Jak Dekantować Wino W 7 Prostych Krokach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dekantacja wina to nie tylko rozkwit na pretensjonalnych przyjęciach obiadowych. To faktycznie służy celowi. W miarę starzenia się wina, barwne pigmenty i garbniki w winie łączą się ze sobą i oddzielają od reszty płynu, tak jakby mleko rozdzieliło się na wierzchu, tworząc warstwę gęstej śmietany. Tylko w przypadku wina separacja tworzy osad, który opada na dno butelki.

Samo wylewanie tego wina z butelki może oznaczać nabranie kęsa grysu, który czasami może być nawet gorzki… z pewnością może zabić doznanie delektowania się kieliszkiem dobrego czerwonego wina.

Dekantacja pozwala odfiltrować osad z wina, pozostawiając jego wygląd i smak wyraźny i żywy. Dodatkową korzyścią jest dekantacja, która napowietrza wino, dzięki czemu aromaty i smaki naprawdę rozkwitają.

Które wino przelewać?

Miłośnicy wina mogą nie być zdziwieni, ale prawie wyłącznie wina czerwone muszą być dekantowane. Wina białe, różowe i musujące rzadko wytwarzają osad. Wyjątkiem byłyby białe wina, które są winione „w kontakcie ze skórą” (tj. Winogrona są fermentowane z pozostawioną skórką). Eksperci są zgodni co do tego, że jeśli białe wino ma siarkowy aromat, skorzysta na dekantacji.

Osad w winie gromadzi się szybko - wystarczy pięć do dziesięciu lat po butelkowaniu. I nie zakładaj, że jeśli nie widzisz osadu, to go tam nie ma. Zamiast ryzykować nieprzyjemny smak, zastosuj praktyczną zasadę dekantacji.

Jednym z lepszych punktów dekantacji jest moment rozpoczęcia procesu. Ta część zależy od wieku twojego wina. Starszych win (od 15 lat) należy dekantować dopiero na około 30 minut przed wypiciem. (Niektórzy twierdzą, że tego typu wina w ogóle nie powinny być przelewane … co wydaje się sprzeczne z intuicją, ale myśleliśmy, że powinieneś wiedzieć). Z drugiej strony, młodsze i bardzo mocne wina mogą być dekantowane godzinę lub dłużej przed podaniem..

Jak zlać wino

Chociaż nie ma żadnego wstydu w kupowaniu narzędzia do dekantacji wina w tym celu, istnieje niezaprzeczalna finezja w samodzielnym rozlewaniu wina. Nie jest to bardziej skomplikowane niż jazda na rowerze - wystarczy kilka przejazdów, aby się tego nauczyć, ale przy odrobinie praktyki będziesz mieć umiejętności, aby potwierdzić swoje twierdzenie, że ta odmiana ma „intrygujący skórzasty nos” lub cokolwiek innego.

1. Proces dekantacji rozpoczyna się co najmniej 24 godziny przed wypiciem wina. Jeśli przechowywałeś swoje butelki poziomo, wybierz wino i ustaw butelkę pionowo. Dzięki temu osad przesunie się na dno butelki, co ułatwi filtrację.
2. Wybierz pojemnik, w którym zamierzasz podać wino. Może to być karafka lub cokolwiek innego, o ile jest czyste, przejrzyste i łatwe do wylewania.
3. Po wyjęciu korka z butelki wytrzyj do czysta szyjkę butelki. To coś więcej niż dobre maniery, jak zobaczysz w następnym kroku.
4. Trzymaj światło pod szyjką butelki, abyś mógł łatwo zajrzeć do szklanki. (Tutaj dobrze sprawdzi się lampka świecy, a nawet telefonu, ale nie używaj zapalniczki - nie chcesz zmieniać temperatury wina).
5. Trzymając lampkę na szyjce butelki, powoli wlewaj wino do pojemnika. Wlać ciągłym strumieniem bez zatrzymywania, ale zwolnij, gdy butelka jest w połowie pusta.
6. Podczas nalewania uważaj na podświetlaną szyjkę butelki. Gdy tylko zobaczysz, że osad dociera do szyjki butelki, przestań wlewać. (Uwaga: osad nie zawsze jest oczywisty. Może wyglądać jak kawałki, ziarenka, płatki, a nawet drobinki kurzu; może również powodować zmętnienie wina.
7. Podawaj gościom z karafki i wyrzuć pozostałą uncję lub dwie pozostałe w butelce.

Co zrobić z winem dekantowanym

Jeśli Twoje zdekantowane wino z jakiegoś powodu nie jest skończone, masz dwie możliwości. Jeśli myślisz, że skończysz to w ciągu najbliższych 2 dni, śmiało zostaw to w karafce. Jeśli nie chcesz tego dokończyć, wlej go z powrotem do butelki i usuń powietrze za pomocą pompy próżniowej do butelek wina. Dzięki temu wino pozostanie dłużej dobre, nie wspominając o ochronie smaków przed utlenianiem.