Twój Przewodnik Po Najpopularniejszych Serach W Ameryce

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W dzisiejszych czasach można argumentować, że najbardziej amerykańskim jedzeniem może być po prostu ser. Bez względu na to, jak go pokroisz, kremowe, rozciągliwe, lepkie produkty mleczne są podstawą, bez której kuchnia amerykańska nie może się obejść.

Od hamburgerów po tacos śniadaniowe, Amerykanie ładują najlepsze kreacje z krów. Dzięki wielu odmianom sera do wyboru, w tym naszym autorskim plastrom, rynek nigdy nie był bardziej ekscytujący dla miłośników sera. Od Włoch po Irlandię i wszędzie pomiędzy - na każdy krakers, makaron i ser lub wędliny, o jakich marzysz, przypada ser.

Aby pomóc zawęzić wybór, skontaktowaliśmy się z Cheese Market News, aby przygotować listę najpopularniejszych serów, które Amerykanie umieszczają na talerzach.

Najpopularniejsze sery:

ser Mozzarella

Pochodzenie: Południowe Włochy

Rodzaj mleka: Buffalo (tradycyjnie), ale można je przygotować z krowami, owcami lub kozami

Kluczowe fakty: podstawa na całym świecie, mozzarell ma historię sięgającą co najmniej XVI wieku, chociaż niektórzy historycy twierdzą, że serwowano go już pod koniec XIII wieku. Unia Europejska przyznała mozzarellowi certyfikat „Gwarantowana Tradycyjna Specjalność” w 1998 r. I chociaż nie jest potrzebny żaden określony rodzaj mleka, ser wyprodukowany z mleka włoskiego bawoła wodnego jest standardem doskonałości.

ser Cheddar

Pochodzenie: Wieś Cheddar, Somerset, Anglia

Rodzaj mleka: Krowa

Kluczowe fakty: Większość sera cheddar w USA jest produkowana w Wisconsin. Występuje w siedmiu różnych stylach: łagodny, średni, ostry, bardzo ostry, nowojorski, biały i vermont. Do większości serów cheddar dodawany jest barwnik spożywczy o nazwie annatto, który nadaje serowi pomarańczowy kolor. Wyjątkiem są cheddary białe i vermont.

Inne sery amerykańskie (Colby i Monterey Jack)

Pochodzenie: Colby, Wisconsin i Monterey, Californi (odpowiednio)

Rodzaj mleka: Krowa

Kluczowe fakty: Colby i Monterey Jack różnią się tylko jedną rzeczą: dodaniem annatto w Colby, aby było pomarańczowe. Poza tym oba produkty pochodzenia amerykańskiego są miękkie, wilgotne i łagodne, a wszystko to dzięki procesowi mycia-twarogu, w którym podczas gotowania serwatka jest zastępowana wodą.

Ser śmietankowy i Neufchâtel

Pochodzenie: Różnorodny

Rodzaj mleka: Krowa

Kluczowe fakty: Ser śmietankowy to produkt, który jest obecny w Europie od XVI wieku, aw Stanach Zjednoczonych od połowy XVIII wieku. Aby być serem śmietankowym w USA, musi zawierać co najmniej 33% tłuszczu mleka i mieć wilgotność nie większą niż 55% (pH również musi wynosić od 4,4 do 4,9). Neufchâtel to miękki, pleśniowo dojrzewający francuski ser, który był prekursorem serka śmietankowego. W 1872 roku William Lawrence kupił fabrykę Neufchâtel w Nowym Jorku, dodał śmietanę i tak narodził się ser śmietankowy.

ser Provolone

Pochodzenie: Casilli, Włochy

Rodzaj mleka: Krowa

Kluczowe fakty: Provolone to twaróg rozciągnięty produkowany głównie w trzech kształtach: gruszka, kiełbasa i rożek. Każda sztuka waży średnio 11 funtów. ser półmiękki, provolone dojrzewający minimum cztery miesiące i po leżakowaniu można go wędzić. Chociaż we Włoszech istnieją chronione oznaczenia dla niektórych rodzajów provolone, inne kraje również wytwarzają ser podobny do provolone.

Parmezan

Pochodzenie: Bibbiano, Reggio Emilia, Włochy

Rodzaj mleka: Krowa (niepasteryzowana)

Kluczowe fakty: Nazwa Parmezan jest używana do określenia ogólnej wersji tego sera produkowanego w dowolnym miejscu poza określonymi obszarami we Włoszech, gdzie wytwarzany jest prawdziwy ser Parmigiano-Reggiano. Po ugotowaniu sery parmezanowe są poddawane solance przez około trzy tygodnie, a następnie leżakowane przez rok. Pod koniec roku sery są kontrolowane i znakowane w zależności od ich jakości.

Sery latynoskie

Pochodzenie: Różnorodny

Rodzaj mleka: Krowa, ale niektórzy mogą również używać kóz

Kluczowe fakty: ogólne określenie dla różnych serów, sery latynoskie dzielą się na dwie główne kategorie: sery świeże i sery topione. Z jednej strony świeże sery, takie jak queso fresco, są zazwyczaj kruchymi białymi serami, które nie topią się po ugotowaniu. Ich topiące się odpowiedniki robią dokładnie to, co sugeruje ich nazwa, i są idealne dla (i najprawdopodobniej spotykane w) większości meksykańskich restauracji w USA.

Ser szwajcarski

Pochodzenie: Emmental, Szwajcaria

Rodzaj mleka: Krowa

Kluczowe fakty: Chociaż termin ser szwajcarski jest terminem ogólnym, ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów sera szwajcarskiego, ten, o którym myślimy, najczęściej przypomina Emmentaler i jest to średnio twardy ser, który ma charakterystyczne dziury (lub „oczy”), które dosłownie w każdym medireferencji kiedykolwiek używany do określenia sera szwajcarskiego. Do produkcji Emmentalera wykorzystywane są trzy rodzaje bakterii, z których jedna zużywa kwas mlekowy wytwarzany przez pozostałe dwa. Proces ten uwalnia dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki, które następnie tworzą dziury w serze. Szwajcarskie sery bez dziur, takie jak Jarlsberg, nazywane są serami „ślepymi”.

Ricotta

Pochodzenie: Włochy

Rodzaj mleka: Owce, ale krowy, kozy i bawoły wodne są również używane

Kluczowe fakty: Krótko mówiąc, ricotta może być postrzegana jako szczęśliwy produkt uboczny procesu produkcji sera. Produkowany od tysiącleci ricott (co oznacza „ponownie ugotowany”) jest wytwarzany, gdy pozostałe białka serwatki są podgrzewane do wyższej temperatury niż oryginalny ser gotowany i mieszany z kwasem w celu koagulacji pozostałych białek. Choć świeży, pyszny, ricott może być również leżakowany, pieczony lub wędzony.

Cegła i Muenster

Pochodzenie: Wisconsin

Rodzaj mleka: Krowa

Kluczowe fakty: Oba produkty z Wisconsin (szokujące, wiemy), ser ceglany zawdzięcza swoją nazwę od kształtu, w jaki jest tłoczony. Wykonany jest w stylu białego cheddaru i występuje w różnych smakach, w zależności od tego, jak długo dojrzewa. Muenster to amerykańska imitacja alzackiego sera o nazwie Munster, który został wprowadzony do kraju przez niemieckich imigrantów. Jego smak może wahać się od miękkiego do ostrego.