Najwyraźniej Wegańskie Włoskie Słoiki Smakują Dobrze - Po Prostu Zapytaj Nima Garos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W kwietniu ubiegłego roku, kiedy zamknięto restauracje w Nowym Jorku, a we Włoszech wybuchła pandemia, NimGaros wpadł na pomysł, aby otworzyć włoski sklep spożywczy i sklep z przekąskami. Mieszkaniec Soho przez Iran związał się ze swoim kumplem, Danielem Soaresem z rodziny Balducci, w celu uzyskania świeżych produktów i importu, i wkrótce narodził się Galioto’s.

Powiązane przewodniki

• Najlepsi opiekacze do kanapek i akcesoria
• Najlepsze książki kucharskie dla wegan i wegetarian
• Najlepsze alternatywy mięsne

Restaurator, który wychował się na włoskiej diecie Mulberry Street, przeszedł na dietę głównie wegetariańską 10 lat temu, aby zwalczyć wolniejszy metabolizm, ale frustrował go brak dobrych, sycących opcji roślinnych w mieście i jego okolicach. „Kiedy mój kac zaczął się pojawiać w wieku 30 lat, zacząłem na nowo przemyśleć, co jem” - mówi The Manual. „Większość restauracji wegańskich została stworzona wyłącznie z myślą o jedzeniu, a nie ze względu na atmosferę i klimat”.

Galioto oferuje jedno i drugie. Zlokalizowany w samym sercu Małych Włoch sklep z częściami spożywczymi, częściowo piekarniczymi, częściowo kanapkowymi nie jest w rzeczywistości miejscem typowym dla Twojej okolicy. Zdrowe (i obfite) menu, opracowane przez Edwina Cintrona, byłego szefa kuchni w Dante, i Ricky'ego Colexa, szefa kuchni w wegańskiej restauracji JaJaJPlantas Mexicana, zawiera klasyczne włoskie dania delikatesowe, ale z dodatkami. Najważniejsze to Impossible Meatball Hero i wegańskie ciasteczka tęczowe, podawane ze spiżarni, takimi jak świeży makaron, sos pomidorowy, oliwki i marconalmonds. Zgodnie ze zwyczajem we Włoszech, znajduje się tam również lada z kawą, obsługiwana przez byłego baristę Blue Bottle. Garos mówi, że nacisk kładziony jest na dobre jedzenie i oczywiście dobre wibracje. „Myślę o nas jako o włoskich delikatesach, które nie mają mięsa” - powiedział Garos.

The Social Club

Galioto's

To także sprawa rodzinna: Galioto's nosi imię zmarłego ojczyma Garosa, urodzonego i wychowanego Włocha, samozwańczego miłośnika delikatesów. Wewnątrz sklepu na ścianach wiszą rodzinne portrety przeszłości i teraźniejszości Galiotosa, w tym siostrę Garosa, Nicole i mamę Masy, która prowadzi DGennaro, włoską restaurację obok. „Nigdy tak naprawdę nie chciałem pracować w rodzinnym biznesie” - powiedział Garos. „Zawsze chciałem być w gościnności, ale miałem własną wizję rzeczy”.

Garos ma nadzieję, że Galioto's będzie przypominać dawne włoskie centra gastronomiczne i nowojorskie delikatesy, w których miejscowi mogą „kupić kanapkę na tak duży lunch, że drugą połowę można zostawić na obiad”. (Wszystkie kanapki Galioto kosztują 13 USD). Po tym, jak w najbliższych tygodniach rozszerzy swój sklep z kawałkami, Manero's, o tradycyjną usługę serwującą dania do siedzenia, planuje otworzyć rodzinną restaurację. „Znasz film Duży?” On pyta. „Myślę o tej scenie, w której dużo rzucają ciastem. To moje marzenie. Może to będzie ciasto wegańskie.

Przeczytaj więcej: Man’s Guide to Going Vegan, from Food and Fashion