Logo pl.masculineguide.com

2 Przepisy Na Sos Z Grilla Z Książki „Chwała Smalcu”

Spisu treści:

2 Przepisy Na Sos Z Grilla Z Książki „Chwała Smalcu”
2 Przepisy Na Sos Z Grilla Z Książki „Chwała Smalcu”

Wideo: 2 Przepisy Na Sos Z Grilla Z Książki „Chwała Smalcu”

Wideo: 2 Przepisy Na Sos Z Grilla Z Książki „Chwała Smalcu”
Wideo: SMACZNY SOS Z CUKINI I SOCZEWICY #obiad #sos #cukinia 2024, Marsz
Anonim

Dla wielu osób dobry sos barbecue może przyrządzić lub zepsuć posiłek. Sos może przynieść szeroką gamę smaków i wrażeń, których nie dostaniesz z samego mięsa (chociaż jeśli lubisz zwykłe mięso, zdecydowanie śmiało). Sos barbecue działa również jako wzmacniacz smaku dosłownie wszystkiego, co znajduje się na talerzu. Mac i ser? Makaron z serem z grilla. Domowe czipsy ziemniaczane? Zanurz te frajery w jakimś sosie.

Widzisz, do czego zmierzamy? Oprócz dobrego grilla, będziesz potrzebować świetnego sosu barbecue w swoim arsenale, jeśli chcesz wygrać w grilla tego lata i nie tylko. A czy wiesz, skąd pochodzą najlepsze sosy barbecue? Twoja własna kuchnia, wykonana własnymi rękami.

W przeszłości polegałeś tylko na sosach kupionych w sklepie, mówisz? Nie martw się. Poprosiliśmy o pomoc legend grilla, Mike'a i Amy Mills z 17th Street Barbecue w Murphysboro w stanie Illinois.

W swojej książce Praise the Lard uczą, jak zrobić wielokrotnie nagradzany Apple City Barbecue Sauce, a także wiele innych sosów, past i glazury (ludzie mieszkający na południu, mamy dla Ciebie dwa słowa: Glazura Cheerwine).

Poniżej sprawdź przepis zarówno na Apple City Barbecue Sauce, jak i na ich Private Reserve Mustard Sauce. Następnie idź podnieś Praise the Lard. Następnie odwiedź 17th Street Grill. Nie będziesz żałować.

Sos Apple City Barbecue

Image
Image

(Przepis na około 2 filiżanki)

„To sos, który przyniósł nam dziesiątki nagród i wyróżnień na torze konkursowym. To harmonijne połączenie keczupu, octu i musztardy - trzech składników, które zazwyczaj wyróżniają regionalne style grillowania - wraz ze świeżym startym jabłkiem, ukłonem w stronę sadów jabłkowych otaczających Murphysboro. Ten sos jest ulubiony do kanapek z żeberkami i szarpaną wieprzowiną, a także do kurczaka i hamburgerów”.

Składniki:

  • 2/4 szklanki keczupu (z cukrem trzcinowym, takim jak Red Gold lub Hunt’s)
  • 2/3 szklanki octu ryżowego
  • 5 filiżanek jabłkowego cydru
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru w opakowaniu
  • 1/4 szklanki sosu Worcestershire
  • 2 łyżeczki przygotowanej żółtej musztardy
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/3 szklanki kawałków boczku (prawdziwych, nie imitowanych), zmielonych w młynku do przypraw
  • 1/3 szklanki startego, obranego jabłka
  • 1/3 szklanki startej cebuli
  • 2 łyżeczki startego zielonego pieprzu

Metoda:

  1. W dużym rondlu połącz keczup, ocet ryżowy, sok jabłkowy, ocet jabłkowy, cukier brązowy, sos Worcestershire, musztardę, czosnek granulowany, biały pieprz, cayenne i bekon. Zagotuj.
  2. Dodaj jabłko, cebulę i zieloną paprykę, a następnie zmniejsz ogień. Dusić sos, często mieszając, przez 10 do 15 minut, aż lekko zgęstnieje.
  3. Przelej do słoika, przykryj i wstaw do lodówki; sos wytrzyma co najmniej miesiąc. Przed podaniem podgrzej lub doprowadź do temperatury pokojowej.

Zmiana: Aby sos był trochę ostrzejszy, dodaj więcej pieprzu cayenne do smaku, kolejną 1/4 do 1/5 łyżeczki. Bądź ostrożny; niewiele się da.

Sos Musztardowy z Rezerwy Prywatnej

Image
Image

(Przepis na około 2,5 filiżanki)

„Nasza rodzina produkuje ten ostry, ostry sos musztardowy od ponad 80 lat i zawsze mamy go pod ręką. Dobry do wieprzowiny, drobiu, hamburgerów i hot-dogów, ale jest również cudownie skropiony siekanym mostkiem lub kanapkami z pastrami”.

Składniki:

  • 5 filiżanek przygotowanej żółtej musztardy (używamy francuskiej)
  • 1/2 szklanki pasty pomidorowej
  • 7 łyżek jasnobrązowego cukru
  • 5 łyżek octu jabłkowego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Metoda:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki razem w małym rondelku na średnim ogniu.
  2. Gotować na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści.
  3. Przelej do słoika z masonem; ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce, gdzie sos będzie przechowywany przez 2 miesiące. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Apple City Barbecue Sauce and Private Reserve Mustard Sauce from Praise the Lard autorstwa Mike Mills i Amy Mills. Prawa autorskie © 2017 Mike Mills i Amy Mills. Przedruk za zgodą Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Zalecana: