Stek I Manhattan: Mecz W Niebie - Jedzenie I Picie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Aby dokładniej wyjaśnić połączenie steku i Manhattanu, poprosiliśmy dyrektora ds. Napojów Brada Nugenta i Michaela Lomonaco, szefa kuchni i wspólnika Porter House Bar and Grill w Nowym Jorku o ich przemyślenia na ten temat.

Najpierw zacznijmy od drinka.

Klasyczny Manhattan

• 2 uncje whisky żytniej
• 0,75 uncji słodkiego wermutu
• 3-4 kreski angosturbitterów

Metoda: Dodaj składniki do szklanki z lodem. Wymieszaj i przelej do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Udekoruj wiśnią.

Ten napój, mówi Lomonaco, jest „bogaty i krzepki, z odcieniem słodyczy i kęsem wysokiej jakości goryczy. To jest amerykański klasyk”. Jeśli chodzi o rodzaj żyta, Lomonaco mówi, że zwykle pasuje do Michtera. Nugent trochę inaczej podchodzi do Manhattanu, faworyzując stosunek dwa do jednego (whisky do wermutu) i preferuje używanie Crown Royal (i Carpano AnticFormul for wermut).

Tak czy inaczej, ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że mieszasz napój, a nie wstrząsasz nim. Dzięki temu alkohol nie będzie zbyt rozcieńczony, pozostawiając pełnię smaków, których potrzebujesz (na przykład pikantne nuty żyta), aby stanąć do steku, który ma nadejść.

Mówiąc o steku, możesz wybrać różne sposoby, jeśli chodzi o rodzaj mięsa, którego szukasz. W przypadku Lomonaco stek New York Strip leżakowany na sucho nie da się pokonać w połączeniu z Manhattanem. Mówi, że uzyskasz pełny smak wołowiny, co uzupełni słodycz napoju.

Z drugiej strony Nugent faworyzuje Cowboy Ribeye, tak jak w Porter House Bar & Grill. Żyto, jak mówi, „pomaga zmniejszyć tłustość rybiego oka i pozostawia podniebienie czyste i gotowe na kolejny kęs”.

Dlaczego nie miałbyś chcieć napoju, który schodzi łatwo (czasami zbyt łatwo), a także pomaga przygotować się na następny kęs pysznego steku?