Spisu treści:
Wideo: 2 Przepisy Na Sos Z Grilla Z Książki „Chwała Smalcu”
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41
Dla wielu osób dobry sos barbecue może przyrządzić lub zepsuć posiłek. Sos może przynieść szeroką gamę smaków i wrażeń, których nie dostaniesz z samego mięsa (chociaż jeśli lubisz zwykłe mięso, zdecydowanie śmiało). Sos barbecue działa również jako wzmacniacz smaku dosłownie wszystkiego, co znajduje się na talerzu. Mac i ser? Makaron z serem z grilla. Domowe czipsy ziemniaczane? Zanurz te frajery w jakimś sosie.
Widzisz, do czego zmierzamy? Oprócz dobrego grilla, będziesz potrzebować świetnego sosu barbecue w swoim arsenale, jeśli chcesz wygrać w grilla tego lata i nie tylko. A czy wiesz, skąd pochodzą najlepsze sosy barbecue? Twoja własna kuchnia, wykonana własnymi rękami.
W przeszłości polegałeś tylko na sosach kupionych w sklepie, mówisz? Nie martw się. Poprosiliśmy o pomoc legend grilla, Mike'a i Amy Mills z 17th Street Barbecue w Murphysboro w stanie Illinois.
W swojej książce Praise the Lard uczą, jak zrobić wielokrotnie nagradzany Apple City Barbecue Sauce, a także wiele innych sosów, past i glazury (ludzie mieszkający na południu, mamy dla Ciebie dwa słowa: Glazura Cheerwine).
Poniżej sprawdź przepis zarówno na Apple City Barbecue Sauce, jak i na ich Private Reserve Mustard Sauce. Następnie idź podnieś Praise the Lard. Następnie odwiedź 17th Street Grill. Nie będziesz żałować.
Sos Apple City Barbecue
(Przepis na około 2 filiżanki)
„To sos, który przyniósł nam dziesiątki nagród i wyróżnień na torze konkursowym. To harmonijne połączenie keczupu, octu i musztardy - trzech składników, które zazwyczaj wyróżniają regionalne style grillowania - wraz ze świeżym startym jabłkiem, ukłonem w stronę sadów jabłkowych otaczających Murphysboro. Ten sos jest ulubiony do kanapek z żeberkami i szarpaną wieprzowiną, a także do kurczaka i hamburgerów”.
Składniki:
- 2/4 szklanki keczupu (z cukrem trzcinowym, takim jak Red Gold lub Hunt’s)
- 2/3 szklanki octu ryżowego
- 5 filiżanek jabłkowego cydru
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru w opakowaniu
- 1/4 szklanki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki przygotowanej żółtej musztardy
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/3 szklanki kawałków boczku (prawdziwych, nie imitowanych), zmielonych w młynku do przypraw
- 1/3 szklanki startego, obranego jabłka
- 1/3 szklanki startej cebuli
- 2 łyżeczki startego zielonego pieprzu
Metoda:
- W dużym rondlu połącz keczup, ocet ryżowy, sok jabłkowy, ocet jabłkowy, cukier brązowy, sos Worcestershire, musztardę, czosnek granulowany, biały pieprz, cayenne i bekon. Zagotuj.
- Dodaj jabłko, cebulę i zieloną paprykę, a następnie zmniejsz ogień. Dusić sos, często mieszając, przez 10 do 15 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Przelej do słoika, przykryj i wstaw do lodówki; sos wytrzyma co najmniej miesiąc. Przed podaniem podgrzej lub doprowadź do temperatury pokojowej.
Zmiana: Aby sos był trochę ostrzejszy, dodaj więcej pieprzu cayenne do smaku, kolejną 1/4 do 1/5 łyżeczki. Bądź ostrożny; niewiele się da.
Sos Musztardowy z Rezerwy Prywatnej
(Przepis na około 2,5 filiżanki)
„Nasza rodzina produkuje ten ostry, ostry sos musztardowy od ponad 80 lat i zawsze mamy go pod ręką. Dobry do wieprzowiny, drobiu, hamburgerów i hot-dogów, ale jest również cudownie skropiony siekanym mostkiem lub kanapkami z pastrami”.
Składniki:
- 5 filiżanek przygotowanej żółtej musztardy (używamy francuskiej)
- 1/2 szklanki pasty pomidorowej
- 7 łyżek jasnobrązowego cukru
- 5 łyżek octu jabłkowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
Metoda:
- Wymieszaj wszystkie składniki razem w małym rondelku na średnim ogniu.
- Gotować na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Przelej do słoika z masonem; ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce, gdzie sos będzie przechowywany przez 2 miesiące. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
Apple City Barbecue Sauce and Private Reserve Mustard Sauce from Praise the Lard autorstwa Mike Mills i Amy Mills. Prawa autorskie © 2017 Mike Mills i Amy Mills. Przedruk za zgodą Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Zalecana:
8 Najlepszych Suchych Past Do Grilla Do Natarcia Mięsa W 2021 Roku
Chociaż pasty mogą dotyczyć wszystkiego, od mięsa po warzywa, niektóre z nich są przygotowywane specjalnie dla niektórych rodzajów mięs. Zapoznaj się z poniższą listą najlepszych preparatów do przycierania do grilla
9 Najlepszych środków Do Czyszczenia Grilla, Aby Twój Grill Był Nieskazitelny W 2021 Roku
Zachowaj szybkość grilla i czas na następne gotowanie dzięki naszemu zestawieniu najlepszych środków do czyszczenia grilla na 2021 rok
5 Najlepszych Książek Kucharskich Na Grilla, Aby Rozgrzać Grilla
Chcesz ulepszyć swoją grę z grillem? Od przepisów kulinarnych po kulturę - zapoznaj się z najlepszymi książkami o grillowaniu, które możesz dziś dodać do swojej półki
3 Proste Przepisy Na Sos Do Grillowania, Które Poprawią Twoją Grę W Grillowanie
Chociaż listy składników mogą wydawać się zniechęcające, prawdopodobnie masz już w spiżarni większość rzeczy, które można zastosować zgodnie z tymi trzema prostymi przepisami na sos barbecue - wszystkie stworzone przez szefów kuchni
Ten Sos Do Grilla Z Chwastami Podniesie Twój Poziom Gotowania Na Wyższy Poziom
Czy naprawdę istnieje sposób, aby sos barbecue z chwastami był zły? Nie, nie ma. Zapoznaj się z pełnym przepisem szefa kuchni Burta Bakmana z Trudy’s Underground Barbecue w Los Angeles i przygotuj się na przyjęcie z szeroko otwartymi ustami wszystkiego, na co zdecydujesz się nałożyć ten sos (mostek lub inny kawałek wołowiny)