Wewnątrz Restauracji Animal, Los Angeles

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Otwarte przez szefów kuchni i restauratorów Jona Shooka i Vinny'ego Dotolo, Animal to kolejny z ich długich kulinarnych sukcesów, w tym Son of Gun, Jon & Vinny’s i Trois Famili, żeby wymienić tylko kilka. Dwaj mężczyźni spotkali się w szkole kulinarnej na Florydzie w końcu znaleźli się na Zachodnim Wybrzeżu, gdzie karmili wdzięczną mięsożerną populację Angeleno. Animal jest mały, może pomieścić jednorazowo około 40 osób i jest zgodny z ich minimalistycznym projektem, który całkowicie skupia uwagę na posiłku. Nie żebyś naprawdę mógł się od tego oderwać.

Cięcia oferowane w Animal nie są twoją zwykłą taryfą, więc jest to miejsce tylko dla żarłocznych poszukiwaczy przygód. Weź ich „mongolskie” pieczywo, podawane z grzybami Shiitake, cebulką i Kochukaru, ostrą koreańską przyprawą. Słodycze, jeśli nie znasz, są nieco słodkie, ale z pewnością nie są chlebem. Jest to gruczoł grasicy i trzustka tradycyjnie jagnięciny lub cielęciny. Mówiąc o cielęcinie, proponują ozór cielęcy podawany z ikrą łososia i czarną musztardą. Nie jesteś wystarczająco ekscytujący? Postaw na mózg cielęcy, podawany z indyjskimi przyprawami i puree z moreli. Jest nawet głowa świni - tak, dobrze to przeczytałeś: serwują swoją wariację na klasycznym brytyjskim daniu, Pig’s Head Terrine. Mają świńskie ucho, jeśli nie jesteś gotowy na całego wieprza (głowę). Ich pieczony szpik kostny podawany jest z odrobiną zdrowego sosu chimichurri, który naprawdę ożywia. Inne zwierzęta, które pojawiają się w menu obiadowym to królik, tuńczyk albakore, żeberka wieprzowe, bogato wędzona noga indyka i Ribeye z kością, pływające w maśle ze szpiku kostnego. Naprawdę nie miałeś masła, dopóki nie miałeś masła ze szpiku kostnego.

Mięsne niebo oferuje również brunch i jest to bez wątpienia najbardziej ekscytujące menu brunchowe, jakie można spotkać. Gra Animal, wciąż zawierająca dużo mięsa, oferuje ciekawe zwroty akcji klasycznych. Ich Pastrami Reuben Benedict stanowi bardzo szczęśliwy posiłek o poranku. Jeśli szukasz mniej śniadania, a więcej lunchu, wybierz kanapki z grillowanym brzuchem wieprzowym.

Nie zapominajmy o potrawach uzupełniających, ponieważ Animal z pewnością tego nie zrobił. Koniecznie zamów Poutine, który jest robiony z sosem ogonowym i zwieńczony cheddarem. A jeśli po posiłku nadal masz miejsce, zamów ciasto Tres Leches, które jest tak lekkie, kremowe i proste, że zaskoczy Cię.