Co Warto Wiedzieć, Zanim Zbierzesz Roadkill Do Gotowania

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Ponad połowa stanów w USA (w rzeczywistości 27, Oregon jest ostatnim, który dołączył do tej listy) pozwala ludziom na zgłaszanie martwych stworzeń na poboczu drogi, pod warunkiem, że mają wymagane pozwolenia na ratownictwo. Nadszedł czas, aby spojrzeć na zabójstwa drogowe nieco inaczej, poza zwykłymi ugotowaniami w lesie.

Chociaż trudno jest unicestwić obrazy oposów brzuchem do góry i skunksów pieczonych w słońcu, istnieje wiele powodów, dla których warto wybrać tę swobodną formę kuchni. Warto wziąć pod uwagę wysoki koszt samej tradycyjnej utylizacji. Roadkill, gdy jest świeży i nadal doskonale zdrowy, może pomóc nakarmić głodnych. Pomijając praktyczne powody, to fajny sposób na znalezienie białka, pod warunkiem, że wiesz, co robisz. Jeśli nadal nie jesteś przekonany, przeczytaj ten dobrze napisany esej z High Country News.

To, co możesz, a czego nie możesz zrobić z tuszą dziczyzny, różni się w zależności od stanu, więc skontaktuj się z lokalnym organem rządowym, aby uzyskać szczegółowe informacje. Departamenty ds. Ryb i dzikiej przyrody powinny oferować pomocną listę powiązanych przepisów i porad, a także pozwolenia, jeśli są wymagane.

Podstawy zbierania Roadkill

Oczywiście nie możesz tak po prostu uderzać w dzikie zwierzęta swoim samochodem, ponieważ burczy Ci w żołądku. Zabójstwa muszą być przypadkowe i zazwyczaj musisz zabrać całe zwierzę w inne miejsce, aby je przetworzyć. Często urzędnicy państwowi będą prosić o oddanie głowy i poroża w imię badań naukowych. Niektóre gatunki są zabronione - w tym duża liczba ptaków i mniejszych zwierząt, których i tak prawdopodobnie byś nie spotkał - a niektóre, takie jak skunksy i oposy, nie inspirują do pomysłów na kolację.

Ale co z mnóstwem szopów, jeleni i łosi, które codziennie nawiedzają? Szacuje się, że tylko 1,5 miliona jeleni jest nawiedzanych przez samochody każdego roku w tym kraju. Internet może nauczyć Cię, jak prawidłowo ubrać zwierzę, ale zanim zaczniesz go rozkładać, musisz przede wszystkim upewnić się, że jest to bezpieczne.

Rugged Alaskans może przetwarzać łosie we własnych domach, ale może to nie działać dla Ciebie i Twojego apartamentu typu studio.

świeżo padłe zwierzę będzie nadal miało w sobie pewną uczciwość (i nie mówimy o uczciwości, jaką dzieciak za tobą miał w piątej klasie, kiedy powiedział o tobie nauczycielowi, kiedy oszukiwałeś). Rzecz nie powinna śmierdzieć do nieba ani być wysuszona; futro powinno być nadal mocno przytwierdzone do skóry.

Unikaj obszarów silnych uderzeń, ponieważ pęknięte narządy i inne tkanki zwykle prowadzą do zgnilizny i chorób. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, zostaw to bardziej zorientowanym sportowcom lub agentom zajmującym się rybami i zwierzyną łowną.

Rugged Alaskans może przetwarzać łosie i łosie we własnych domach, ale może to nie działać dla ciebie i twojego apartamentu. Do diabła, możesz nawet nie mieć porządnego noża ani żołądka na krew i wnętrzności. Jeśli tak jest, istnieje wiele forów dyskusyjnych na temat prawidłowego przetwarzania; Craigslist, szczególnie na obszarach wiejskich, to dobry sposób na znalezienie kogoś, kto ma trochę kotletów myśliwskich i przetwórczych. Stany takie jak New Hampshire oferują mieszkańcom zastrzelenie w celu złożenia wniosku o śmierć na drogach, a departament ryb i dziczyzny przygotowuje mięso.

Po ubraniu musisz wiedzieć, co z nim zrobić. Dobrze jest zajrzeć do książek kucharskich o dzikiej zwierzynie, zwłaszcza jeśli masz jelenia lub łosia. dobrym miejscem na rozpoczęcie jest The MeatEater Fish and Game Cookbook autorstwa Stevena Rinelli. Możesz sprawdzić jeden z jego przepisów na przepis na pastrami z gęsi, aby dowiedzieć się, czego możesz się spodziewać po dalszej części książki.

Przede wszystkim pamiętaj, że jesz na własne ryzyko, a sprzedaż mięsa jest często zabroniona.