Jak Prawidłowo Grillować Kurczaka, Aby Był Delikatny I Pyszny

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

To sezon na grillowanie. Nadszedł czas, aby zaopatrzyć się w węgiel drzewny, granulat i propan i przygotować się na spędzenie czasu na świeżym powietrzu z przyjaciółmi i rodziną. Oprócz burgerów i bachorów, kurczak jest również miejscem na grillowanie dla tych gości, którzy wymagają zdrowszej opcji.

Różnica między hamburgerami i bachorem a pysznym białym mięsem polega na tym, że kurczak może być trudny do zrobienia z grilla. Wszyscy mieliśmy kawałek grillowanego kurczaka, który był bardziej suchy niż skóra butów. Ten krótki przewodnik pomoże Ci na każdym etapie grillowania delikatnego, wilgotnego i pysznego kurczaka.

Powiązane przewodniki

• Jak ugotować kurczaka
• Jak odgrzewać kurczaka w rożnie
• Jak zrobić koreańskiego smażonego kurczaka

Narzędzia

Poza grillem, kurczakiem i kilkoma piwami, którymi można się delektować podczas gotowania, jest jeszcze jedna rzecz, która jest niezbędna w procesie grillowania. To jest termometr do natychmiastowego odczytu. Ten mały gadżet powinien być przymocowany do twojego grilla, nie tylko do grillowania kurczaka, ale do każdego mięsa. Ci faceci, którzy próbują wyglądać jak twardzi mistrzowie grilla i mówią, że wiedzą, że mięso jest upieczone przez dotknięcie, to po prostu zwykły poppycock. Nie ma żadnego wstydu w częstym kuszeniu mięsa, aby upewnić się, że nie jest ono niedogotowane lub rozgotowane.

Szczególnie w przypadku kurczaka chcesz mieć pewność, że nie podajesz go niedogotowanego (165 stopni to zawsze nasza docelowa temperatura). Jedynym innym sposobem, aby to zrobić, jest rozcięcie go, aby sprawdzić, czy jest wysmażony. Ale kiedy to robisz, tracisz cenne soki, które utrzymują wilgotność mięsa. Trudno jest ocenić, czy kurczak jest robiony wyłącznie dotykiem, zwłaszcza jeśli nie jest pozbawiony kości. termometr umożliwi dostęp do środka piersi, uda, podudzia lub skrzydła, aby upewnić się, że ptak jest gotowy do zejścia z grilla.

Kurczak w solance

Dodatkowym krokiem, który sprawi, że grillowany kurczak będzie wyjątkowo pikantny, a skóra będzie bardziej chrupiąca, jest solanka. wystarczy zwykła solanka zawierająca 2/3 szklanki soli i 2/3 szklanki cukru na galon wody. Kurczaka bez kości należy solić nie dłużej niż godzinę, inaczej mięso będzie zbyt słone. Kawałki kości można gotować w solance do dwóch godzin. Jeśli przyrządzasz kurczaka w całości, zaplanuj pozostawienie go do schłodzenia w lodówce przez 12 do 48 godzin, w zależności od wielkości.

Marynowany kurczak

Marynowanie kurczaka to doskonały sposób na nadanie Twojemu kurczakowi niepowtarzalnego smaku. Jeśli naprawdę chcesz dodać smaku, zalecamy marynowanie na noc. Jeśli jednak planujesz zalać solankę przed marynowaniem, upewnij się, że używasz marynaty niskosodowej, ponieważ Twój kurczak będzie już nasycony solą z solanki. Ponadto, doprawienie kurczaka przed marynatą drastycznie skróci czas potrzebny na siedzenie w marynacie (maksymalnie dwie godziny). Przygotowując marynatę, zwróć także uwagę na ilość oleju. marynata, która jest zbyt tłusta, spowoduje pożar tłuszczu w grillu, powodując sczerniałą i przypaloną zewnętrzną skórkę.

Jak grillować kurczaka

Sposób przygotowania kurczaka wpłynie na to, jak chcesz go grillować. Poniżej znajdują się wszystkie sposoby na rozbicie i grillowanie kurczaka.

Cały

Jeśli planujesz grillować całego ptaka, zalecamy metodę z puszką po piwie. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko 16 lub 12 uncji taniego piwa (w zależności od wielkości kurczaka).

• Całego kurczaka natrzyj ulubionymi przyprawami.
• Pij piwo, aż puszka będzie pełna w jednej trzeciej, a następnie wbij ją w jamę kurczaka.
• Wyważ kurczaka w pozycji pionowej na blasze do pieczenia lub na samych rusztach grillowych i gotuj z pośrednim ciepłem między 250 a 300 stopni.
• Użyj termometru, aby sprawdzić gotowość (165 stopni).

Powiązane przewodniki

• Jak zrobić zupę z kurczaka
• Jak zrobić kurczaka teriyaki
• Jak zrobić smażony stek z kurczaka

Bone-In i Skin-On

Jeśli Twoje kawałki kurczaka mają zarówno skórę, jak i kości, istnieje proces, który zapewni Ci najlepsze rezultaty.

• Przed grillowaniem wetrzyj kurczaka w ulubione przyprawy.
• Rozgrzej grill, a następnie dopraw ruszty zdrową porcją oleju, aby kurczak się nie przywierał.
• Podsmaż kurczaka skórą w dół z odkrytym grillem przez około 3-5 minut lub do momentu, gdy na skórze pojawią się ciężkie ślady grillowania.
• Odwróć kurczaka na stronę bez skóry. Jeśli grillujesz z propanem, przesuń kurczaka na bok i wyłącz palniki pod spodem za pomocą ciepła pośredniego. Następnie przykryj grill pokrywką. Jeśli grillujesz z węglem drzewnym, po prostu odwróć kurczaka i kontynuuj grillowanie bez przykrycia.
• Użyj termometru, aby sprawdzić gotowość (165 stopni).

Bez kości

Grillowanie kurczaka bez kości bez skóry przyniesie najszybsze (i najzdrowsze) rezultaty. Jednak tego typu kawałki kurczaka są najłatwiejsze do popełnienia. Grillowanie kurczaka na zbyt wysokim lub zbyt małym ogniu może skutkować suchym, twardym kurczakiem. Będziesz chciał nagrywać przy temperaturze grilla między 350 a 375 stopni Fahrenheita. Wystarczająco gorące, aby zapewnić dobre przypalenie, ale nie za gorące, aby wysuszyć zewnętrzną część mięsa. dobrą zasadą dla kurczaka bez kości i skóry jest grillowanie przez pięć minut na każdy cal grubości i przewracanie go raz w międzyczasie. Ale nie przejmuj się tym zbytnio, ponieważ będziesz mieć pod ręką swój niezawodny termometr.

• Przed grillowaniem natrzyj kurczaka niewielką ilością oleju i ulubionymi przyprawami. Pamiętaj, aby nie używać zbyt dużej ilości oleju do rozpalenia smaru w grillu.
• Doprowadź grill do temperatury około 350-375 stopni, a następnie dopraw ruszty zdrową porcją oleju, aby kurczak się nie przywierał.
• Jeśli to możliwe, podsmażyć na bezpośrednim ogniu, a następnie zakończyć grillowanie przy użyciu pośredniego ciepła.
• Użyj termometru, aby sprawdzić gotowość (165 stopni).