Ekskluzywne Pary Whisky Dla Wszystkich Twoich Potraw Brojlerów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Whisky Sommelier Chris Strakhas spędził 20 lat w branży restauracyjnej jako menadżer napojów, a teraz jest mistrzem bimberu w nowym barze skoncentrowanym na whisky Hearth & Dram w Denver (otwarcie 28 stycznia) - ciemnej i opalanej drewnem restauracji z ponad 350 rodzajami whisky na menu.

Usiedliśmy ze Strakinem, próbując dodać trochę męskiego szyku do naszych czasami niezbyt klasowych posiłków. Dzięki jego wiedzy na temat whisky z przyjemnością informujemy, że na każde danie, które zjesz w tym miesiącu, znajdziesz burbon rzemieślniczy lub żytni. Tak, frytki i guacamole też.

Sparuj to z…

Smażony stek

Do prostego steku z grilla szukałbym naprawdę dobrego Bourbon Manhattan. Podczas grillowania uzyskuje się ładną opaleniznę, która karmelizuje mięso, ale także nadaje stekowi trochę goryczy. Wykonany z małego słodkiego wermutu Bourbon Manhattan doda potrawie więcej słodyczy i ładnie kontrastuje z gorzkimi śladami grilla.

Miękki precel + musztarda szara kuponowa

Ja wybrałbym jedną z moich ulubionych i bardzo ważną whisky Colorado, Leopold Bros. Distillery. Robią amerykańską, lżejszą, bardziej miękką, bardziej przystępną whisky, która zazwyczaj jest trochę lżejsza niż bogate burbonki. Zazwyczaj whisky nie dojrzewa tak długo i nie zawiera ciężkich smaków karmelowych i owocowych. Z tym preclem Leopold przecina musztardę Dijon i dobrze współgra ze słonym preclem. miękki precel nie ma mocnych, wyrazistych smaków, więc zbyt ciężka whisky obezwładni.

Frytki i guacamole

Szkocka. Coś niezbyt szalonego. Jest producent o nazwie Compass Box. Ten, który polecam, to hedonizm. Jest naprawdę dobrze wyważony, dymny, z nutami jodu, które chcesz zobaczyć w szkockiej szkockiej. Zwykle do tego dania pije się meskal, który jest dymny. Szkocka byłaby podobna.

jest tak delikatny, że można go bardzo łatwo pokonać. Wrócę do koktajlu. Coś bardzo prostego, jak Whiskey Collins; wykonane z whisky, soku z cytryny, cukru i wody sodowej. Ten koktajl ma trochę więcej kwaskowatości, aby złagodzić alkohol. To bardzo fajnie łączyłoby się z czymś, co byłoby delikatne na palecie.

Pepperoni i włoska pizza z kiełbasą

naprawdę fajna whisky Rye. Jest naprawdę dobry Colorado z Colorado Springs, 291 Distillery. Nazywają ją swoją Colorado Whiskey, ponieważ jest ciężka w Rye, ale nie tak ciężka jak większość. Zazwyczaj żyto może składać się w 80-95% z żyta, ale używa się tylko około 65%. W ten sposób dostaniesz więcej charakterystycznej przyprawy (połączenie z przyprawą w pepperoni i włoskiej kiełbasie), ale wciąż dobrą ilość smaku burbonowego, który nadaje karmelowo-owocowy smak, który uzupełnia sos pomidorowy. Zdecydowanie Żyto z pizzą.

Ciasto czekoladowe

Jednym z najlepszych zestawień whisky jest gorzka czekolada z 70-72-procentowego asortymentu coco ze szkocką Islay. Powodem jest to, że lekko słodkie / lekko gorzkie bogactwo łączy się z jodem w szkockiej szkockiej. W szczególności szkocka Islay ma więcej bogactwa, więcej słodowości. Polecam Lagavulin - ich 16 lat jest absolutnie fenomenalny.

Pikantne Skrzydełka Z Kurczaka

Chciałbym pójść z whisky pszeniczną. Whisky pszeniczne (produkowane z większą ilością pszenicy) mają zazwyczaj słodsze właściwości. Jeden z moich ulubionych będzie pochodził z Dry Fly Distilling w Spokane w stanie Waszyngton. Ma wielką złożoność i jest wyjątkowo dobrze wyważony. Za każdym razem, gdy jest to pikantne danie, chcesz dodać odrobinę słodyczy do swojej pary whisky. W przeciwnym razie ciepło może sprawić, że alkohol stanie się cięższy na palecie i uwydatni więcej oparzeń.

Mac & Cheese

Pozostań przy naprawdę dobrze zbilansowanej whisky; Poszedłbym z Maker’s Mark. Jeśli chcesz podbić stawkę, Maker’s Mark Reserve. I chciałbym, żeby to było na kamieniach. To naprawdę dobra whisky do picia. Jest bardzo gładki i nie przytłoczy mac & cheese - co nie jest złożonym daniem. Trzymaj się z dala od swojego żyta. Ser może być interesujący, ponieważ jego tłustość przykleja się do palety. Maker’s Mark to dobry do picia burbon, a ponieważ mają wyższą pszenicę, ale nie są whisky pszeniczną, jest trochę bogatszy.

Szarlotka

Zdecydowanie młoda whisky Rye ze względu na przyprawy używane w szarlotce. W tym celu wracam do whisky rzemieślniczej z Kolorado, A. D. Laws, produkowanej w Denver. Ich Secale Rye to jedno z moich ulubionych żyta, jakie obecnie produkuje się w kraju. Ma piękną przyprawę pasującą do szarlotki. To będzie nokaut.

Główne zdjęcia dzięki uprzejmości Hearth & Dram