Czysta Krwawa Mary Istnieje I Będziesz Chciał Tego Spróbować

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy wypowiadasz słowa Bloody Mary, prawdopodobnie przychodzą Ci do głowy dwie rzeczy. Po pierwsze, jest legenda (lub gra dla młodych dorosłych), która wzywa do przywoływania imienia Bloody Mary, patrząc w lustro. Obraz, który się pojawi, albo a) przestraszy ciebie, albo b) opowie ci o przyszłości. Jeśli masz nadzieję na przepowiednię przyszłości, angażujesz się w coś, co nazywa się katoptromancją lub wróżbiarstwem za pomocą lustra. (Jak to za 10 dolarów za słowo?)

Drugą i prawdopodobnie bardziej popularną wersją Bloody Mary jest napój na bazie pomidorów, który uwielbiamy w The Manual. Świetny na brunch i jako sposób na powstrzymanie kaca, choćby przez krótką chwilę, napój ten istnieje od dziesięcioleci dzięki mieszance gorzkich i pikantnych elementów. Dodatkowo fakt, że ludzie mogą dosłownie położyć na nich całe smażone kurczaki, sprawia, że są one źródłem niekończącej się radości.

Bloody Marys, jak Arnold z Hey Arnold! sława, wyróżniają się również podawanymi dzięki swojemu głównemu składnikowi. Możesz dostrzec Bloody'ego zza baru tylko przy jednym składniku, sygnalizując natychmiast, że jesteś w bezpiecznym miejscu, miejscu, w którym możesz leczyć swoje rany, jedząc tosty z awokado i wędzonego łososia.

Ale co by było, gdybyśmy powiedzieli ci, że jeden pasek odwraca scenariusz Krwawej Mary, wyjaśniając go? Nie tylko dają to jasno do zrozumienia, ale także robią to w sposób zrównoważony.

Rozumiem, prawda?

W The 18th Room, nowym speakeasy w Nowym Jorku autorstwa Dave'a Oza (który stworzył koktajl bar Bathub Gin, również w Nowym Jorku), robią to właśnie z drinkiem w swoim menu, który nazywają Dość przeciwieństwem, czyli Bloody Mary klarowany sok pomidorowy jako podstawa hitu brunchowego (który, kiedy go widzisz, wygląda jak wszystko inne niż pierwsza szklanka wody, którą pijesz podczas brunchu, gdy jesteś odwodniony, ale nadal chcesz pozwolić sobie na lepsze rzeczy w życiu).

The Quite Contrary, który został stworzony przez dyrektora baru The 18th Room, Josepha Boroskiego, jest częścią całej linii koktajli „No Impact”. Te ekologiczne napoje wykorzystują przetworzone składniki, aby zmniejszyć ilość odpadów wyrzucanych przez batonik w nocy.

Biorąc pod uwagę, że nazwa baru pochodzi od 18. poprawki, która zapoczątkowała prohibicję, wszystkie napoje również są odwołaniami do napojów epoki. „Chcieliśmy skupić się na wszystkich koktajlach z tamtego okresu [lata 20., 30. i 40.], ale z dodatkami” - mówi Boroski.

Przekręt dla całkiem przeciwnego wynika z użycia wody pomidorowej zamiast soku pomidorowego. Zasadniczo pomidory są przecierane, a następnie odcedzane. Powstała ciecz to klarowna woda pomidorowa. Stanowi to podstawę napoju, podczas gdy część pozostałego sosu pomidorowego jest ponownie wykorzystywana do dekoracji (więcej na ten temat w dalszej części). Reszta napoju składa się z wódki, bulionu, świeżej cytryny, sosu sojowego, chrzanu, kaparów, soli selerowej i czarnego pieprzu. Bar serwuje napój w szklance typu highball i zwieńczony jest ostrygą Maine z odrobiną wspomnianego sosu pomidorowego.

Rezultat jest tak samo iluzją, jak wszystko, co Justin Willman robi w Magic for Humans. Przed tobą przezroczysty żółty napój (w końcu jest w nim sos sojowy i bulion), który bardziej przypomina szklankę płaskiego piwa imbirowego niż Bloody Mary. Jednak w chwili, gdy wypijasz Całkiem Przeciwnie, zostajesz przeniesiony. Pomidor jest ostry i lekki, bardziej zbliżony do smaku aromatyzowanej wody gazowanej, po którym następuje lekka solanka i mnóstwo innych smaków. Trudno nie wypić go jednym lub dwoma dużymi łykami. Bez względu na to, jak bardzo gapisz się na napój, nie zaczyna to mieć większego sensu.

Jednak nie tylko ten napój pomaga barowi w przestrzeganiu zasad zrównoważonego rozwoju. Oprócz używania takich rzeczy, jak metalowe słomki („Jasne, istnieją koszty początkowe za metalowe słomki, ale na dłuższą metę to się sprawdza”, twierdzi Boroski), bar współpracuje z kuchnią, wykorzystując kawałki mięsa do zmywania tłuszczu napoje spirytusowe (do napojów takich jak banandaiquiri), jednocześnie wykorzystując resztki popcornu do tworzenia popcornu orgeat na inny koktajl.

„[Takie podejście do tworzenia batonów] jest nie tylko dobre dla środowiska, ale także pozwala zaoszczędzić pieniądze” - mówi Boroski.

Niezależnie od tego, czy jesteś ekologiem, czy nie, warto zajrzeć do The 18th Room następnym razem, gdy będziesz w Nowym Jorku, jeśli nie nic innego, jak tylko wpatrywać się w czysty napój i spróbować przekonać swój umysł, że masz zamiar pić Krwawą Mary.