Spisu treści:
Wideo: Jak Sprawić, By Pesto Było Szefem Kuchni Nagrodzonej Nagrodą Emmy
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41
Teraz, gdy zima przemija, żywe zielone pesto wypełnione pachnącą bazylią to świetny sposób na powitanie nadchodzącej wiosennej pogody. Pochodzące z Włoch pesto stało się globalne i jest równie smaczne z makaronem, mięsem i owocami morza. W dzisiejszych czasach pesto stało się również uniwersalnym określeniem dla każdej mieszanki warzyw, orzechów i oliwy z oliwek.
Pesto w stylu sycylijskim
(Frankie Celenza, szef kuchni i gospodarz przebojowego serialu „Struggle Meals”).
Frankie Celenz został nominowany do nagrody Daytime Emmy 2020 w kategorii Outstanding Culinary Host i jest laureatem trzech nagród New York Emmy, w tym jednej w 2016 r. Dla „Najlepszego gospodarza” i nagrody IAWTV w 2017 r. Dla „Najlepszego gospodarza” za smaczną produkcję „Frankie's World”.”
Ten przepis na sycylijskie pesto jest bardziej owocowy i bardziej kwaśny niż klasyczne pesto Genovese. Kilka pomocnych wskazówek - posmakuj i dostosuj w razie potrzeby. Na przykład zacznij od jednego ząbka czosnku i dodaj więcej w zależności od preferencji. Jeśli podczas mieszania z makaronem stanie się zbyt gęsty, odpowiedzią jest oliwa z oliwek.
Składniki:
- 2 1/2 szklanki bazylii
- 1/4 szklanki prażonych orzeszków pinii
- 1/2 szklanki ricotty
- 1/3 szklanki parmezanu
- 2 szklanki wiśni lub pomidorów rzymskich
- 2-3 ząbki czosnku
- 1-2 szklanki oliwy extra virgin
- Sól i czarny pieprz
Metoda:
- Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i dobrze zmiksuj.
- 2. Podawać z pieczywem lub ulubionym makaronem.
Historia Pesto
Pesto zostało wynalezione w Genui we Włoszech, po raz pierwszy pojawiając się w połowie 19th stulecie. Pochodzenie tego pachnącego zielonego sosu można prześledzić do starożytnej rzymskiej wersji zwanej moretum, dipem z ziół, sera, czosnku i oliwy z oliwek. Nazwa pesto to Genovese, co oznacza „ubijać” lub „miażdżyć”. Genovese są niezwykle dumni ze swojego wynalazku. Dla konesera pesto w Genui, prawdziwe pesto może istnieć tylko w miejscu urodzenia, zrobione z oryginalnych składników bazylii, sera (parmigiano-reggiano lub pecorino sardo), orzeszków piniowych, czosnku i oliwy z oliwek.
Powiązane przewodniki
- Jak gotować makaron
- Jak zrobić sos do spaghetti
- Najlepsze miejsca, w których można zamówić mięso online
Ponieważ pesto jest obecnie globalne, sos przyzwyczaił się do smaków różnych kultur i krajów. Peruwiańskie pesto, sprowadzone do kraju przez włoskich imigrantów, wyrabiane jest ze szpinaku i orzechów włoskich. W południowej Francji popularna jest wersja bez orzechów zwana pistou. Nawet we Włoszech istnieją różne wersje pesto, takie jak sycylijskie pesto alltrapanese, które obejmuje pomidory połączone z tradycyjnymi składnikami pesto.
Porada i techniki
Pamiętaj, że pesto to surowy sos - żaden ze składników nie jest gotowany przed połączeniem. Chociaż słowo pesto może oznaczać „ubijać”, autentyczne pesto jest mielone w moździerzu i tłuczku. Dzięki takiemu przygotowaniu bazylia uwalnia swój pełny aromat, który jest mniej aromatyczny po zmiażdżeniu.
Obecnie pesto jest często wyrabiane za pomocą robota kuchennego. Dzięki temu ten wspaniały zamiennik dla nowoczesnego kucharza będzie nadal pyszny, a jednocześnie pozwoli zaoszczędzić czas. Jednak dla bardziej tradycyjnej wersji spróbuj przygotować pesto w moździerzu i tłuczku. Ten proces tworzy zupełnie inną konsystencję i smak. Mieszanie sosu powoduje emulgację, w wyniku czego sos jest gładki. Używając moździerza i tłuczka, kawałki poszczególnych składników pozostaną oddzielne, co pozwoli na posmakowanie oddzielnych smaków, a nie gładkiej, zmiksowanej pasty. Aby uzyskać najlepsze pesto, używaj tylko małych młodych liści bazylii.
Zalecana:
Jak Sprawić, By Twój Dom Pachniał Jak Domek W Lesie
Kiedy życie w mieście cię przygnębia, spraw, by Twój dom pachniał jak domek w lesie dzięki tym zapachom cedru i ogniska. Dzięki tym produktom przenieś się na zewnątrz
Jak Przeprowadzić Ciężką Rozmowę Z Szefem
Poważna rozmowa z przełożonym nigdy nie jest łatwa, ale te wskazówki pomogą Ci uporządkować myśli, zaplanować spotkanie i przećwiczyć prezentację, aż będzie idealna. & Nbsp
Jak Zarżnąć Pieczeń Koronową Z Szefem Kuchni Angie Mar (zdjęcia)
Szef kuchni Angie Mar z The Beatrice Inn pokazuje nam, jak ubijać wieprzowinę z tomahawków i zamieniać je w pyszną pieczeń koronową (z przepysznym nadzieniem). Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem krok po kroku
Wywiad Z Znanym Szefem Kuchni Hugh Achesonem Na Temat Southern Food
Spotkaliśmy się ze znanym szefem kuchni Hugh Achesonem, aby porozmawiać o południowej kuchni, powolnych kuchenkach, jego najnowszej książce i najnowszym występie gościnnym szefa kuchni
Wywiad Z Szefem Kuchni Rickiem Ariasem Z Jadłodajni Na Manhattanie
Kiedy Ricky Arias przejął kuchnię przy kolacji, nasycił menu szalenie uzależniającymi japońskimi potrawami. Rozmawiamy z szefem kuchni o jego inspiracji