Co To Jest Kawior? Odpowiedzi Na Najczęściej Zadawane Pytania

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kawior, często uważany za szczyt luksusu, jest rarytasem kulinarnym od czasów starożytnej Grecji. Pochodzące od perskiego słowa chav-jar, które oznacza „placek siły”, to czarne złoto zostało wprowadzone do współczesnej popularnej rosyjskiej rodziny królewskiej.

Choć zwykły Seafair z ikry jesiotra, z natury elegancki kawior może również onieśmielać. Dla tych, którzy są gotowi oddać się tej drogiej przystawce z jajka rybnego, oto kilka ważnych uwag.

Co to jest kawior?

Kawior to jaja lub ikra zebrane z rodziny jesiotrów najlepszych ryb, tradycyjnie pozyskiwane z Morza Kaspijskiego i Czarnego.

Chociaż wszystkie samice składają jaja, za kawior uważa się tylko jaja jesiotra. Inne formy ikry rybnej, takie jak łosoś, pstrąg i latająca ryba, to ikra i są popularną i niedrogą alternatywą dla kawioru.

Rodzaje kawioru

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Istnieją trzy główne odmiany kawioru z jesiotra, różniące się ceną, smakiem i jakością. Kawior jest również klasyfikowany na podstawie wielkości, tekstury i smaku jaj.

Klasa 1: Twarde, jednolite jaja o dużych jajach (droższe). Klasa 2: mniej delikatne i mniej jednolite jaja (tańsze)

Beluga

Najrzadszy i najdroższy kawior znany z dużych, jasnoszarych pereł wielkości grochu o maślanym, kremowym, orzechowym smaku i wyjątkowym pełnym aromacie posmaku. Ze względu na spadek dzikiej populacji Belug, kawior ten jest ściśle regulowany, co spowodowało jego wysoką cenę i rzadkość.

Ossetra

Najpopularniejszy kawior na świecie, znany z bogatego, orzechowo-solankowego smaku i jędrnych, soczystych pereł w kolorze ciemnobrązowym lub złotym. Chociaż wciąż jest drogi, jest to najtańszy kawior z wyższej półki na rynku.

Sevruga

Najpopularniejsza i najbardziej przystępna cenowo odmiana kawioru, podobno ma najbardziej intensywny i bogaty smak. Z małymi, przezroczystymi perełkami o jasnoszarym soczystym wnętrzu, które mają gładki, maślany smak ze świeżym, czystym wykończeniem.

Porcja kawioru

Kawior najlepiej smakować samodzielnie, prosto z łyżki, ale można go również podawać z niesolonymi krakersami, blinami lub tostami z odrobiną crème-fraiche.

Zwykle podawany jako przystawka, kawior należy spożywać w małych, pół łyżeczkowych porcjach. Aby cieszyć się smakiem i konsystencją, kawioru nie należy żuć, zamiast tego umieszczać na języku i rozprowadzać po ustach.

Tradycyjnie kawior łączy się z mrożoną rosyjską wódką premium. Lekkość wódki wydobywa wyraźne słone, aromatyczne aromaty kawioru.

Kawior jest klasycznie podawany na lodowym łożu z łyżeczką kawioru wykonaną z ceramiki, szkła lub masy perłowej. Należy unikać niemetalowych przyborów kuchennych, ponieważ mogą one zabarwić naturalny smak kawioru.

Przechowywanie kawioru

Kawior, jak większość dań z owoców morza, najlepiej spożywać na świeżo, a puszkę należy spożywać zaraz po otwarciu. Otwarty kawior należy szczelnie zamknąć i przechowywać w najzimniejszej części lodówki do trzech dni. Nieotwarty kawior można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie.