8 Koktajli Z Grilla Na Weekend Z Okazji Święta Pracy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

„Święto Pracy” i „grill” to oczywiście dwa bardzo harmonijne koncepcje i miło nam poinformować, że dobro z grilla węglowego nie musi ograniczać się do porcji żywności w Twoim menu LDW. Pieczone na ogniu owoce i zioła są również wspaniałym dodatkiem do koktajli, a osiem „grillowanych” libacji, które zawarliśmy w tym podsumowaniu, zapewnia wspaniały smak i wysoki poziom orzeźwienia.

Grillowany Smash Brzoskwiniowy

(Autor: Ian Mendelsohn, dyrektor ds. Napojów, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Słodko-pikantne doznanie smakowe wywoływane przez grillowane brzoskwinie wydaje się letnie w sposób, w jaki niewiele innych smaków udaje się osiągnąć, a w tym koktajlu dyrektor ds. Napojów Ian Mendelsohn podnosi poprzeczkę, dodając burbon. „Smash brzoskwiniowy z grilla jest jednym z najbardziej klasycznych koktajli. Różnice między smash i julepem są przedmiotem dyskusji od lat, ale wszyscy zgadzają się, że jest to wspaniały koktajl, którym można się delektować z przyjaciółmi w upalny letni dzień” - wyjaśnia Mendelsohn.

Składniki

• 2 uncje bourbona
• 1 uncja Curaçao
• 2 plasterki brzoskwini, grillowane
• 3 cząsteczki cytryny
• 4-5 listków mięty
• Grillowana brzoskwinia, bardzo cienka w plasterkach; gałązka mięty (do dekoracji)

metoda

1. Wymieszaj grillowane plasterki brzoskwini i cząsteczki cytryny w shakerze z Curaçao.
2. Dodaj liście mięty i bourbon do shakera i dobrze wstrząśnij.
3. Przecedzić do szkła wypełnionego lodem. Udekoruj grillowanym plasterkiem brzoskwini i gałązką mięty.

Koktajl Limoncello z Grilowanym Tymiankiem Cytrynowym

(Według Instytutu Edukacji Kulinarnej)

Zioło znane jako „cytrynowy tymianek” ma wiele nut smakowych, które przywodzą na myśl cytrusy. Po grillowaniu i dodaniu do klasycznego limoncello, tymianek cytrynowy zapewnia delikatny wędzący akcent do koktajlu, dzięki czemu na wieki zyskuje na wadze.

Składniki

• 2 uncje wódki
• 0,5 uncji limoncello (domowej roboty lub kupione w sklepie)
• Sok z 0,5 cytryny
• 2 gałązki świeżego tymianku cytrynowego, grillowane do lekkiego przypalenia (około 15 sekund), więcej do dekoracji

metoda

1. W szklance miksującej wymieszaj 2 gałązki tymianku z sokiem z cytryny.
2. Napełnij shaker do połowy lodem, następnie dodaj wódkę i limoncello i wstrząsaj, aż puszka będzie oszroniona.
3. Odcedź dwukrotnie do kieliszka martini i udekoruj gałązką grillowanego tymianku.

ZacapQuemado

(Lynnette Marrero, dyrektor baru, LlamInn, Nowy Jork)

Jeśli chodzi o włączenie grillowanego pomidora do koktajlu, wielu ludzi od razu kieruje się ku Krwawej Mary i nie bez powodu. Jednak dyrektor baru Lynnette Marrero ma zupełnie inne podejście do tego składnika, mieszając go z dojrzałym rumem (woli Zacap23, od którego pochodzi nazwa tego koktajlu), likierem z czarnego bzu i cytryną, aby stworzyć kwiatową libację z delikatną słodyczą i nutą dymu.

Składniki

• 2 uncje dojrzałego rumu (Marrero woli Zacap23 Rum)
• 1 uncja pomidora z grilla
• 0,5 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji likieru z czarnego bzu
• 0,25 uncji syropu prostego

metoda

1. Dodaj grillowanego pomidora do shakera i wymieszaj.
2. Dodaj pozostałe składniki do shakera z lodem i wstrząsaj do całkowitego schłodzenia i połączenia.
3. Przecedzić do szklanki typu rocks i udekorować pomidorem koktajlowym.

Życie jest łatwe

(Jason Yu, barman, Employees Only, Los Angeles, Kalifornia)

„Nadchodzi lato i niewiele rzeczy pasuje lepiej niż dobrze schłodzony, orzeźwiający koktajl, zwłaszcza taki, który zawiera ulubiony owoc sezonu: arbuz. Ale zamiast typowego koktajlu vodkor rum, chciałem użyć jednego z moich ulubionych alkoholi wszechczasów, żytniej whisky. W tym konkretnym przepisie użyłem cudownie pieprznego żyta o pestkowych owocach z Heaven’s Door Whiskey, które niesamowicie dobrze łączy się z solonym klonem i karmelowym tonem grillowanego arbuza”- mówi barman Jason Yu o swoim letnim popijaczu z whisky i arbuza.

Składniki

• 45 ml whisky żytniej (Yu preferuje Heaven’s Door Rye)
• 45 ml soku z solonego i grillowanego arbuza *
• 15 ml syropu prostego
• 10 ml soku z cytryny
• 5 listków mięty
• 2 kreski pieprzu cayenne (opcjonalnie)

metoda

1. Dodaj wszystkie składniki do blaszki do wytrząsania, dodaj lód i wstrząsaj do całkowitego schłodzenia i połączenia.
2. Drobno przecedzić do czystego szkła, dodać świeży lód i udekorować gałązkami mięty i grillowaną włócznią arbuza.

* Sok z grilla i solonego arbuza:

1. Arbuza pokrój w 1-calowe trójkąty (ze skórką), posol do smaku i gotuj na gorącym grillu przez około 2-3 minuty z każdej strony.
2. Gdy arbuz będzie gotowy, pokrój skórkę, wrzuć mięso do blendera i zmiksuj na purée, aż będzie idealnie gładki.

Let's Go Spritzing

(JessicStewart, kierownik baru, Fort Oak, San Diego, Kalifornia)

W sferze wina deserowego fino sherry jest trochę dziwną kaczką; słynie z delikatnej wagi i prawie wytrawnego profilu smakowego, co znacznie różni się od bardziej syropowych i słodkich napojów po kolacji. Te cechy sprawiają, że fino sherry jest również inspirującym dodatkiem do tego przepisu na spritz, który kierownik baru JessicStewart opisuje w następujący sposób: „Do tego letniego spritzu użyłam grillowanych śliwek, aby nie tylko podkreślić dymność mezcalu, ale także dodać naturalną słodycz gotowane owoce z cierpkim surowym smakiem. Zabranie śliwek i zaparzanie ich fino sherry pomaga zachować świeżość i kolor do dwóch tygodni oraz dodaje subtelnej słoności. Szampan zapewnia nagazowanie, odczucie w ustach i lekką goryczkę. Grillowanie na kominku dodaje dodatkowej warstwy smaku, który może przenieść napój na wyższy poziom złożoności i sprawia, że ten spritz jest idealny do delektowania się na patio każdego letniego wieczoru.”

Składniki

• 1,5 uncji mezcalu (Stewart używa Vamonos Riendo Mezcal)
• 0,75 uncji pieczonej sherry fino ze śliwkami *
• 3 uncje szampana do góry
• Suszone chipsy śliwkowe do dekoracji

metoda

1. Dodaj mezcal i fino sherry do kieliszka do wina bez łodygi i delikatnie wymieszaj.
2. Na wierzch polać szampanem i udekorować odwodnionym chipsem śliwkowym.

* Fino Sherry pieczone ze śliwkami:

1. Upiecz trzy śliwki na grillu opalanym drewnem i dodaj do jednej butelki fino sherry.
2. Pozostaw śliwki w sherry na 24 godziny. Przecedź przez filtr do kawy i przygotuj w ciągu dwóch tygodni.

Shim Sham

(Dwayne Allen, współwłaściciel The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

„Shim Sham jest popularnym letnim ulubieńcem w barze The Breadfruit & Rum. Ostre, tropikalne doznanie ustępuje miejsca delikatnemu soczystemu dymowi, który utrzymuje się z pikantnym musem”, współwłaściciel baru Dwayne Allen opowiada nam o swoim filmie Dark & Stormy, w którym wykorzystano grillowany ananas, piwo imbirowe, sok z limonki i leżakowany rum.

Składniki

• 1,5 uncji dojrzałego rumu (Allen woli Appleton Estate Reserve Rum)
• 0,75 uncji soku z limonki
• 1 uncja soku z grillowanego ananasa
• 4 kreski Angosturbitters
• 2 uncje piwa imbirowego (Allen woli Big Marble Organic Ginger Beer)
• 1 gałązka mięty do dekoracji

metoda

1. Ułóż cały dojrzały ananas na grillu i piecz, aż się zwęzi. Ostudź, obierz i wyciskaj sok.
2. W shakerze do koktajli dodaj lód, rum, sok z limonki, sok ananasowy i bitter i wstrząsaj, aż ostygnie.
3. Wlej miksturę do szklanego szkła, polej piwem imbirowym i udekoruj miętą.

Margarita z grillowanymi owocami

(Autor: Aaron Peña, barman / właściciel, The Squeezebox, San Antonio, Teksas)

Barman i właściciel baru Aaron Peñ uważa, że proces grillowania owoców ma znaczący wpływ na zdolność owoców do wpływania na smak koktajlu, twierdząc, że czas spędzony na grillu „uwalnia aromaty, które przenoszą smaki na wyższy poziom. Te świeże owoce są idealne na lekki i orzeźwiający letni koktajl”. Jego grillowane owoce marihuany dojrzałe do eksperymentów; Domowi barmani Peñurges mogą bawić się różnymi owocami i znaleźć kombinację, która najlepiej odpowiada ich gustom.

Składniki

• 2 uncje tequili blanco
• .5 szklanek świeżych owoców z grilla (Peñuses arbuz, mango i ogórek)
• 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 0,75 uncji syropu z agawy (lub mniej więcej; Peñ sugeruje dostosowanie do twoich upodobań)
• 1 szklanka lodu
• Sól smakowa do obramowania szklanki (Peñuses Twang-A-Rit Sunrise Spice)

metoda

1. 1. Lekko ugotuj wybrane owoce na grillu.
   2. Dodaj grillowane owoce, lód, sok z limonki, tequilę i syrop z agawy do blendera i zmiksuj na wysokich obrotach.
   3. Obręć szklankę solą smakową i wlej margarity do szklanki z oprawką.

Dym i leczyć

(Autor: Zyren Mae Posadas, starszy kierownik ds. Żywności i napojów, FireLake, Chicago, Illinois)

Grillowanie owoców, warzyw i ziół to nie jedyny sposób na nadanie koktajlowi wędzonego smaku i zapachu. Pośrednika można też odciąć paląc szklankę, klasyczną sztuczkę barmańską. Kierownik ds. Napojów Zyren Mae Posadas zapewnia nas, że szkło można palić zarówno w domu, jak i za kijem; potrzebujesz tylko kawałka drewna i odrobiny cierpliwości.

Składniki

• 1,5 uncji whisky żytniej (Posadas używa Few Rye)
• 0,75 uncji syropu cynamonowego
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji Chiny-ChinAmer
• 0,25 uncji szkockiej whisky (Posadas używa Laphroaig 10)

metoda

1. Weź mały kawałek drewna (Posadas sugeruje sosnę), który jest większy niż średnica twojego szkła i użyj zapalniczki do rozpalenia środka, aż drewno zacznie wytwarzać dym.
2. Umieść kamień do góry nogami na drewnie, aż wypełni się dymem. Zdejmij szklankę i odłóż na bok.
3. Dodaj składniki do shakera i wstrząsaj do całkowitego połączenia.
4. Wlej koktajl do wędzonej szklanki.