Spisu treści:
- Grillowany kurczak klonowy z jabłkami
- Wolno duszona pieczeń z grilla
- Kiełbasa Andouille z desek cedrowych zawijana w boczek
Wideo: Chłodne Dni, Ciepły Grill: 3 świetne Jesienne Przepisy Na Grillowanie Do Wypróbowania W Tym Roku
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41
Niektórzy ludzie myślą o lecie jako o czasie grillowania, ale od dawna mówiłem, że każdy, kto myśli, że nadeszła „pora” na grillowanie, jest okropnym tchórzem, którego należy spoliczkować. (I prawdopodobnie dlatego nie jestem zapraszany na wiele imprez, zdaję sobie sprawę).
Zresztą, moim skromnym zdaniem, grillowanie jesienne to najlepsze grillowanie ze wszystkich. Nie ma nic lepszego niż stanie w pobliżu gorącego grilla w chłodny dzień z ciepłym piwem i zimną marynarką. A może piwo jest zimną częścią, cokolwiek. Chodzi o to, że jesienne grillowanie to przyjemność, zwłaszcza gdy przygotowywane potrawy wychwytują esencję jesieni. Od używania wiórów ekstrudowanych w węglach, przez grillowanie na deskach cedrowych, po dodawanie jabłek i klonu do niezliczonych przepisów na mięso, jesienią najlepiej wykorzystuję mój grill i Ty też powinieneś.
Nie masz grilla? Zajrzyj do lokalnych sklepów, ponieważ może dojść do wyprzedaży „na koniec sezonu”. Zalecamy próbę złapania któregokolwiek z tych grillów.
A teraz zabawa. Oto trzy świetne przepisy na grillowanie jesienią, które możesz wypróbować w tym sezonie.
Grillowany kurczak klonowy z jabłkami
Niewiele smaków mówi o jesieni jak klon. Kolejny dobry przykład? Jabłka. Więc hej, złóżmy je razem, dodajmy piersi z kurczaka i upieczmy jesienną ucztę na święto! Sekret polega na tym, aby przed grillowaniem kurczaka zanurzyć w syropie na kilka godzin, a jabłka pozostawić w syropie na co najmniej 10-15 minut. (Nawiasem mówiąc, to oryginał Stevena Johna, więc jeśli ci się to nie podoba… to chyba moja wina.)
Składniki
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 4 całe jabłka (polecam Honeycrisp)
- 1 jabłko, pokrojone w kostkę
- 0,5 szklanki syropu klonowego
- 0,25 szklanki syropu klonowego, trzymanego oddzielnie
- 1 szalotka, posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 pomarańczowe ćwiartki
- 1 łyżka mirinu (lub sosu sojowego)
metoda
- Wrzuć wszystko oprócz całych jabłek do dużej torby i wymieszaj, a następnie pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin, od czasu do czasu chwytając ręcznie torbę, aby wszystko bardziej wymieszać.
- Kiedy zbliża się czas gotowania, podgrzej wstępnie grill na średnim ogniu.
- Jabłka obrać ze skórki i wydrążać, pokroić w krążki o grubości pół cala, a następnie rozłożyć na blasze lub dużym talerzu / półmisku.
- Skrop syropem, a następnie mirin / soja na plasterki jabłka i przewracaj je co kilka minut.
- Zacznij grillować kurczaka, od czasu do czasu obracając.
- Po 5 minutach zbierz wszystkie plasterki jabłka na gorącym grillu, ułożone w pobliżu piersi z kurczaka /
- Obróć plasterki jabłka po 2 minutach, a następnie gotuj tak długo, jak potrzebuje kurczak, ale nie pozwól, aby jabłka się przypaliły (ciemne linie grilla na dnie są świetne, a całkowicie przypalone dno nie).
- Podawaj natychmiast, najlepiej z pikantną zielenią, taką jak jarmuż lub brukselka i chlebem lub pieczonym ziemniakiem.
Wolno duszona pieczeń z grilla
Oto posiłek, który zajmie Ci tylko 10 minut na grillu, ale w sumie około trzech godzin. Dostałem przepis od dobrych ludzi z Porter Road, potem nieznacznie zmodyfikowałem i zrobiłem go sam. O rany, czy to zadziałało. Masz dobry grill i wolną kuchenkę? W takim razie na pewno zechcesz to zrobić!
Składniki
- 1 karkówka (około 2,5 funta)
- 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
- 3 grubo pokrojone marchewki
- 2 łyżki tłuszczu lub mocno dymnego oleju
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 gałązki tymianku
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka czerwonego wina
- 4 filiżanki bulionu / bulionu (użyłam bulionu Epic Homestyle Chicken Bone Broth)
- Sól i pieprz
metoda
- Rozgrzej grill do wysokiej, a wolną kuchenkę do średniej, dodając rozgrzany olej.
- Wołowinę poklepać solą i pieprzem i lekko skropić oliwą z oliwek i łyżką lub 2 łyżkami wina.
- Grilluj pieczeń przez 1,5 minuty z każdej strony, aż pojawią się słabe linie grilla, a następnie odstaw na bok.
- Podczas gdy wołowina będzie się smażyć na grillu, w garnku umieść pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie czosnek i gotuj 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj gałązki tymianku i pozostałe wino do garnka i przykryj.
- Gdy płyn w wolnym naczyniu zacznie się zmniejszać, dodaj karkówkę, ziemniaki i marchewkę, a następnie wlej tyle bulionu / bulionu, aby przykryć boki, ale nie wierzch mięsa.
- Gotuj powoli przez trzy godziny, a potem słodki Jezu, czy będziesz miał pod ręką przepyszny posiłek.
Kiełbasa Andouille z desek cedrowych zawijana w boczek
Obecnie większość mięsa dostaję pocztą. To by mnie przeraziło zaledwie kilka lat temu, ale jest tak wiele dobrych opcji i szczerze mówiąc, mam o wiele mniej wolnego czasu, po prostu się udaje. Do tego przystawki użyłam mięs z Karv. I jedna krótka uwaga: nie zapomnij namoczyć deski cedrowej, która nie tylko doda smaku, ale także pomoże zapobiec przypaleniu się bekonu, zanim kiełbasa się ugotuje.
Składniki
- Niekonserwowany boczek z jabłoni, 2 plastry na kiełbasę
- Kiełbasa Andouille, ile chcesz
- deska cedrowa
metoda
- Rozgrzej grill na małym / średnim ogniu.
- Owinąć każdą kiełbasę w całości w boczek.
- Grilluj zawinięte kiełbaski na swojej desce cedrowej, obracając co kilka minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni Fahrenheita (a właściwie około 155 stopni Fahrenheita, ponieważ będzie nadal gotować).
Zalecana:
Jak Odgrzać Nogi Kraba Na Ciepły I Pyszny Posiłek
Gdzie jest zabawa w jedzeniu zimnych udek kraba? Doskonale podgrzewaj nogi kraba za pomocą piekarnika, parowaru, kuchenki mikrofalowej, frytkownicy lub grilla
3 Proste Przepisy Na Sos Do Grillowania, Które Poprawią Twoją Grę W Grillowanie
Chociaż listy składników mogą wydawać się zniechęcające, prawdopodobnie masz już w spiżarni większość rzeczy, które można zastosować zgodnie z tymi trzema prostymi przepisami na sos barbecue - wszystkie stworzone przez szefów kuchni
Najlepsze Sezonowe Składniki Na Fantastyczne Jesienne Grillowanie
Jesień to jeden z najlepszych okresów na grillowanie. Oto najsmaczniejsze składniki, które można wrzucić do dołu, aby uzyskać fantastyczne jesienne grillowanie
2 Nowe Irlandzkie Whisky Do Wypróbowania W Tym Okresie świątecznym
Potrzebujesz więcej irlandzkiej whiskey w swoim życiu? Sprawdź najnowsze wydanie: Caskmates IPA Edition, nowy wariant od Jamesona i The Sexton
Miej Najlepsze Grillowanie W Całym Roku Dzięki Tej Książce
Dodaj „Pitmaster” do swojego CV, ucząc się, jak przez cały rok gotować najlepsze dania z grilla, dzięki uprzejmości Southern Living i Christophera Prieto