Dlaczego Porzucanie Plastikowych Słomek W Napojach Jest Ważne

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Do tej pory prawdopodobnie widzieliście kilka artykułów i esejów omawiających istotny problem środowiskowy, jakim jest plastik jednorazowego użytku: torby, kubki, butelki na wodę, pierścienie sześciopaków, a zwłaszcza plastikowe słomki. Prawdopodobnie widziałeś historie o gminach (w tym Nowy Jork) i firmach (takich jak McDonald’s) zajmujących się tym problemem (1300 lokalizacji McDonald’s w Wielkiej Brytanii zastępuje plastikowe słomki papierem, a akcjonariusze głosują nad rozszerzeniem programu na cały świat). Od 1 lipca Seattle staje się jednym z pierwszych miast w USA, które wprowadzi zakaz rozpowszechniania plastikowych słomek i przyborów kuchennych w restauracjach.

Ale czy wiesz, że branża hotelarska od kilku lat stawia czoła temu problemowi? Pomimo faktu, że słomki wydają się kroplą w oceanie w porównaniu z innymi odpadami - naszym szalonym spalaniem paliw kopalnych, wylesianiem Amazonii i pompowaniem CO2 do atmosfery - atakowanie łyków nie jest argumentem słomnika (gra słów zamierzona). To mały element układanki, który teraz, gdy znajdujemy się w punkcie krytycznym (czy jest to punkt przesączania?), Może doprowadzić i doprowadzi do ponownej szeroko zakrojonej analizy naszego związku z plastikiem.

„To naprawdę dobra alegoria na temat tego, jak pomysły przechodzą przez tę branżę i ostatecznie wpływają na dużą skalę” - mówi Chad Arnholdt, barman, który wraz z Claire Sprouse założył firmę konsultingową skoncentrowaną na zrównoważonym rozwoju Tin Roof Drink Community \. „Cztery lata temu, gdybyś powiedział, że będę rozmawiał z Wall Street Journal o słomkach, pomyślałbym, że żartujesz”.

Obecnie Tin Roof prezentuje swoje pomysły na ogólnopolskiej scenie, jak np. Niedawny zjazd Bar Convent Brooklyn dla barmanów i właścicieli z całego kraju. Tutaj Arnholdt i Sprouse zaproponowali pomysły na obliczenie kosztów i korzyści każdego elementu przyczyniającego się do śladu węglowego sztabki w sposób, w jaki można regularnie obliczać siłę roboczą, zapasy i składniki, aby utrzymać sztabkę w doskonałym stanie. Wśród innych kwestii środowiskowych i zrównoważonego rozwoju, które duet oferuje przy projektowaniu lub aktualizowaniu barów i restauracji, to obszerny i regularnie aktualizowany przewodnik po stale powiększającej się liście dostępnych słomek.

Słomki należą do najłatwiejszych do „zagubienia” kawałków plastiku, uciekających z systemów sanitarnych i wyrzucanych do rzek i oceanów.

skupienie się na słomkach jest ważne, nawet w obliczu tak wielu przytłaczających problemów środowiskowych. Według National Geographic sami Amerykanie używają codziennie 500 milionów słomek. (To daje 182,5 miliarda w ciągu jednego roku, jeśli jesteś fanem liczb). Ma to również sens, jeśli się nad tym zastanowić: frappuccino lub mrożona kawa rano, cola w porze lunchu lub w kinie, a vodksod (lub dwa) wieczorem. Bum! Użyłeś (i rzuciłeś) trzech słomek w ciągu jednego dnia. Pomnóż przez 325 milionów ludzi.

W marcu 2016 r. (W Światowy Dzień Wody) Bacardi ogłosił, że we współpracy z uczestniczącymi barami uruchamia Ruch Bez Słomy. Celem było przekonanie barów, barmanów i klientów, że mogą wyssać rum i colę, daiquiri, a może nawet mojito bez tego małego kawałka plastiku (lub z bardziej zrównoważoną alternatywą). Być może dlatego, że był na wczesnym etapie gry, a może dlatego, że inicjatywa wyszła ze stosunkowo dużej firmy, posunięcie spotkało się z zaskakującym oporem zarówno w trybie online, jak i poza nim. Wybitni właściciele barów szydzili z tego jako chwyt reklamowy lub przykład silnego uzbrojenia właścicieli marki w celu uzyskania wsparcia.

Bacardi wytrwał. Wkrótce wiele punktów gastronomicznych, zarówno małych, jak i dużych, rozpoczęło własne inicjatywy. Zanim giganci tacy jak McDonalds UK i Burger King UK ogłosili koniec plastikowych słomek w swoich sklepach i zanim Nowy Jork i inne gminy zaczęły rozważać wprowadzenie zakazu używania słomy w całym mieście, nagradzane bary, takie jak Dante i The Dead Rabbit (oba w Nowym Jorku) zastępowali plastikowe słomki papierem, metalem i intrygującymi alternatywami, takimi jak bambus, wodorosty, a nawet makaron. Inne miejsca - Velveteen Rabbit w Las Vegas i klub nocny ChinBlue w Boise w stanie Idaho - całkowicie usunęły słomki. Nowojorska firma Burke & Wills o tematyce australijskiej oferuje słomki tylko na życzenie do większości napojów, a według właściciela Tima Harrisa, popyt spadł aż o 75 procent.

Należy również pamiętać, że w większości słomki to luksus.

Istnieje kilka dość prostych argumentów przemawiających za wyeliminowaniem jednorazowych plastikowych słomek. Najbardziej oczywiste są filmy przedstawiające ogromne oceaniczne płaty śmieci i żółwie ze słomkami wydobytymi z ich nosa. Słomki należą do najłatwiejszych do „zagubienia” kawałków plastiku, uciekających z systemów sanitarnych i wyrzucanych do rzek i oceanów.

Należy również pamiętać, że w większości słomki to luksus. Zasadniczo chcemy słomek, ponieważ nauczyliśmy się chcieć słomek. Pierwsza papierowa słomka została opatentowana w 1888 r., Pierwsze plastikowe pojawiły się w latach trzydziestych XX wieku, a popularność wzrosła w latach 50. i 60. XX wieku. Podczas gdy pierwsi Sumerowie używali złotych słomek do odfiltrowywania ciał stałych w piwie, ludzie spędzili większość swojego pierwszego miliona lat nie używając słomek. Poza tym w większości miejsc, w których pijesz, naczynia szklane są na tyle czyste, że nie musisz się martwić o łuszczenie się.

Jak w przypadku każdej zmiany pływów, istnieją przeszkody. Alternatywy są zwykle droższe niż plastik (co może znacznie zwiększyć koszty operacyjne, gdy podaje się od 500 do 2000 drinków w ruchliwą noc). Siano i pasty stwarzają ryzyko alergii (i, podobnie jak papier, mogą rozpaść się przed zakończeniem picia). Słomki wielokrotnego użytku (metalowe lub plastikowe) należy czyścić i łatwo je przecierać. Łatwo urażeni, zadowoleni klienci Yelp mogą nie być życzliwi, gdy ich bar na dachu nagle porzuca słomki lub zastępują je dziwnymi alternatywami. Niektóre napoje, takie jak slushies, milkshakes i koktajle Tiki, praktycznie wymagają słomy. Niektóre osoby niepełnosprawne lub wrażliwe mają trudności z piciem bez nich.

„Po raz pierwszy przestawiliśmy się na słomki kompostowalne około 18 miesięcy temu i nadal używaliśmy ich w sposób, w jaki robiłaby to większość miejsc, z jedną w prawie każdym drinku” - mówi Chad George z Denver’s The Way Back, który podkreśla zrównoważony rozwój we wszystkich dziedzinach. „Ale zacząłem obserwować badania, które pokazują, że jeśli kompostowalne słomki nie zostaną odpowiednio przetworzone, nie ulegną zniszczeniu i nadal mogą skończyć się w niebezpiecznych sytuacjach. Około trzech miesięcy temu przeszliśmy na papierowe słomki Aardvark, które są biodegradowalne w każdym środowisku”. George mówi, że bar również przeszedł na słomki na żądanie i powiedział, że konsumpcja spadła o ponad 90 procent, „co z nadwyżką zrekompensowało dodatkowy koszt papieru”.

W nowym barze The Polynesian na Manhattanie królują koktajle Tiki. Niemal z definicji obowiązuje słomka, ponieważ mrożone napoje w głębokich, wąskich szklanych naczyniach są normą. Kierownik baru Emily Collins mówi, że bar używa biodegradowalnych słomek na bazie skrobi kukurydzianej do ponad 500 drinków każdej nocy. „Słomki były najtrudniejszym zadaniem do wykonania w tym programie” - mówi. Cena jest zdecydowanie podwyższona, a znalezienie miejsc, które nie były zamówione od trzech miesięcy, wymagało wielu badań”. Zauważa, że celem jest przejście na niestandardowe papierowe słomki, gdy tylko bar jest w stanie.

Aardvark i inni producenci współpracują również z markami alkoholi, aby oferować hurtowe rabaty barom i restauracjom, które dokonują zmiany. Zirkova, nowa wytwórnia wódek z centralnej Ukrainy, we współpracy z Oceanic Global, zwolennikiem i konsultantem w zakresie zrównoważonych rozwiązań w zakresie plastikowych śmieci zatykających morza, uruchomiła inicjatywę Oceanic Standard. Oceanic Standard, który został uruchomiony w marcu 2018 r., Stworzył „zestaw narzędzi” zawierający zrównoważone praktyki biznesowe dla barów i restauracji, a także zachęty mające pomóc w pokryciu kosztów związanych z przejściem na alternatywy.

Mamy nadzieję, że ten ruch słomy ostatecznie rozszerzy się na większy problem.

„Led’Auriol założyła Oceanic Global dwa lata temu i już wiele zrobiła” - mówi TarajiMorrell, dyrektor ds. Komunikacji w firmie Zirkov (która również przekazuje 10 procent swoich dochodów na cele charytatywne i społeczne). „Zdała sobie sprawę, że gościnność jest ogromnym winowajcą, jeśli chodzi o plastik jednorazowego użytku, i razem zastanawialiśmy się, jak możemy przesunąć igłę, zmniejszając ją. Zirkov pomógł uruchomić program Oceanic Standard i zestaw narzędzi. Mamy tendencję do przyjmowania za pewnik rzeczy, które są dostępne, są naszymi jedynymi opcjami. Zmiana następuje, gdy liderzy branży żądają tego, czego potrzebujemy”.

Podobnie jak Zirkova, Maker’s Mark Bourbon również stworzył inicjatywę z papierowymi słomkami Aardvark, aby kupić pierwsze zamówienie na batony uczestniczące w programie (tam, gdzie jest to dozwolone, ponieważ przepisy każdego stanu są różne). Podczas przygotowań do tegorocznych Kentucky Derby („Miesiąc Mint Julep”) marka podkreśliła, że koktajl był jednym z powodów, dla których słomki zyskały na popularności, twierdząc, że słomka papierowa została stworzona w 1888 roku specjalnie na julep. Firma Maker’s Mark zwróciła uwagę na inicjatywę, która przywróciła miętowemu julepowi jej korzenie i zauważa, że „jest już zaangażowana w stosowanie zrównoważonych słomek w naszych własnych obiektach i na imprezach, a także pomogła zaangażować niektórych naszych większych partnerów”.

Ewoluują również rozwiązania bezsłomiowe. W zeszłym roku Starbucks wprowadził do swojej kawy Nitro Cold Brew pokrywkę przypominającą kubek typu niekapek, eliminując potrzebę stosowania słomek, według rzecznika. Teraz dostępne w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, wiele osób zgłasza, że odkryło je w innych zimnych napojach oferowanych przez markę. Kawiarnia oferuje również kubki wielokrotnego użytku zarówno do gorących, jak i zimnych napojów przy kasie. Podczas gdy plastikowe pokrywki są na ogół nadal przedmiotami jednorazowego użytku, jest mniej prawdopodobne, że przedostaną się z cyklu sanitarnego do dróg wodnych (i ogólnie oznacza to mniej plastikowych śmieci). Spodziewaj się, że inne łańcuchy pójdą w ich ślady.

Mamy pana, generale Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 kwietnia 2018 r

Chodzi o to, że nie tylko wyeliminowanie jednorazowych plastikowych słomek może nastąpić na dużą skalę, ale nie potrwa to długo, zanim je przegapimy. „Był czas, że sekcje dla niepalących i restauracje dla niepalących nie były popularne” - mówi R. J. Melman, prezes Lettuce Entertain You. Grupa hotelarska prowadzi 120 różnych restauracji i klubów nocnych w dziewięciu stanach i od jesieni 2018 roku usuwa plastikowe słomki ze wszystkich. „Opinia publiczna zmieniła się w czasie i teraz myśl o paleniu w pomieszczeniach jest prawie niespotykana. Dla mnie słomki należą do tej samej kategorii. Chociaż alternatywy są drogie, a część społeczeństwa może być zdenerwowana, większe dobro Ziemi przeważa nad małym oporem”.

Dla Chada Arnholdta i wielu innych osób z branży jednorazowe słomki to wierzchołek (topniejącej) góry lodowej, jeśli chodzi o odpowiedzialność za środowisko. Coraz częściej bary i restauracje wykorzystują w budownictwie odzyskane materiały i niskoenergetyczne urządzenia. Bary takie jak The Last Word in Californicompost do 90 procent odpadów barowych (pomyśl o skórkach z limonki, fusach z kawy, serwetkach), podczas gdy elegancki londyński White Lyan nie używał lodu w swoich napojach (maszyny do lodu zużywają zarówno wodę, jak i elektryczność, a także dużo lodu zostaje wyrzucony pod koniec każdej nocy). Ale Arnholdt twierdzi, że jest dużo więcej do zrobienia, a większość z nich jest poza zasięgiem indywidualnego właściciela baru.

„Dla mnie to krajowe przepisy dotyczące opakowań ważące 800 funtów goryli w USA” - wyjaśnia. Cytuje popularne bary w hotelu Bellagio w Las Vegas, które serwują koktajle whisky z beczki. Zamiast kupować beczki lub 10-galonowe dzbanki wielokrotnego użytku, powiedzmy Maker’s Mark (sposób, w jaki wiele innych produktów jest kupowanych hurtowo), „prawo wymaga, aby butelka była oznaczona do sprzedaży detalicznej. To znaczy podniebienie 360 pojedynczych butelek, nakrętek i pieczęci woskowych wyrzucanych co tydzień do śmieci. To obowiązkowe marnotrawstwo”.

Arnholdt dodaje: „Mamy nadzieję, że ten ruch słomy ostatecznie rozszerzy się na większe problemy: jak odbywa się pozyskiwanie produktów, jak odbywa się pakowanie. Jak mogę zmniejszyć swój ślad w rzeczywisty i wymierny sposób?” Jeśli filozofia będzie się dalej rozwijać w McDonald's i Marriotts na świecie, Ziemia może być świadkiem rzeczywistej zmiany.

Arnholdt twierdzi, że te posunięcia są nie tylko korzystne dla środowiska, ale także mogą być opłacalne. Cytuje The Cheesecake Factory, który zauważa na swojej stronie internetowej, że instalacja wydajnych systemów ogrzewania i chłodzenia oszczędza firmie 45 000 dolarów rocznie. „Oszczędność pieniędzy! To magiczne słowo”- mówi Arnholdt. „Gdyby duża przestrzeń zastąpiła modne żarówki Edisona diodami LED, można by zaoszczędzić 5000 USD rocznie i obniżyć emisję dwutlenku węgla”.

Tak więc bary, restauracje i miasta starają się ograniczyć spożycie słomy. A co z jednostkami? Oto kilka prawie bezbolesnych sposobów uczestnictwa:

• Unikaj proszenia o słomki, gdy ich nie potrzebujesz.
• Rozważ włożenie kilku słomek (wielokrotnego użytku, takich jak Final Straw, papier lub po prostu te ekstraplastyczne, które gromadzą się przy każdym zamówieniu na wynos) do torby lub plecaka i używaj ich w razie potrzeby. Przyniesienie własnego zarejestruje spadek popytu w barze Wendy’s lub Tiki McFlinty’s Party Bar.
• Jeśli do twojego napoju jest dołączona słomka, zapytaj kelnera, czy możesz użyć tego samego do uzupełnienia lub nowego drinka.
• Wspieraj bary i restauracje, które znalazły alternatywy dla jednorazowego plastiku. Organizacje takie jak Słomkowe Salt Lake City wyróżniają uczestniczące restauracje w swojej okolicy.
• Porozmawiaj z personelem przy lokalnym wodopoju. Jeśli zastanawiają się nad skokiem, ale nie wiedzą, jak to zrobić, poproś ich o skontaktowanie się z Bacardi, Aardvark, Oceanic Global lub dowolną z wielu aktywnie zaangażowanych marek i organizacji.
• Spróbuj uwolnić się od słomy. Z pewnością nie jest to łatwe. Jednak według Ocean Conservancy, gdyby tylko 25 000 ludzi zobowiązało się „pominąć słomkę”, zmniejszylibyśmy spożycie o 5 milionów słomek każdego roku.