Twoje Nowe Ulubione Koktajle Z Białek Jajek - Podręcznik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Chociaż mogą wydawać się, że nie pasują do żadnego przepisu na koktajle, w rzeczywistości są krytyczne, ponieważ zapewniają teksturę i gęstość, których po prostu nie można odtworzyć z innymi składnikami.

Jeśli we właściwy sposób używasz białka jaja, tworzony koktajl będzie smakował, z braku lepszego terminu, jedwabisty. Możesz stworzyć jedwabistą konsystencję, używając innych składników, takich jak krem, ale białko jaja błyszczy, dzięki czemu koktajl pozostaje lekki i nie jest obciążony ciężarem kremu lub czegokolwiek innego, czego używasz do uzyskania jedwabistości. Białka jaj również wpływają na estetykę napoju - najczęściej koktajl z białek ma na sobie piankową główkę, jak piwo lub latte.

Poniżej zebraliśmy kilka nowych koktajli z białek jaj, którymi nawet jeśli uważasz się za mistrza kwaśności, z pewnością zechcesz się trochę pozbyć.

MatchDo About Nothing (Utworzone przez Ergys Dizdari, SIP, Chicago, na zdjęciu)

• 1,5 uncji KILKA Ginów Śniadaniowych
• 0,5 uncji Likier imbirowy
• 0,75 uncji MatchTeSyrup *
• 1 białko jajka
• Peychaud’s Bitters

Metoda: Dodaj wszystkie składniki do shakera i wstrząśnij (bez lodu). Otwórz shaker, napełnij lodem i ponownie wstrząśnij. Przecedzić do kieliszka coupe lub tulipana i udekorować 3 kroplami Peychaud’s Bitters.

* MatchTeSyrup:

Połącz 2 szklanki wody, 2 szklanki cukru i 2 łyżeczki. proszek zapałek. Podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostudź i przechowuj w lodówce.

LaSalle St. Sour (Stworzone przez: Jess Lambert, tom 39, Chicago)

• 1 uncja koniaku
• 1 uncja Bourbon
• 0,75 uncji Pieczona cytryna
• 0,5 uncji syropu cukrowego
• Białko jajka
• 2 kreski AngosturBitters

Metoda: Połącz składniki, suchy shake. Dodaj lód i ponownie wstrząśnij do połączenia. Odcedź i podawaj w szkle coupe. Udekoruj kieliszkiem do czerwonego wina.

Deco The Halls (Stworzone przez: Stephen King, The Clocktower, Nowy Jork)

• 5 uncji Patrón Silver
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji syropu cukrowego
• 1 uncja białek jaj
• 3 Krople wody z kwiatu pomarańczy

Metoda: Połącz składniki w shakerze z garścią pokruszonego lodu i wstrząsaj, aż lód całkowicie się rozpuści, a napój będzie przyjemny i spieniony. Przelej przez drobne sitko do szkła coupe. Pozwól koktajlowi osiąść na różnych warstwach. Przytrzymaj szablon nad koktajlem i spryskaj angostur, aby uzyskać wzór „art deco”.

Electric Current Fizz (Utworzone przez Chaima Dauermanna, głównego barmana, The Up & Up, Nowy Jork)

• 2 uncje Old Tom Gin (używamy Hayman’s Old Tom)
• 75 uncji soku z cytryny
• 75 uncji syropu cukrowego (stosunek 1: 1)
• Białe z 1 średniej wielkości jajka
• Seltzer

Metoda: Dodaj dżin, syrop cukrowy i sok z cytryny do blaszki do wytrząsania. Rozbij jajko. Białko wstaw do napoju i odstaw żółtko. Na sucho potrząśnij napojem (bez lodu), a następnie potrząśnij z lodem i przelej do schłodzonej szklanki musującej.

Podawaj żółtko w półskorupie. Doprawić czarnym pieprzem, solą i octem lub solanką. W razie potrzeby dodaj ostry sos (np. Cholula). Wypij żółtko, a następnie popij je musem.

Sierż. Pieprz (Stworzone przez: Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, Nowy Jork)

• 2 uncje Gin Botanist
• 1 uncja Lillet Blanc
• 0,25 uncji Luxardo Maraschino
• 0,25 uncji Zielony Chartreuse
• 0,25 uncji Proste białko jajka

Sposób przygotowania: Na sucho, na mokro, dwukrotnie przecedzić do schłodzonego coupe, udekorować świeżo popękanym czarnym pieprzem.

Pisco Sour

• 2 uncje El Gobernador Pisco
• ¾ uncji świeżego soku z limonki
• ½ uncji syropu prostego
• 1 świeże białko jaja
• Angosturbitters

Metoda: Wytrząśnij na sucho, ponownie wstrząśnij lodem i przelej do kieliszka koktajlowego. Udekoruj Angosturbitterami.