Cochon555 Przenosi Tradycyjną Wieprzowinę Do 14 Amerykańskich Miast

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jeśli nie znasz Cochon555, jest to w zasadzie najlepsza impreza miłośników wieprzowiny, która ogarnie cały naród. Ponad stu szefów kuchni, rolników, sommelierów, gorzelników, piwowarów i barmanów gromadzi się co roku na imprezie, aby przynieść Ci to, co najlepsze w kuchni wieprzowej i towarzyszących jej napojach. Trasa rozpoczęła się 21 stycznia w Nowym Jorku, kiedy pięciu lokalnych szefów kuchni otrzymało zadanie ugotowania całej świni z pobliskiej rodzinnej farmy.

Szefowie kuchni otrzymują wieprza na dwa tygodnie przed imprezą i muszą ugotować nie więcej niż sześć potraw, używając zwierzęcia od nosa do ogona. Następnie prezentują płytę Judge’s Plate panelowi 20 sędziów, którzy analizują smak, wykorzystanie i technikę. Ponadto publiczność wybiera swój ulubiony kęs dnia, co pomaga również określić, który szef kuchni zostanie koronowany na „Księcia czy Księżniczkę Wieprzowiny”. Zwycięzca konkursu każdego miasta weźmie udział w konkursie Grand Cochon w Chicago 30 września. Jeśli masz ochotę na bardziej przyjazną rywalizację kulinarną, pięciu barmanów bierze również udział w wielkoformatowym konkursie drinków Punch Kings, a pięciu sommelierów idzie na czele. to-head w Somm Smackdown, gdy próbują połączyć najlepsze wino z wieprzem.

Być może naszą ulubioną częścią Cochon555 jest wyskakujący sklep mięsny i cicha aukcja. Na każdym wydarzeniu zespół lokalnych rzeźników rozkłada całe wieprze przed żywą publicznością i sprzedaje części na aukcjach z korzyścią dla Skarbonki. Założony w 2015 roku Piggy Bank to start-up farma w stanie Missouri, która dostarcza przydatnych informacji na temat hodowli świń tradycyjnych ras drobnym rolnikom rozpoczynającym działalność w branży. Organizacja będzie dostarczać prosięta do tych gospodarstw w zamian za biznesplany, które są publikowane online w imię przejrzystego „rolnictwa o otwartym kodzie źródłowym”. Działają również jako siatka bezpieczeństwa dla tych małych gospodarstw, jeśli zostały dotknięte katastrofami, takimi jak powódź, pożar lub choroba. Piggy Bank działa na rzecz zdrowego, zrównoważonego, silnego i sprawiedliwego świata poprzez rolnictwo, co jest idewem, za którym zawsze możemy się obejść.

Chociaż na każdej imprezie Cochon555 jest około 1500 funtów soczystej wieprzowiny, którą można zjeść, jest o wiele więcej kęsów rzemieślniczych i libacji. W salonie powitalnym na nowojorskim wydarzeniu znalazł się bar bourbon Buffalo Trace i bar serowy z serem Schuman i Cypress Grove. AnticWines z NapValley było pod ręką, aby połączyć swoje vinos z różnymi rodzajami tatarów, a do bogatych i pysznych organicznych pasztetów z Three Little Pigs dobrano więcej win. Na scenie było wielu cukierników, którzy chwalili się swoimi deserami każdemu, kto ma ochotę na słodycze.

Zdjęcia dzięki uprzejmości Cochon555

Jeśli chcesz dołączyć do lokalnej społeczności szefów kuchni, barmanów, rzeźników, sommelierów i właścicieli restauracji, do miasta w pobliżu przyjeżdża Cochon555. Następne wydarzenie odbędzie się 11 lutego w Dallas i na wiosnę i wczesne lato przenosi się do San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami i Denver. Tego lata w Aspen, Bostonie i NapValley odbędą się trzy imprezy Heritage Fire (podobne do zwykłych zawodów Cochon555, ale na świeżym powietrzu z gotowaniem na żywo), a wszystkie prowadzą do finału Grand Cochon w Chicago 30 września. Tam zwycięzcy ze wszystkich Wydarzenia Cochon555 w całym kraju gromadzą się, aby walczyć o pojedynek kulinarny od nosa do ogona, w którym zwycięzca bierze wszystko.