Revel Spirits Wprowadza Nową Kategorię Agave Spirit O Nazwie Avila

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Patron margaritat w barze Los Angeles w 2010 roku zmienił świat alkoholi z agawy.

Micah McFarlane zamówił tę margarynę głównie w oparciu o fakt, że jego wiedza na temat alkoholi z najwyższej półki była w najlepszym razie ograniczona. To, plus pytanie o to, dlaczego wybrał Patrona od nieznajomego w barze - nieznajomego, który okazał się właścicielem tequilcompany - doprowadziło do przyjaźni i odkrywczej podróży duchów agawy dla McFarlane.

McFarlane powiedział, że w czasie, gdy tequile promowane przez celebrytów zaczęły na dobre zyskiwać na popularności, na czele z Cabo Wabo Tequila Sammy'ego Hagara, doprowadziło to do dyskusji na temat powiązań MacFarlane'a z branżą muzyczną za pośrednictwem jego firmy organizującej wycieczki. Chociaż nie doprowadziło to do spotkania z Sammy Hagarem ani niczego w tym stylu, rozmowy i badania skłoniły McFarlane'a do wprowadzenia nowej kategorii alkoholi z agawy o nazwie Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen i Hector Ruiz założyli Revel Spirits w 2012 roku. Ruiz, właściciel restauracji w Minneapolis, dowiedział się o chęci McFarlane'a do założenia firmy tequilcompany i rzucił mu wyzwanie, aby udać się do Meksyku. tydzień później zwiedzali meksykański stan Morelos i degustowali domowe destylacje.

„Ruiz ma swoich kuzynów w Morelos i są dumni z tego, co robią” - powiedział McFarlane. „Nasz mistrz gorzelnictwa wymyślił te mieszanki i style, które ciągle przynosiłem ludziom, którzy powtarzali, że jest wyjątkowy”.

Nazwa „avila” pochodzi od głównego destylatora Revel, którego nazwisko brzmi Avila. Obecnie spirytus używa niebieskiej agawy webera, tak samo jak w tequili, ale w przyszłości może zostać rozszerzony na inne gatunki.

Rozkoszuj się zarówno parami (jak tequila), jak i pieczeniami (jak mezcal) agawą przed miksowaniem. Proces palenia obejmuje jednak etap uwalniania dymu z piñas, co powoduje, że produkt jest mniej wędzony - co jest wspierane przez zmieszanie z piniami gotowanymi na parze. Stan Morelos jest domem dla aktywnego wulkanu, który nadaje glebie niesamowitej jakości, umożliwiając unikalne terroir dla avila.

Revel ma obecnie trzy wyrażenia: Blanco, Reposado i Añejo. Blanco jest gładkie i cytrusowe z lekkim posmakiem dymu. Reposado kończy się tym samym lekkim dymem, ale prowadzi z maślaną wanilią od 12 miesięcy w niegdyś używanych beczkach po amerykańskiej whisky.

Añejo spędza 24 miesiące w nowych beczkach z francuskiego dębu, co prowadzi do złożonych i intensywnych właściwości dębu i czekolady, po których następuje ten sam lekki dymny finisz.

Zgodnie z oficjalnym oznaczeniem, inne alkohole z agawy wytwarzane w Morelos nie mogą być nazwane mezcal lub tequila, więc produkty destylowane są przygotowywane z przyjaciółmi, którzy robią alkohole dla przyjaciół. Przez pewien czas istniał rządowy program w Morelos, który dawał rolnikom dopłaty do uprawy agawy na insulinę i przez ponad 20 lat rolnicy destylowali produkty uboczne dla swoich okolic, powiedział McFarlane.

Revel to pierwszy produkt wprowadzony na rynek jako Avila, ale McFarlane ma duże aspiracje do tej kategorii. W Morelos działa już kooperacja destylatorów z nadzieją, że wejdą do Stanów Zjednoczonych (i reszty świata), a McFarlane widzi, jak rozwija się podobnie do Del Maguey Single Village Mezcal.

„Standard jest wykonany w 100% z agawy i pochodzi z Morelos” - powiedział. „Revel jest tylko okrętem flagowym, możemy mieć różnego rodzaju pojedyncze osiedla oraz mieszanki i odmiany agawy, gotowane na parze lub prażone”.

Revel jest obecnie w Kalifornii, Minnesocie i Nowym Jorku i ma nadzieję, że w przyszłym roku wystartuje na Florydzie, w Teksasie, Nevadzie i Chicago - powiedział. Muzyk Babyface również dołączył jako partner.

McFarlane powiedział, że firma zainwestowała już „trochę” pieniędzy z powrotem w społeczności Morelos, co zaowocowało poprawą warunków.

Nie postrzega też innych meksykańskich alkoholi - takich jak tequila, mezcal, Bacanora i sotol - jako konkurencji. Ma nadzieję, że połączone wysiłki rozwijających się segmentów sprawią, że sklepy monopolowe nie będą już po prostu oznaczać półek „rumem, wódką, dżinem, tequilą”.

„Nie mogliśmy - ani nie chcemy - przeciwstawić się tequilor mezcal, w alkoholi z agawy jest wystarczająco dużo miejsca dla Avili” - powiedział McFarlane. „Historia biznesu Casamigos to jedno, ale fakt, że zrobili mezcal i pomagają uczynić go bardziej komercyjnym, rozwija całą branżę i istnieje szansa na edukację na temat alkoholi z agawy dzięki temu, co robi George Clooney.”