Co To Jest Muscovado I Jak Z Niego Korzystać?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Cukier to znacznie więcej niż ogromne, posegranulowane białe kryształy. Słodycze ma różne kształty, rozmiary, smaki i mocne strony. W rzeczywistości nie zawsze jest to takie słodkie.

Mucsovado to rodzaj cukru trzcinowego o ciemnej barwie i smaku przypominającym melasę. Ma tendencję do dużej zawartości wilgoci, jest wilgotny i piaszczysty w dotyku. Jest nierafinowany, a melasa nie jest usuwana w przeliczeniu na zwykły cukier. Profil smakowy jest zwykle opisywany jako słodko-gorzki, z migoczącymi suszonymi owocami, toffi i małą ziemią. Jeśli myślisz, że będzie świetnie pasował do whisky, masz rację i dotrzemy do celu.

Jak to jest używane? Do różnych rzeczy, od marynat i sosów barbecue po napoje mieszane. Może dodać głębi miętowemu julepowi lub trochę dymu staroświeckiemu. Anthony Baker, niezależny konsultant ds. Napojów i pedagog, lubi używać muscovado w napojach zawierających takie rzeczy, jak whisky, tequila añejo i brandy. Baker jest dyrektorem ds. Napojów w Waylin New York, a także pracuje dla takich firm jak Liquor Lab i Momentum Mixology.

„To tworzy gęsty i kremowy syrop, którego zwykle używam do koktajli wymagających dojrzałego spirytusu” - mówi. „Chociaż jest świetny do koktajli o niskim poziomie ABV, takich jak whisky kwaśna, uważam, że jest najlepszy do koktajli spirytusowych, takich jak staroświeckie. W ten sposób charakter cukru pomaga wzmocnić charakter starego spirytusu”.

Muscovado jest dostępne na całym świecie, ale jego produkcja jest szczególnie widoczna w miejscach takich jak Indie i Kolumbia. Jest również popularny na Karaibach, gdzie jest używany w różnych potrawach, nie tylko w napojach. Jest wersja jaśniejsza i ciemniejsza, przy czym ta ostatnia oferuje niepowtarzalny posmak goryczy.

Wypróbuj go na ciasteczkach (z kawałkami czekolady lub pierniczkiem) lub z kolejną porcją francuskich tostów. Dodaje cały ekstrakt do miseczki śniadaniowej granoli, jogurtu i świeżych owoców. Świetnie komponuje się z pysznymi słodyczami, takimi jak Creme Brulee. Muscovado to nie tylko dodatek do deserów, ale także doskonałe do różnych sosów, na popcorn, w dressingach do sałatek oraz jako składnik bogatych glazur do mięs i obfitych warzyw.

Jeśli nie możesz złapać łap na muscovado, są inne opcje. Niektórzy nawet twierdzą, że są również zdrowsi (muscovado ma mniej więcej taką samą ilość kalorii jak cukier granulowany, ale także zachwala większą zawartość minerałów). RezSetayesh jest szefem kuchni i właścicielem BabNahm i BimBeriBon w Asheville. Jego jadłodajnie celebrują zdrową, światową kuchnię. Chociaż ceni sobie surowy brązowy cukier, zwany inaczej muscovado, poszedł w innym, ale rodzeńskim kierunku w imię zdrowia.

„Obecnie używam dużo cukru kokosowego, który jest bardzo podobny w smaku i konsystencji do muscovado” - mówi. „Jedynym powodem, dla którego tak często wycofałem się ze stosowania muscovado, jest indeks glikemiczny, który jest dość podobny do sacharozy lub cukru. Sacharoza ma 65 lat, a cukier kokosowy 35, co jest o wiele lepsze dla Ciebie”.