Przewodnik Po Slivovitz, Ulubionej Brandy W Europie Wschodniej

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kontynent europejski jest domem dla szerokiej gamy lokalnych likierów i alkoholi specjalnych, pochodzących z poszczególnych krajów i regionów. Wersje znane amerykańskim pijącym to: greckie ouzo, włoskie amari, francuski absynt i skandynawski aquavit. mniej znane, ale szczególnie aromatyczne odmiany można znaleźć w Europie Wschodniej i na Półwyspie Bałkańskim, gdzie śliwowica znana jako śliwowica cieszy się poważną popularnością zarówno jako samodzielny napój, jak i składnik koktajli. Przeczytaj pełny przewodnik po śliwowicy: jak się ją robi, jak smakuje i jak może nadać swoim koktajlom dodatkowy wymiar.

Co to jest Śliwowica?

Slivovitz to czysta brandy owocowa (wytwarzana w stylu znanym jako eau de vie) destylowana ze śliwek damson. Pod względem smaku Śliwowica często daje porównania do włoskiej brandy na bazie winogron, znanej jako grappa. Twórców śliwowicy można znaleźć w całej Europie Środkowej i Wschodniej, a szczególnie dynamiczną produkcję można znaleźć w Bułgarii, Chorwacji, Czechach, Polsce i Serbii. Dystrybucja Slivovitz rozciąga się na Stany Zjednoczone, a wersje są dostępne w specjalistycznych sklepach monopolowych.

Jak smakuje Śliwowica?

Pijący często zwracają uwagę na aromatyczny, owocowy aromat śliwowicy, a następnie są zaskoczeni silnym, prawie ognistym smakiem. „[Śliwowica] ma bardzo wyraźne cechy, których nie można znaleźć w innych brandy… ani w żadnym innym trunku. Uwielbiam to, jak subtelna słodycz śliwki przebija się przez ciepło alkoholu, nadając mu bardzo gorące, lekko owocowe ciało”- mówi barman Tony Gonzales z District w Los Angeles, który używa śliwowicy do przygotowania jednego z charakterystycznych koktajli District.

Jak jest używany Slivovitz w koktajlach?

Unikalny profil smakowy Slivovitz może wydawać się przeszkodą we włączeniu go do koktajlu, ale pomysłowi barmani postrzegają te cechy jako korzyści, projektując napoje, które w pełni wykorzystują równowagę słodko-gorącą osiągniętą przez ten duch. Zapytany, dlaczego nie onieśmiela go silna obecność śliwowicy na scenie w koktajlach, Gonzales wyjaśnił: „Widzę cały alkohol, tak jak szef kuchni patrzy na szafkę z przyprawami; wszystkie alkohole mają profil parowania, który można zmienić za pomocą innego składnika, a śliwowica nie jest inna”.

Chcesz spróbować śliwowicy w koktajlu? Sprawdź poniżej dwa koktajle skoncentrowane na śliwowicy.

Przepisy na koktajle Slivovitz

Nikotyna

(Utworzone przez Tony'ego Gonzalesa, Dystrykt, Los Angeles, Kalifornia)

„Do koktajlu nikotynowego używamy Strykover Premium Slivovitz, który jest zrównoważony gładkością kokonibów. Koktajl jest trochę słodki, trochę dymny i mało przypala się od „upału” Śliwowicy”- mówi Gonzales o swoim koktajlu Slivovitz.

Składniki:

• 1 uncja rumu
• 1 uncja zaparzonego Amaro Nonino
• 0,5 uncji mezcal
• 0,5 uncji wytrawnego Curaçao
• 0,25 uncji śliwowicy
• 0,5 uncji espresso
• Dym, do dekoracji
• Czarna sól do dekoracji

Sposób przygotowania: Aby przygotować zaparzone Amaro Nonino, lekko upraż stalówki kakao na suchej patelni. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj do butelki 750 ml Amaro Nonino. Pozostaw na 10 dni, aby w pełni zaparzyć. Dodaj wszystkie składniki do shakera i wymieszaj. Dodaj blok lodu do szkła i posyp go czarną solą. Wypełnij szklankę dymem, a następnie wlej zawartość shakera na posypany solą lód.

Slivovitz Sour

(Stworzone przez: Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornia)

Barman imprezowy Matthew Wyne po raz pierwszy docenił śliwowicę ze względu na rodzinne skojarzenia: „Mój dziadek pochodzi ze Słowenii, więc zdecydowałem się polubić śliwowicę, bo to był duch, z którego dorastał pijąc. Zajęło mi trochę czasu, zanim nauczyłem się go używać w koktajlach, ale smak może być niesamowity. Nie ma nic podobnego na świecie”.

Jego ulubiony koktajl ze śliwowicy opiera się na klasycznym Pisco Sour, zamieniając południowoamerykańskiego ducha na tę wschodnioeuropejską odmianę. „Śliwowica działa świetnie zamiast Pisco w tradycyjnym Pisco Sour. Cytryna jest wystarczająco mocna, aby zrównoważyć moc śliwowicy, a białko jajka zmiękcza szorstkie krawędzie. Z przyprawą do pieczenia w bitterach, koktajl smakuje jak tarta śliwkowa”- mówi Wyne w The Manual.

Składniki:

• 1,5 uncji Śliwowicy
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 0,75 uncji syropu prostego
• 1 jajko (lub 1 uncja pasteryzowanego jajka w kartonie)
• Angosturbitters do dekoracji

Metoda: Dodaj składniki do shakera do koktajli i wstrząsaj, aż jajko całkowicie się włączy. Dodaj lód do shakera, a następnie potrząsaj przez dodatkowe 10 sekund. Wlej zawartość shakera do szklanki i na wierzch piankę użyj Angosturbitterów.