Co To Jest Gruit I Gdzie Go Znaleźć?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Większość piw, które znasz i kochasz, ma cztery podstawowe składniki: wodę, jęczmień, chmiel i drożdże. Wynika to w dużej mierze z wielowiekowego niemieckiego prawa czystości piwa lub reinheitsgebot, które wymagało, aby piwo było wytwarzane wyłącznie z tych składników i ustanowiło standard dla dzisiejszych browarów.

Ale piwo to starożytny napój - historycy uważają, że jego historia sięga w Iranie do V tysiąclecia pne, a później cieszyła się popularnością wśród egipskich faraonów i greckich filozofów. Jeśli jednak Sokrates lub Tutanchamon kiedykolwiek cieszyli się kuflem piwa w swoich czasach, prawdopodobnie brakowało jednego z tych czterech kluczowych składników: chmielu.

W dzisiejszym chmielowym klimacie Indipale ale (i mglistych IPA, IPA z Nowej Anglii, koktajli mlecznych IPA i tak dalej) wydaje się niemożliwe, aby piwo mogło istnieć bez chmielu. Faktem jest, że wiele innych naturalnych składników może służyć jako substytut gorzkich, aromatycznych i smakowych właściwości chmielu. Dziś, jeśli piwo w roli „chmielu” opiera się na innych ziołach, napój jest klasyfikowany jako gruit.

Gruit to niemieckie słowo oznaczające zioła. Zamiast polegać na chmielu, napary te wykorzystują egzotyczne dodatki, takie jak mirt bagienny, szanta zwyczajna, kwiaty czarnego bzu i krwawnik pospolity, aby zrównoważyć słodycz słodu i stworzyć bardziej złożony napój.

Dzięki kreatywności nowoczesnych browarów nie musisz cofać się do średniowiecza, aby znaleźć gruit (choć jeśli możesz, pozwól nam zapoznać się z technologią podróży w czasie). Możesz je wypróbować już teraz, ale będziesz musiał wykonać jakąś pracę detektywa.

„Autentyczne” kaszki mogą być trudne do znalezienia na głównym rynku. Dzieje się tak, ponieważ niektóre przepisy wymagają obecności chmielu, aby produkt był sprzedawany jako piwo. Brak tytułu „piwo” ograniczyłby kanały dystrybucji i sprzedaży niektórych browarów. Aby zilustrować, jak rzadkie kasztany są obecne na obecnym rynku, w bazie danych Beer Advocate znajduje się obecnie 32 576 amerykańskich IPA, a tylko 273.

Ale nie rozpaczaj - ta lista pomoże Ci rozpocząć drogę do odkrywania nowoczesnych wersji starożytnego piwa. Rozpocznij swoją podróż po gruit tutaj:

Najlepsze piwo Gruit

Historic Ale Series autorstwa Williams Brothers Brewing Co

Szkocka szkocka Williams Brothers Brewing Co. organizuje Historic Ale Series, w których browarnicy próbują odtworzyć tradycyjne szkockie piwa, używając tzw. „Symbolicznej” ilości chmielu. Są to piwa Alba, Scots Pine Ale z gałązkami sprite i sosny, przeznaczone do spożycia w temperaturze pokojowej. Williams Brothers warzy również Fraoch, piwo wrzosowe, którego ślady sięgają 2000 rpne.

Kvasir przez Dogfish Head

Dogfish Head może słynąć z 60 Minute IPA, ale jest też domem dla serii Ancient Ale. W przypadku tych naparów, archeolog biomolekularny jest zatrudniony do pomocy przy odtwarzaniu piwa z pozostałości znalezionych w antycznych naczyniach. Przepis Kvasira pochodzi z Danii i obejmuje borówki brusznice, żurawinę, mircogale, krwawnik pospolity, miód i syrop brzozowy. Kvasir nie był w harmonogramie wydawniczym od kilku lat, ale Dogfish Head jest znany z tego, że regularnie wskrzesza (wykopuje?) Swoje piwa, więc miej oko.

Lips of Faith Series Gruit firmy New Belgium Brewing Company

Podobnie jak Kvasir, Gruit z Nowej Belgii nie był wypuszczany od kilku lat, ale jeśli ktoś utknął, ostatnie raporty na Untappd pokazują, że piwo to nadal dobrze się pije, mimo że „best buy” datuje się na 2015 rok. Gruit zawiera szanty, piołun i kwiaty czarnego bzu.

Jak zrobić Gruit

Jeśli jesteś piwowarzem domowym, możesz stworzyć własny gruit. Inspirację znajdziesz w książce Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Making Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry and More autorstwa Wendy Tweten i Debbie Teashon. To doskonały podkład do stosowania tradycyjnych składników w twoich piwach i ziół, którymi możesz się zająć.

Niezależnie od tego, czy wytropiłeś gruit z międzynarodowego browaru, pubu na ulicy, czy też uwarzyłeś swój własny, nie zapomnij podnieść kieliszka do zapomnianego napoju w Międzynarodowy Dzień Gruit, obchodzony co roku 1 lutego.

Chcesz dowiedzieć się więcej o niemieckich piwach, tropiąc te makuchy? Sprawdź odcinek podcastu The Manual, dotyczący Oktoberfest, aby uzyskać więcej informacji.