Sugar Kelp Gin & More: Poznaj Isle Of Harris Distillers

Wideo: Sugar Kelp Gin & More: Poznaj Isle Of Harris Distillers

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Od redakcji: w listopadzie ubiegłego roku mieliśmy przyjemność spędzić 10 urzekających dni w Szkocji. Poniżej jedna z wielu przygód z naszego pobytu. Mamy nadzieję, że radość, której doświadczyliśmy, pojawia się we wszystkich naszych postach i listach z naszej przygody, która bez wątpienia lepiej czyta się z małym dramatem w dłoni.

Położona w miejscowości Tarbert na wyspie o tej samej nazwie (położonej na północny zachód od kontynentalnej części Szkocji, około 300 mil od Edynburga), Isle of Harris Distillers jest pierwszą destylarnią na wyspie.

Nazwana „The Social Distillery” ze względu na nadzieje założyciela (i muzykologa) Andersona Bakewella, by uczynić gorzelniowym bastionem społeczności na wyspie dla przyszłych pokoleń, Isle of Harris została otwarta w październiku 2015 roku po siedmiu latach planowania i budowy.

Obecnie ich flagowym produktem jest Isle of Harris Gin, ale mają już szkocką whisky w beczkach, którą mają nadzieję wypuścić w 2018 roku. Szkocka, która nazywa się The Hearach, co w języku gaelickim oznacza mieszkańca Harris, jest produkowanych w tempie około 300 000 butelek rocznie. W pierwszym przejeździe znajdzie się tylko 1916 butelek, co odpowiada liczbie mieszkańców wyspy.

Szkockiej whisky możesz jeszcze nie zdobyć, ale możesz spróbować dżinu, który jest wytwarzany przez pięć destylarni destylarni przy użyciu dziewięciu składników roślinnych - jałowca, kolendry, anielskiego korzenia, korzenia irysa, kubebów, skórki gorzkiej pomarańczy, Lukrecja i CassiBark. Dziewiąty składnik i ten, który wyróżnia ich gin, to algi cukrowe. Tak, dobrze słyszałeś. Wodorosty, jak wodorosty. Wodorosty cukrowe używane na wyspie Harris rosną w wodach wokół Hebrydów Zewnętrznych i są ręcznie zbierane przez lokalnego nurka o imieniu Lewis Mackenzie.

[Poświęćmy chwilę, aby zdać sobie sprawę, że ta destylarnia ma zasadniczo swojego osobistego nurka, który zbiera składnik. Z oceanu. W części świata, gdzie woda nie jest tropikalna. Pomyśl o tym następnym razem, gdy będziesz narzekać, że musisz wyjść po chińskie jedzenie na wynos.]

Mówi się, że sekelp nadaje swojemu ginowi charakterystyczny nadmorski smak, stanowiąc ukłon w stronę morskiego wpływu na wyspę i jej mieszkańców. Te składniki łączą się w małym miedzianym destylarni, znanym jako „The Dottach”, tworząc gin.

W nosie dżin to jałowiec i sosna, a następnie cytrusy - w tym przypadku pomarańcza, limonka i grejpfrut. Jest też wyraźna nuta przybrzeżna pochodząca z sekelp. Na podniebieniu ponownie odnajdziesz równowagę między jałowcem i cytrusami, której podstawą są ziołowe właściwości wodorostów. Gładki i suchy, ma długie i dość czyste wykończenie.