Jedliśmy Trującą Rybę Skorpiona I żyliśmy, By Opowiedzieć Historię

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Uwielbiamy odważne kulinarne przygody, a jedna z nowojorskich restauracji przenosi tradycyjne dania na lunch na nowy, ekscytujący poziom. Fine & Rare, ekskluzywna restauracja i bar, która szczyci się trudnymi do znalezienia alkoholami i jazzem na żywo, niedawno wprowadziła na rynek swoje menu na lunch, a jeden konkretny przedmiot jest znany z jadowitych kolców. Danie to ryba skorpionowa, ryba żyjąca na dnie, którą można znaleźć wśród raf koralowych na Oceanie Indyjskim i Południowym Pacyfiku. Ci nocni łowcy żyją na kolorowych rafach koralowych, ponieważ ich pierzaste płetwy mają cętkowane kolory, więc wtapiają się w siebie, aby uniknąć drapieżników. Ich ciała pokryte są ostrymi jadowitymi kolcami, co czyni je jednymi z najbardziej trujących stworzeń w oceanie. Jad jest wstrzykiwany z tych kolców natychmiast po kontakcie i może być śmiertelny dla innych zwierząt i powodować poważne obrażenia u ludzi.

Możesz się zastanawiać, dlaczego ktokolwiek na świecie miałby ochotę zjeść tak niebezpieczne stworzenie. Mieliśmy to samo pytanie, więc niedawno zjedliśmy kolację na Fine & Rare's Scorpion fish and chips, aby zobaczyć, o co tyle szumu. Okazuje się, że jest całkiem interesujący i pyszny.

„W Fine & Rare lubimy tworzyć teatralne wrażenia dla naszych gości, podczas których mają oni okazję poznać ekscytujące i rzadkie alkohole i potrawy” - mówi szef kuchni Philip Sireci. „Poznałem rybę skorpiona, kiedy byłem młodym szefem kuchni w restauracji w Provincetown w stanie Massachusetts. Był tam portugalski rybak, który w nocy wypełniony jedzeniem, piciem i opowieściami o posiłkach opowiedział mi o skorpionach. Wiele lat później jadłem obiad w NOLin New Orleans i było to wyjątkowe. Uwielbiałem konsystencję i słodki smak ryby”.

Ryba skorpiona rzeczywiście ma ciekawy smak i konsystencję. Gdy panierowane i smażone, jak to robią w Fine & Rare, konsystencja ryby jest skrzyżowana między białą rybą i skorupiakami, takimi jak homar czy krab. Jest bardzo delikatny i zjadliwy, a smak plasuje się gdzieś pomiędzy lucjanem a żabnicą.

Sireci dodaje przyprawę do pieprzu skorpiona i podaje ją tradycyjnie tak, jak w Anglii. „Skorpion jest starannie i skrupulatnie czyszczony i maczany w cieście piwnym, w którym znajduje się papryczka chili skorpiona” - mówi. „Smażymy na głębokim oleju i podajemy jak tradycyjną rybę z frytkami z naszym wyjątkowym akcentem. Bardzo uważamy, aby uzyskać słodycz z pieprzu skorpiona, dodając tylko odrobinę ciepła. Puree z groszku są tradycyjne w Anglii i pomyśleliśmy, że dodamy je dla uzyskania klasycznego dotyku, miękkiego i gładkiego smaku, który będzie pasował do ciepła ryby i frytek”.

Po usunięciu kolców i ugotowaniu ryby skorpiona nie jest już niebezpieczna dla ludzi. Jednak nadal jest to ekscytujące danie do jedzenia, zwłaszcza, że tak rzadko można je zobaczyć w menu w Stanach Zjednoczonych (a jeśli nie powiesz znajomym o usunięciu kręgosłupa, to wyglądasz jak twardziel). Danie można skosztować za 28 USD w porze lunchu w Fine & Rare od wtorku do piątku.