5 Najlepszych Mezcal Dla Początkujących

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Obecnie mezcal zyskuje na popularności w Stanach Zjednoczonych, ale nadal jest stosunkowo niewielki w porównaniu z innymi trunkami spożywanymi tutaj. Czym właściwie jest mezcal? Jest to spirytus z agawy, który często jest dymny i faktycznie poprzedza tequil - który, nawiasem mówiąc, sam jest rodzajem mezcalu. Można go produkować tylko w dziewięciu meksykańskich stanach, z których większość jest produkowana w Oaxaca. Podczas gdy tequil może być zrobiony tylko z niebieskiej agawy, mezcal może być wykonany z różnych rodzajów, co nadaje każdemu inny smak i charakter. Smak „dymny” pochodzi z gotowania agawy w dołach w ziemi, ale według BriciLopeza, konsultanta ds. Kultury MamRabbit w Park MGM w Las Vegas, jest to bardziej palony smak niż zwykły dym. „Miejscowej meksykańskiej techniki pieczenia pestek można dziś doświadczyć w Oaxac z kozą lub wołowiną barbaco oraz na Jukatanie z cochinitpibil” - mówi. „Jest to ta sama technika, która obecnie nadaje smak branży mezcal”.

Lopez, który pochodzi z Oaxaca, jest ekspertem w dziedzinie mezcalu, a burmistrz nadał mu w 2013 roku tytuł oficjalnego Mezcaleru w Los Angeles. „Mezcal to napój ludzi” - mówi. „To duch rdzennej kultury Meksyku i sedno tego, co to znaczy być dumnym z bycia rolnikiem w Oaxac i pozostałej części Meksyku”. Poprosiliśmy ją o zalecenia dotyczące mezcalu dla kogoś, kto nigdy wcześniej go nie miał, a oto, co wymyśliła.

El Silencio Ensamble

Mieszanka El Silencio Ensamble, z której najbardziej znaną agawą jest Espadin. „[Ma] nutę słodyczy pochodzącą z jakiejś odmiany rodziny karwińskich maguey (agawy)” - mówi Lopez. „Pozwala to konsumentowi złagodzić smak pieczonego espadín, który jest najpopularniejszym maguey używanym w dzisiejszej produkcji mezcalu”. Według marki Tobasiche i Mexicano to inne rodzaje dzikiej agawy używane w tej mieszance.

YolMezcal

Kobieca firma Yolis założona przez bizneswoman YolJimenez (LClandestinMezcaleria), CEO GinCorrell Aglietti i muzyka Lykke Li. Dziadek Jimeneza kupił farmę na początku lat 70., a mezcal jest tam nadal produkowany z agawy, którą sami sadzili. Szukaj jasnego i czystego smaku z wyraźnym dymem i aromatami mineralnymi.

Alipus Ensamble San Andres

To kolejna mieszanka składająca się w 80% z Espadín i 20% z półdzikich Bicuishe. Mezcal Alipus współpracuje z sześcioma różnymi destylarniami, z których wszystkie znajdują się kilka godzin od OaxacCity. Według marki mezcal z San Andres jest znany z tego, że ma „niezwykle dobrze zdefiniowane smaki i aromaty”.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes ma rześki, czysty i świeży profil smakowy, mówi Lopez. Dostępnych jest kilka różnych wyrażeń, w tym reposado i añejo, które leżakują w beczkach z francuskiego dębu. Mezcal jest potrójnie destylowany i wykonany w 100% z agawy Espadin.

LLeyendDurango

Lopez uważa, że LLeyend to dobry wprowadzający mezcal, ponieważ smak agawy naprawdę prześwituje, bez „utrzymujących się nadparzonych smaków”, które mogłyby zniechęcić nowicjuszy do tej kategorii. Durango pochodzi ze stanu o tej samej nazwie, jednego z regionów produkujących mezcal w kraju. Smaki mają zawierać nuty popcornu z masłem, kolendry i owoców pestkowych.