WTF To Träkál? Tylko Duch Patagonii (dosłownie)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

„Używamy lokalnych odmian jabłek i gruszek do tworzenia naszego podstawowego alkoholu i współpracujemy z lokalnymi społecznościami, aby ręcznie zbierać siedem rodzimych ziół i cztery rodzime jagody, które są integralną częścią naszego autentycznego spirytusu” - mówi współzałożyciel Träkál, Ben Long.

W trakcie poszukiwania idealnej równowagi składników, mistrz gorzelnictwa Sebastian Gomez Camorino znalazł sposób na wykorzystanie sezonowych dzikich ziół Patagonii przez cały rok. Aby uchwycić profil smakowy od stycznia do grudnia, matka Camorino zasugerowała, aby z każdej odmiany ziół wytwarzać olejki eteryczne. Sukcesem było zachowanie spójności niepowtarzalnego smaku Träkál i zdolności gorzelni do skalowania produkcji na rynek. Dziś Träkál używa olejków eterycznych i par, które naparowują świeże zioła podczas trzeciej i ostatniej destylacji.

Ale jak to właściwie smakuje?

Osoby stojące za Träkálem, który osiąga 42% ABV (84 dowody), powiedzą, że po prostu musisz tego spróbować. Ale jest polecany zarówno na skałach, jak i w koktajlach.

„Profil jest przystępny jak dżin, ale zamiast kęsa jałowca, dostajesz odrobinę słodyczy jabłka i gruszki, aby uzyskać gładszy finisz” - mówi Long. „Lubimy mawiać, popija jak whisky i miesza się jak gin”.

Jeśli trudno ci to ogarnąć, to dlatego, że Träkál to zupełnie nowa klasyfikacja duchów. Biuro Podatku i Handlu Alkoholu i Tytoniu (TTB) miało podobną zagadkę, ostatecznie decydując się na klasyfikację patagońskiego dzieła jako „spirytus destylowany z jabłek i gruszek o naturalnych aromatach”.

„Nikt wcześniej nie wkładał tych ziół i jagód do butelek, więc ludzie nie potrafią tego dokładnie określić. Mówią: „OK, to jest inne” i uznają, że jesteśmy zupełnie nowym typem alkoholi”- mówi Long, dodając, że walka o klasyfikację Träkál była małą przeszkodą w dystrybucji trunku. „Wróciliśmy do chilijskich władz i one również nie miały idealnego sposobu sklasyfikowania naszego ducha, co wymagało czasu. Ale marka jest także kategorią”.

Tak jak Chartreuse to Chartreuse, mówią, że Träkál to Träkál i mają nadzieję, że gdy marka się rozwinie (są obecnie dostępne tylko w Chile i Kolorado, ale możesz dostać butelkę wysłaną do ciebie przez The Proper Pour of Denver), ludzie będą korelować Patagonito Träkál tak, jak Szkocja to whisky, a Meksyk to mezcal.

Współzałożyciele Träkál poważnie podchodzą do zachowania integralności swojego pomysłu, do tego stopnia, że sama butelka pochodzi z Chile z naturalnego korka. Gorzelnia znajduje się również w Patagonii, a spirytus produkowany jest partiami przy użyciu wody pochodzącej z podziemnej rzeki.

I tak, Long przyznaje, że byłoby łatwiej, gdyby zdecydowali się zrobić kolejny gin z wódką, ale jako turyści z plecakiem, którzy wracają do zdrowia, nie byłoby w tym żadnej przygody. „Chcemy pokazać światu, że Patagonican jest destylacją, szanować jej składniki botaniczne i być z tym autentycznym” - dodaje Long. „Nasi przyjaciele powiedzieli:„ Och, trzeba było po prostu zrobić dżin, aby być bardziej zbywalnym”, ale jałowiec nie rośnie w Patagonii.”

Jesteśmy wdzięczni, bo szczerze mówiąc świat nie potrzebuje kolejnego ginu wódki. To, czego potrzebujemy, to duch dla Patagonith, który uosabia soczysty, ale nierówny teren, pełen pustyń, pampasów i łąk. Träkál wytyczył tę nową ścieżkę, która pomaga wyjaśnić nazwę, która oznacza „pierwszy wojownik w bitwie”.

Aby uzyskać więcej informacji na temat dostępności Träkál, zarejestruj się w celu otrzymywania alertów tutaj.

Zdjęcia dzięki uprzejmości Träkála.