Dlaczego Juniper Cocktail Lounge Ma Największą Kolekcję Ginu W Las Vegas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Najnowsze miejsce zajmujące się miksologią w Las Vegas jest jak szafka na przyprawy.

Przynajmniej tak Craig Schoettler opisuje Juniper Cocktail Lounge, skoncentrowany na ginie bar z ponad 80 ginami z całego świata. Schoettler jest dyrektorem wykonawczym ds. Napojów i miksologów korporacyjnych w MGM Resorts, które otworzyło Juniper w zeszłym miesiącu, gdy Monte Carlo w pełni przeszło na nową markę Park MGM.

Szeroki wybór dżinów zapewnia eklektyczną linię koktajli, reprezentującą różnorodne możliwości smakowe spirytusu.

„Nie widzieliśmy batonu skoncentrowanego na dżinie, więc widzieliśmy niszę do wypełnienia” - powiedział.

Las Vegas szybko rozwija się wraz z trendami spirytusowymi i barami dostosowanymi do tych zmian. Pod boomem burbona, żyta i mezcalu, gin pozostał mocny i pod radarem, dzięki czemu dojrzał do pełnego menu.

„Nie widać wielu schludnych dżinów; jego główną funkcją są koktajle”- powiedział Schoettler. „Mam doświadczenie w gotowaniu, więc myślę o profilach smakowych, a określony dżin to nie tylko marka. Kiedy wymyślamy menu, próbujemy przygotować koktajl 10 do 15 razy z różnymi ginami, aby znaleźć najlepszy smak”.

„Kiedy patrzysz na klasyczne koktajle, przeważnie w nich gin odgrywa główną rolę. To król ruchu koktajlowego - dodał.

Czysty kręgosłup ginu i prawie nieskończone możliwości smakowe (oparte na niezliczonych kompozycjach roślinnych) zapewniają kanwę dla innych składników. Większość z nich musi mieć z przodu jałowiec - stąd nazwa nowego batonu - ale sosnowy smak nie musi być tak dominujący, jak sądzą niektórzy pijący. Schoettler wie, że niektórzy, którzy mogliby przysiąc, że duchy, mogą zmienić zdanie na jeden z wielu dżinów na półkach w Juniper.

„Neutralne tło pomaga wygładzić wszystko” - powiedział Schoettler. „Ale mają też te botaniczne profile, które nadają im ich charakter, a niektóre mają profile, które dobrze sprawdzają się w niektórych koktajlach, a inne nie”.

Szczególną butelką, na którą zwraca uwagę Schoettler, jest Gracias Dios, wytwarzana z destylatu z agawy. Podstawowy spirytus jest następnie nasycany roślinami z każdego stanu Meksyku, dzięki czemu to, co powiedział Schoettler, jest zasadniczo ginem mezcal.

„Z tego okropnego dżinu martini” - powiedział Schoettler. „Jeśli robisz koktajl, taki jak kwaśny z cytrusami, jest to naprawdę wyjątkowe doświadczenie. Cokolwiek pomyślisz, że zrobisz z tequilą, możesz tego użyć”.

Za barem są również giny z Argentyny, Indii, Szkocji, Szwecji, Stanów Zjednoczonych i krajów produkujących tradycyjny gin, takich jak Anglia i Holandia. Klasyki, takie jak Tanqueray, Beefeater, Plymouth i Bombay, są dobrze reprezentowane jako wypróbowane i prawdziwe przykłady doskonałości.

Nie każdy dżin nadaje się do krojenia, aw barze są koktajle zrobione z innych alkoholi, ale Schoettler miał „trudne zadanie” skosztować wszystkich dżinów i określić, który z nich pasuje do rachunku. Każdy dżin był próbowany wiele razy w ciągu kilku tygodni, ponieważ Schoettler powiedział, że profil smakowy napoju zmienia się wraz z dowolną liczbą zmiennych, od tego, co zostało zjedzone na lunch, w jakim jest nastroju i otoczeniu, w którym się znajduje.

W końcu jego współpracownicy roześmiali się, gdy butelki wypełniły jego biuro.

„Próbowałem sporo ginu” - powiedział Schoettler. „Przeszukałem je wszystkie, ponieważ chcemy różnorodnych profili smakowych, ale także chcieliśmy poznać ich historie. Jeśli jesteś purystą, możesz przyjść i zobaczyć, co uważają za prawdziwego przedstawiciela. Jeśli nie, to jest wyzwanie, jak smakuje duch”.