Logo pl.masculineguide.com

11 Najlepszych Marek Sosów Sojowych Z Całego świata

Spisu treści:

11 Najlepszych Marek Sosów Sojowych Z Całego świata
11 Najlepszych Marek Sosów Sojowych Z Całego świata

Wideo: 11 Najlepszych Marek Sosów Sojowych Z Całego świata

Wideo: 11 Najlepszych Marek Sosów Sojowych Z Całego świata
Wideo: Top 10 najbardziej niezdrowych produktów spożywczych. 2024, Marsz
Anonim
Image
Image

Dla wielu sos sojowy jest zarezerwowany do maczania sushi lub odrobiny aromatu na smażonym ryżu. Dla innych, a mianowicie w każdym kraju Azji Wschodniej, sos sojowy jest podstawą kulinarną. To znacznie więcej niż soja i pszenica fermentowana z pleśnią koji; to siła napędowa kuchni. Niemal każdy kraj azjatycki ma własny proces tworzenia sosu sojowego, który zapewnia wyjątkowy profil smakowy kuchni tego regionu.

Ten przewodnik pomoże Ci dowiedzieć się, które rodzaje sosu sojowego byłyby najlepsze dla danego typu kuchni. Jest wielu rzemieślniczych producentów sosów sojowych, którzy stają się super innowacyjni. Rozumiemy, że smak jest subiektywny i zachęcamy Cię do tego, aby zawsze podążać za tym, czego pragną Twoje kubki smakowe. Jednak ta lista sosów sojowych opiera się na kryterium popularności, dostępności, smaku i wszechstronności.

Powiązane przewodniki

  • Najlepsze sosy Teriyaki
  • Jak zrobić koreański grill
  • Jak używać sosu rybnego

Najlepszy chiński sos sojowy (Jaingyou): haitański

Image
Image

Podobnie jak większość rzeczy w Azji, Chin był pierwszym, który udoskonalił rzemiosło fermentacji, łącząc sól z innymi mięsami, owocami morza i warzywami i tworząc coś, co jest znane jako jiang. Kwestionuje się, kiedy dokładnie soję włączono do jiangu, ale miało to miejsce w ciągu pierwszych kilku stuleci naszej ery. Wkrótce potem metoda tworzenia płynnego sosu sojowego do rozciągania soli rozprzestrzeniła się w innych pobliskich krajach azjatyckich. Sos sojowy szybko stał się innowacyjnym przełomem, który mógł rozciągnąć sól, która w tamtych czasach była drogim towarem.

Słowo oznaczające sos sojowy w Chinis jiangyou, co oznacza olej jiang (sos). Ponieważ Chin ma osiem kuchni regionalnych ze względu na swoją wielkość (Anhui, Kantońska, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Syczuan i Zhejiang), sos sojowy jest używany w każdym z nich inaczej. Dlatego nie można użyć „najlepszego” chińskiego sosu.

Wybraliśmy haitański sos sojowy, ponieważ jest to najlepszy wybór do kuchni kantońskiej, która jest jedną z najbardziej spopularyzowanych kuchni chińskiej na Zachodzie. Większość chińskich sosów sojowych jest bardzo ciemna (praktycznie czarna), słona i bogata. Są najbardziej porównywalne z japońskim shoyu, ale znane są z tego, że zawierają ekstrakt słoności.

Ucz się więcej

Przeczytaj więcej: Przewodnik po chińskich gorących naczyniach

Najlepszy japoński sos sojowy (Shoyu): Yamasa

Image
Image

W Japonii standardem sosu sojowego (shoyu) jest koikuchi, co oznacza „bogaty smak”. Większość klasycznego shoyu jest ciemna (prawie czarna) i ma głęboki, bogaty smak - krzyczcie tutaj do Kikkomona - największego na świecie producenta sosu sojowego. Musieliśmy jednak wybrać Yamasshoyu jako najlepszy wybór japońskiego sosu sojowego ze względu na tradycję. Yamasis, najstarszy producent shoyu w Japonii (1645), uprawia tę samą odmianę pleśni koji od wieków. Również proces warzenia piwa pozostał taki sam od samego początku. Sos z jaskrawoczerwonym odcieniem wyróżnia go z tłumu i jest ulubionym shoyu wśród ekskluzywnych japońskich restauracji.

Ucz się więcej

Najlepszy tajski sos sojowy (Si-Iw): zdrowy, cienki sos sojowy dla chłopców

Image
Image

Kuchnia tajska to jedna z najbardziej aromatycznych kuchni na świecie. Kuchnia tajska polega na równoważeniu smaków. W praktycznie każdym daniu znajdziesz prawie idealną równowagę pomiędzy ostrymi, słonymi, słodkimi, gorzkimi i pikantnymi profilami smakowymi. Podczas gdy kuchnia tajska jest silnie uzależniona od sosu rybnego, który dostarcza soli, zwykle pikantny profil smakowy umami pochodzi z sosu sojowego Healthy Boy Thin Soy. Czasami nazywany lekkim, ten rodzaj sosu sojowego jest najczęściej stosowany w większości tradycyjnych potraw tajskich. Ale nie daj się zwieść, cienki sos sojowy jest nie mniej słony i aromatyczny niż inne jego odmiany. Uważa się jednak, że jest najbardziej wszechstronny.

Szybka uwaga: chcieliśmy poświęcić chwilę, aby poznać fantastyczne jedzenie, które pochodzi z Laosu i Kambodży. Chociaż obie są podobne do kuchni tajskiej, obie są wyjątkowe same w sobie. Jednak Healthy Boy najprawdopodobniej będzie można znaleźć we wszystkich kuchniach sąsiedniego kraju, jeśli chodzi o sos sojowy.

Ucz się więcej

Najlepszy koreański sos sojowy (Gangjang): Sempio

Image
Image

Podobnie jak kuchnia tajska, kuchnia koreańska oferuje również fachowo zbilansowane składniki, które zapewniają wyśmienity profil smakowy. Koreańska czerwona papryka (w postaci płatków, proszku i pasty) odgrywa znaczącą rolę w koreańskich przepisach. Mimo to wiele z nich nie jest zbyt pikantnych, jak myśli wielu ludzi. Wiele koreańskich gospodarstw domowych i restauracji wybiera sos sojowy Sempio jako swoją markę do robienia bogatych, pikantnych zup, sosów, dipów i marynat. Znajdziesz zarówno pastę z czerwonej papryki (gochujang), jak i Sempio jako dwa główne składniki marynaty do Bulgogi, jednego z najbardziej znanych koreańskich dań z wołowiny.

Ucz się więcej

Najlepszy filipiński sos sojowy (Toyo): Datu Puti

Image
Image

Jeśli jesteś smakoszem, wiesz, że filipińskie jedzenie zyskało na popularności od pięciu lub sześciu lat. Nie tylko dlatego, że jest pyszny, ale także ze względu na pomysłowe i opłacalne przepisy. Naród Azji Południowo-Wschodniej od wieków doskonali kuchnię, korzystając z tego, co ma do zaoferowania ziemia i ograniczając import. Dominujące profile smakowe kuchni filipińskiej to słodki, kwaśny i słony z nutą kwaskowatości. Słony smak potraw pochodzi prawdopodobnie z połączenia sosu rybnego i sosu sojowego Datu Puti (Toyo). Jeśli zdarzy ci się odwiedzić filipińskie gospodarstwo domowe, prawdopodobnie dostaną litrowy dzbanek sosu sojowego Datu Puti, a także litrowy dzbanek Datu Puti, doprawionego białego octu. Ocet jest źródłem kwasowości i jest dogodnie sprzedawany w opakowaniu combo z sosem sojowym. To tylko pokazuje, jak często te dwa składniki są używane razem w kuchni filipińskiej.

Ucz się więcej

Najlepszy wietnamski sos sojowy (Xi dau): Nam Duong

Image
Image

Kiedy myślimy o wietnamskim jedzeniu, mogą przyjść na myśl złożone i pyszne buliony. Podobnie jak w popularnej zupie z makaronem Pho. Podobnie jak sąsiednia Tajlandia, Wietnam opiera się głównie na sosie rybnym, który zapewnia słoność potraw. Połączenie tej słoności z aromatycznymi gorzko-słodkimi świeżymi owocami i ziołami sprawia, że kuchnia wietnamska jest tak wyjątkowa. I chociaż umami nie odgrywa dominującej roli w profilu smakowym kraju, jest używane w wielu sosach i marynatach do maczania. Sos sojowy Nam Duong to wiodąca marka Wietnamu. Otrzymał wiele wietnamskich nagród „produkt wysokiej jakości” i zdobył nagrodę „Najlepszy smak wietnamskiego sosu sojowego” przyznawaną przez Culture Magazin (Kanada).

Ucz się więcej

Najlepszy indonezyjski sos sojowy (Kecap Manis): sos sojowy ABC

Image
Image

Kuchnia indonezyjska jest nie tylko intensywnie aromatyczna, ale dzięki kolorowym rodzimym owocom i warzywom oferuje jedne z najlepiej wyglądających dań kuchni azjatyckiej. Przyprawa Sambal jest jednym z kamieni węgielnych kuchni indonezyjskiej. Często jest zrównoważony kwaśną chrupkością marynowanych warzyw i słodkim, pikantnym sosem sojowym zwanym kecap manis. ABC Sauces jest wiodącą marką kecap manis i jest najlepszym wyborem dla indonezyjskich szefów kuchni.

Ucz się więcej

Bardziej popularne odmiany sosu sojowego

Najlepszy Tamari (Tamari Shoyu): San-J

Image
Image

Jeśli prowadzisz styl życia bezglutenowego, ale nadal potrzebujesz głębokiego smaku umami, który zapewnia sos sojowy, musisz zaopatrzyć się w San-J tamari. Tamari jest bardzo podobne do sosu sojowego, ponieważ proces fermentacji przebiega prawie dokładnie tak samo. Główna różnica polega na tym, że dodaje się bardzo mało pszenicy lub wcale. Tamari jest również wytwarzane jako produkt uboczny pasty miso i jest to kolejny powód, dla którego jest uważana za znacznie zdrowszą alternatywę dla sosu sojowego. San-J tamari występuje w różnych stylach i jest preferowaną marką w Japonii i innych krajach azjatyckich. Jeśli jednak masz poważną awersję do glutenu, bądź ostrożny. Zawsze istnieje ryzyko obecności pszenicy w sosie, zwłaszcza jeśli jest wytwarzany w zakładach produkujących również sos sojowy.

Ucz się więcej

Najlepszy sos sojowy premium: Yuan’s Royal Soy Sauce (Hong Kong)

Image
Image

Sos sojowy Yuan jest dumą i radością Hongkongu oraz bardzo pożądanym sosem w całej Azji. Firma Yuan’s została założona w 1974 roku przez panią Tsang Heh Kwan, bio-chemika i profesora nauk o żywności. Podczas produkcji tego rzemieślniczego sosu sojowego firma Yuan's zawsze była oddana zrównoważonym praktykom. Nie zawiera MGO, MSG ani 3-MCPD (związek powiązany z rakiem i jest produktem niektórych metod produkcji sosu sojowego). Naturalny proces fermentacji soi Yaun zapewnia najwyższej jakości aminokwasy, dzięki czemu uzyskuje się najgłębszy i najczystszy smak umami. Mówi się również, że jest dobry dla rozwoju mózgu dziecka i ma właściwości przeciwstarzeniowe. Ze względu na jego ekskluzywność trudno o Yuan’s. Możesz go znaleźć na rynkach azjatyckich z wyższej półki lub zaimportować witryny e-commerce. Ale bądź przygotowany na zapłatę. pojedyncza butelka kosztuje 25 dolarów.

Ucz się więcej

Najlepsza pikantna pasta z czarnej fasoli: Lao Gan Ma

Image
Image

Jeśli masz azjatyckich przyjaciół lub krewnych, prawdopodobnie widziałeś w ich lodówce przyprawę przedstawiającą nieco zaniepokojoną babcię. Lao Gan Mhas to obszerna linia pikantnych sosów i past, w przeciwieństwie do Yaun's, nie ma problemu z zawartością glutaminianu sodu. Ale z umiarem glutaminian sodu jest pyszny. Pasta z czarnej fasoli jest popularna w potrawach tajwańskich. Ponieważ jest zrobiony z czarnej fasoli, ma bardziej subtelny smak i charakterystyczny aromat, doskonały do mieszania frytek.

Ucz się więcej

Najlepszy sos sojowy grzybowy: Pearl River Bridge

Image
Image

Sos sojowy grzybowy to odmiana ciemnego sosu sojowego, który jest powszechny we wszystkich azjatyckich sosach sojowych. Większość ciemnych sosów sojowych zawiera dodatek cukru lub melasy, dzięki czemu są słodsze i nie tak intensywnie słone. Sos sojowy grzybowy zachowuje właściwości ciemnego sosu sojowego, ale wzmacnia aromat umami, ponieważ grzyby są powszechnym źródłem umami. Ciemne i grzybowe sosy sojowe są zwykle spotykane w kuchni chińskiej, tajwańskiej i tajskiej podczas duszenia mięs, aby nadać im głęboki ciemny kolor i bogaty smak umami. Używając tego potężnego wzmacniacza umami w naczyniu, zwróć uwagę na przepis. odrobina sosu sojowego z grzybów daje długą drogę, a zbyt duża może być przytłaczająca.

Ucz się więcej

Jakie są różne rodzaje sosów sojowych?

Wszystkie sosy sojowe zapewniają bardzo pożądany smak umami, który jest doskonałym uzupełnieniem każdego innego profilu smakowego. Umami jest uważane za pikantny smak ze względu na aminokwasy w białku. Bogaty smak umami występuje naturalnie w wielu różnych mięsach, owocach morza, orzechach, zbożach i warzywach. Każdy region w Asihas na swój własny sposób łączy te różne składniki z sosem sojowym, aby stworzyć własną „markę” umami. Każdy kraj tworzy również różne style sosu sojowego, modyfikując składniki przepisu lub dodając inne, takie jak japońskie Ponzu lub koreański Mat-Gan-Jang.

Załóżmy, że próbujesz odtworzyć tradycyjny przepis z określonego kraju azjatyckiego. W takim przypadku musisz zdobyć odpowiedni sos sojowy, aby odtworzyć zamierzony smak potrawy. Dlatego zawsze najlepiej kupić sos sojowy pochodzący z tego kraju. Należy pamiętać, że „najlepszy” sos sojowy niekoniecznie oznacza najlepszą jakość lub najlepszy smak.

Na przykład filipiński sos sojowy (toyo) nie jest wykonany tak samo od stuleci, jak japoński shoyu. Jednak styl gotowania Filipin nie wymaga sosu sojowego najwyższej jakości, aby ich potrawy były niesamowicie smaczne.

Zalecana: