wszystkie mają odmienne smaki, które będą podstawą każdego domowego baru.