Spisu treści:
- Miłośnicy kawy Tefor
- Jak znaleźć herbatę wysokiej jakości
- Jak przygotować herbatę
- Najlepsze typy Tefor dla początkujących
Wideo: Przewodnik Po Herbacie Dla Mężczyzn Z Veerinder Chawla
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41
W The Manual nie ukrywamy naszej głębokiej miłości do dobrej kawy. Ale gdy pogoda staje się kapryśna, a dni stają się krótkie, jesteśmy bardziej skłonni oddawać się kontemplacyjnemu tempu wyznaczonemu przez pogodę niż walczyć z nią. Jak mówią, na wszystko jest sezon, w tym napoje. Tak jak uwielbiamy filiżankę dobrej francuskiej kawy prasowanej, która zapewni nam energię podczas porannych dojazdów do pracy lub popołudniowej sesji scrumowej, deszczowe weekendowe popołudnie z książką lub medytacyjną wędrówką po górach błaga o filiżankę czegoś innego. Coś nie mniej potężnego, ale z bardziej poetycką duszą.
To coś, przyjaciele, to herbata.
Od dawna jest trunkiem uczonych i artystów, rzemieślników i robotników, w ostatnich latach została w jakiś sposób zdegradowana do statusu prissy, wynikającego z plebejskich korzeni. Niektórzy z naszych mniej oświeconych braci nawet szufladkują to jako (przepraszam) napój kobiety. Pomijając oczywiste pytanie, dlaczego jest to w ogóle zła rzecz, przypominamy, że był to ulubiony napój poetów Beat, takich jak Jack Kerouac i Gary Snyder, legendarnych aktorów, takich jak James Dean i Sean Connery, a nawet legendarnych rockmanów, takich jak Mick Jagger., Jimi Hendrix i Ozzy Osbourne (który w nagraniach powiedział, że „kurwa kocha Yorkshire Gold”).
„Są tacy, którzy lubią się brudzić i naprawiaj rzeczy. Piją kawę o świcie, piwo po pracy
A ci, którzy pozostają czyści, po prostu doceniaj rzeczy. Na śniadanie mają mleko i sok w nocy
Są tacy, którzy robią jedno i drugie, piją herbatę”. - Gary Snyde
Aby dowiedzieć się, czego nam brakowało przez cały ten czas, rozmawialiśmy z Veerinderem Chawla, założycielem i właścicielem Portland, czcigodnego Tao of Tea w Oregonie. (Jeśli kiedykolwiek będziesz w Portland, wizyta w ich lokalizacji w Belmont jest koniecznością.) Przeczytaj jego demistyfikujący wgląd w to, jak miłośnicy kawy mogą odpocząć od herbaty, a także jego zalecenia, jak zanurzyć się w tym intrygującym świecie smaków, rzemiosło i historia.
Miłośnicy kawy Tefor
Podręcznik: Czy mylimy się, że kawa jest postrzegana jako męski napój, podczas gdy teis… nie tak bardzo?
Veerinder Chawla: Wydaje się, że to pojęcie jest powszechne, tak. Wydaje się, że to nie jest męski drink. Ale jednocześnie liczba facetów, którzy piją, jest fenomenalna. Przez lata widzieliśmy zmianę w naszym domu w Belmont. Jeśli przychodzisz w typowy dzień, zdziwisz się, ilu mężczyzn i kobiet jest w sklepie.
Co więcej, większość ziemi na świecie jest uprawiana i przetwarzana przez facetów. Dawni rolnicy z wiejskiego Chinor na Tajwanie, którzy robili to od lat, żują tytoń lub orzechy betelu z papierosem w rękach. Cechy, które zdaniem facetów sprawiają, że kawowiec jest napojem, idą jeszcze dalej.
Wystarczy, że faceci spróbują czystych, prawdziwych herbat, a umysł zmieni się dość szybko.
TM: Dla faceta, który naprawdę lubi kawę, jakie są dobre herbaty, które pomogą mu rozwinąć podniebienie?
VC: Istnieje kilka kategorii herbat, które są bardziej obfite, mocniejsze lub bardziej „macho”.
Herbaty Pu'erh z południowego Chin są sercem tego, jak powstały. To gatunek herbat idealny dla kawosza, który pragnie czegoś podobnego. Pu'erh jest ciemne i ziemiste, ale bez kwasowości. To brama dla miłośników kawy - dowiadują się: „Wow, nigdy nie wiedziałem, że tec może oferować taki profil smakowy”.
wiele czarnych teoriginals - odmiana asamiczna, która rośnie w Indiand Chin - które pochodzą z plantacji jednorodnych jest naprawdę dobrze zaokrąglonych i smacznych. Mamy wielu ludzi, którzy przychodzą po herbatę assam, Darjeeling i złotą yunan.
Pamiętaj, że ważne jest, aby odróżnić prawdziwą herbatę od ziołowych „herbat”. Ludzie mogą w ten sposób parzyć miętę, rumianek, imbir i inne zioła i nazywać to „herbatą”, ale potrzebna jest klarowność. Tec pochodzi od teplant, bardzo wyrazista roślina o różnych odmianach.
Jak znaleźć herbatę wysokiej jakości
TM: Czego powinniśmy szukać w wysokiej jakości herbacie?
VC: Jeśli chodzi o kawę speciality, to świeżość, której palacze używają, by się wyróżnić. Pozyskują ziarna z miejsca pochodzenia, następnie palą je zgodnie ze swoimi specyfikacjami, podejmują kroki w celu utrzymania ich świeżości itp. Wielu konsumentów herbaty nie stosuje tego samego standardu. Kupujesz prawdziwą herbatę pełnolistną? I czy kiedykolwiek zadałeś sobie pytanie, jak świeża Twoja herbata?
Naprawdę dobre czarne herbaty powstają późną wiosną / wczesnym latem - wtedy właśnie trwa okres zbiorów. Zanim dotrą do Stanów, miesiąc lub dwa miesiące później, już zaczynasz widzieć utratę smaku. Więc zanim nadejdzie zima, masz już czarną koszulę, która ma sześć miesięcy. Zadajesz sobie pytanie, zastanawiam się, jak smakował, gdy miał zaledwie miesiąc?
Albo możesz pójść jeszcze prościej. Mogłeś mieć Earl Greya na swoim życiu, ale czy zapytałeś, skąd się wziął ten czarny tec? Czy ten smak bergamotki był słynną sycylijską bergamotką destylowaną na parze, czy też był to aromat syntetyczny? Istnieje wymagający obiektywizm, jaki przeciętny konsument miałby w odniesieniu do swojej specjalnej kawy - powinien mieć ją również w odniesieniu do herbaty.
Jak przygotować herbatę
TM: Kiedy już masz odpowiedni rodzaj herbaty, jaki jest właściwy sposób jej przygotowania? Czy potrzebujemy dużo specjalnego sprzętu? Jak dokładna musi to być nauka?
VC: Nie musisz inwestować w specjalną aparaturę, filtr ani garnek. Możesz zaparzyć w dowolnym typie pojemnika. Możesz użyć francuskiej prasy (po prostu dobrze ją wypłucz); możesz nawet użyć starego słoika z masonem. To jest to, czego przeciętny człowiek użyje w Chin - napełnią szklany słoik telefonem i gorącą wodą, zakryją pokrywkę, wrzucą do teczki i zabiorą się do pracy.
Jeśli to dobra herbata, liście opadną na dno. Jeśli dodałeś zbyt dużo liści, kilka pierwszych łyków będzie zbyt mocnych. Po prostu wypij łyk, a następnie dodaj więcej wody. To osobiste preferencje.
Jestem zwolennikiem prostoty - myślę, że tec można uwarzyć w jakikolwiek sposób, ale szukam kilku rzeczy. Woda powinna być dobrą wodą, nie chlorowaną. Jeśli Twoja woda nie smakuje dobrze, Twoja herbata nie będzie dobrze smakować.
Po drugie, do większości rodzajów herbaty można użyć wody o temperaturze 180–185 stopni Fahrenheita. Powyżej 190 jest za gorąco na herbatę. Jeśli masz naprawdę dobrą zieloną herbatę, niższa temperatura będzie lepsza dla profilu smakowego. Kiedy ludzie gotują brokuły lub szparagi, nie gotuje się ich zbyt długo, w przeciwnym razie staną się papkowate. Zastosuj tę samą zasadę do zielonych liści - nie chcesz rozgotować liści, ponieważ nie tylko wydobędziesz smak, ale także to, jakie są składniki liścia. Ciemne herbaty, które będziesz chciał nieco dłużej zaparzać, aby wydobyć się z nich smak.
Zasadniczo 180 to naprawdę dobra temperatura dla większości rodzajów herbat. Jeśli lubisz cieplejszy napój, w porządku. Niższa temperatura oznacza tylko, że nie poparzysz liści. Będziesz gotowy do szybszego wypicia pierwszego dobrego łyku.
Gotowy, by zakochać się w herbacie? Oto zalecenia firmy Veerinder w każdej kategorii.
Najlepsze typy Tefor dla początkujących
Czarna herbata
Yunan to region Chin znany z czarnych herbat, które mają wiele złotych końcówek. Kiedy Yunan teis jest przetwarzany i utlenia się, wiele soku wysycha i nadaje mu złocisty kolor, który nadaje mu gładki, miodowy smak.
Nasz wybór: Golden Needle. Uprawiana na wysokich wzniesieniach i wytwarzana wyłącznie z nowo wykiełkowanych czubków herbatki, ta herbata ma ciepły aromat czerwonych jabłek i słodycz palonego cukru, która objawia się pocałunkiem śmietanki i surowego cukru.
Zielona herbata
Tak jak pinot noir uprawia się w całej Francji, tak zielone teis uprawia się w całej Japonii, a każdy region ma swoich producentów i swój własny charakter. Senchand gyokuro to dwa różne style zielonej herbaty, z różnymi technikami uprawy, które dają różne profile smakowe. Te herbaty ucieszą osoby, które lubią oceaniczne smaki z gatunku nori, ostryg i sebreeze.
Nasz wybór: Hon Gyokuro. Oceaniczna i lekko słona z nutą melona spadziowego, ta herbata jest idealna na spokojny weekendowy poranek, przesiąknięty przez długi czas w nieco chłodniejszej niż przeciętna temperaturze.
Oolong
Ta bardzo odrębna kategoria te jest prawdopodobnie najbardziej niezrozumiana przez osoby, które nie piją tedrinkerów. To nie jest coś pomiędzy czernią a zielenią - to inny wszechświat, z odcieniami i smakami, które mogą sięgać od jasnozielonego ze smakiem orchidei lub bzu do bardzo ciemnego ze smakiem cedru lub prażonego kakao.
Nasz wybór: wiekowy tajwański Oolong. Stworzony przez powolne prażenie liści co 2-3 lata, ten wyjątkowy i intrygujący t od Mingjian ma tostowy, mineralny smak i gładkie, łagodne ciało, idealne na popołudnie przy deszczowym oknie z dobrą książką.
Zalecana:
Przewodnik Dla Początkujących Po Treningu Siłowym Dla Mężczyzn W 2021 R
Ten przewodnik po treningu dla początkujących pomoże Ci zapoznać się z technikami, które musisz znać podczas treningu siłowego, aby uzyskać oczekiwane wyniki
Przewodnik Eksperta Po Suplementach I Witaminach Dla Mężczyzn
Poprosiliśmy Julesa Millera, założyciela The Nue Co., o wgląd w najlepsze, najskuteczniejsze suplementy i witaminy dla mężczyzn
Przewodnik Po Modzie Dla Mężczyzn Z Lat 90 .: Jak Uzyskać Styl Lat 90
W tym sezonie kolekcje odzieży męskiej zawierały mnóstwo butów w stylu streetwear, sportowej stylizacji, czapek z daszkiem i saszetek, z których Will Smith byłby dumny
How To Journal: Przewodnik Dla Początkujących Dla Mężczyzn
Wykazano, że poza codziennymi problemami, pisanie w dzienniku pomaga ludziom ustalać priorytety, ustalać cele i żyć z większą intencją
Co To Jest Matcha? Przewodnik Po Zielonej Herbacie I Jej Zaletach
Matcha, tradycyjny napój z Japonii, szturmem podbija świat kulinarny